Ko tetahi o nga toa tino taiao me te matewai i te raumati ko te rye kvass, ka tunua ki te kainga. Kei a koe he iti rawa nga kai, ka taea e koe te whakarite i a koe, ma te tango i tetahi o nga hangarau e whakaaturia ana i nga tohutao e whai ake nei.
Ko te tunu mo te raihi kvass ki te rewena
Ko te nuinga o te ora e whakaarohia ana ko te kvass mai i te riki ferment. Me tihi te kaiutu ki te 3-4 ra i mua i te whakamahere whakamahere o te kvass. Ko te kaupapa o te whakarite i tenei waahanga ko te timatanga.
Ka tunuhia te paraoa me te wai mahana ki te rite o te kirīmi kawa, tauhiuhia te huka o te huka me te waiho i roto i te wera mo te ra. I muri i te wa, ringihia he paraoa iti mo te "whangai", waiho mo te ra. I roto i nga ra e rua e whai mai nei, ka tukuna ano te tukanga, me te whakarite kei te mau tonu te ahua o te miraka. A, ka timata te rewena ki te hongi rite ki te taro paraoa me te mimiti - kua rite.
Kai:
- rye ferment - 115 g;
- wai - 2.9 l;
- te huka - 115 g;
- pango pango - 140 g;
- malt - 3 tbsp. koko.
Te whakarite
Wahia te pango pango ki nga poraka ka maroke i roto i te oumu. Ko te taro maroke kei roto i tetahi pouaka karaihe nui me te malt pouri, ka ringihia ki te wai kohua. Ka waiho e matou te puna o te inu kia mahana tae noa ki te whakamaroketanga o te wai, a ka whakaranuhia ki te paraoa kaha. Tuku, ringihia te huka, a muri i te whakaranu waiho i te ipu i raro i te hiri wai mo te ra. I te rite o te kvass te tautuhi me te pai hauora.
Kvass mai i te malt rye fermented
Kai:
- wai - 1,8 l;
- rye malt - 65 g;
- te huka granulated - 185 ml;
- rewena - 10 g.
Te whakarite
I muri i te wai kohua, waiho ki te whakamatao ki te 50 nga nekehanga ka whakakiia ki te malte rai. Waiho te wort mo te 2-3 haora, ka tango i te wahi ka tohua te rewena i roto. Ringihia i roto i te otinga rewena, te tiri i te huka me te whai. Waiho te kvass i roto i te mahana mo te po katoa, tango i te tauira i te ata, te wero me te hauora.
Ko te kvass mo te whare noho o te paraoa rye - te tunu
I runga ake nei, kua oti te whakaatu i te tukanga o te whakarite i te paraoa mo te kvass mai i te paraoa, e kiia nei ko te paku. Mena kua tunuhia e koe te kvass i roto i te waahanga nui, ka mohio koe i te pai ka taea te penapena i roto i te pouaka whakamātao ka whakamahia mo nga waa o muri mai o te inu. Koinei te mea i whakatauhia e matou ki tenei mahi tunu.
Kai:
- paku - 480 g;
- rye paraoa - 440 g;
- wai - 8.3 rita;
- te huka - 245 g.
Te whakarite
Whakahohehia te matotoru, te paraoa paraoa me te huka ki reira. Kohuatia te wai me te riringi i te wai kohua i runga i te paraoa me te huka. Waiho i te puranga hua ka taupokina, ma te whakanoho i tetahi putea i runga ake me te paku. Waiho nga mea katoa hei whakahohe mo nga haora 4-5, ka tohatoha i te matotoru, uru pai me te tuku kvass mo te po katoa. I mua i te whakamahinga, ka whakainumia te waipiro mai i te rere me te maama.
Ko te tunu mo te kvass mai i te taro rai
Ko tetahi o nga mea tino ngawari me te tino rongonui ko te tunu mo te tunu kvass i nga kongakonga taro. I roto i tenei tohutao, ka whakamahia nga rewena me te rewena ki nga karepe karepe me te rewena.
Kai:
- rye taro - 470 g;
- te huka - 290 g;
- wai - 4.9 l;
- karepe - 45 g.
Te whakarite
Tīmata te tunu me te tunu pihikete. He pai rawa te tunu taro ki te oumu me te kore o nga mea kakara me te hinu, me te mataara kia kore e tahuna. Kua ringihia nga pungarehu ki te wai kohua, kua konatunatua ki te huka, kua whakaaetia kia whakamatao ki te 25 nga nekehanga. Ki te kvass maroke ka maka nga karepe ka waiho i te inu kia tae atu ai ki te takahanga i te wahi pouri me te mahana. I muri mai i te rua o nga ra, ka tohua te kvass mai i nga pihikete raihi, ka peratia me te karepe karepe me te pai.