Ko Satsivi te rihi tino rongonui o te kai Georgian, i runga i te ranu wōnati. Ko te rihi tenei e makariri ana, a, he kowaikara marinade. I raro i tenei ka taea e koe te tunu i nga kai heihei, engari he kai, ika, eggplant, me pini. Ka honoa tenei rihi ki tetahi rihi taha o te huawhenua, ka whakakororia i te kakara me te reka o te taakaa o te satsivi me te kai, me te iti ano i tana reka reka. I runga i te uara kai o tenei rihi, ka taea e taatau ki te korero ka taea te whangai ki te iti o te kamupene iti o nga hoa.
Te ranu Satsivi mai i te heihei i Georgian - maimoatanga matapihi
Kai:
- heihei - 1.6 kg;
- te hupa heihei - 450 ml;
- potae wino - 2 nga mea;
- hinu "Kaiwhenua" - 110 g;
- te riki - 2 upoko;
- paraoa - 45 g;
- karika (pane waenga) - 1 te waa;
- hua manu (raw) - 3 nga wahi;
- waina winika - 90 ml;
- cilantro hou - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- hinamona - 5 g;
- pupuhi - 5 g;
- te pihi - te titi;
- te tote - ki te reka;
- pepa kawa (potae) - 1 pc.
Te whakarite
Ka tunuhia te tinana o te heihei (i tukatukahia me te tunu) i te 35 meneti i muri i te kohua, ka tango i te pupuhi mai i te mata o te hupa. Na ka whakawhiti i te heihei i te hupa ki te pepa tunu, te tote, te pata me te tunu i roto i te oumu tae noa ki te tunu. I te tukinga o te tunu, ka whakainumia te tinana ki te wai i nga waa i wehea i te papa tunu.
Hei whakatikatika i te ranu, me kokiri e koe te riki me te maka ki runga i te hinu o te hinu ka tae ki te wa ka kitea te kaata, ka tohua te paraoa me te parai mo te 2-3 meneti. Ko tenei papatipu kei te wewete i tetahi hupa wera, i hangaia mai i te faaineineraa o te heihei, a, me te whakaoho tonu, me te whakaiti i te wera iti. Na ka whakauru atu ki roto i te winika, te tapatapahi rawa me te karaihe kapi, tae atu ki te kapi-suneli. Te tote ki te reka. I roto i te ranu kua oti te whakakini, ka makahia te heihei hei tunu mo te 7 meneti. I te wa e rite ana ki te kione, te tihi me te hinamona ki te huri i te kiore, ka watea te purapura mai i nga purapura, ki te whakauru ki te yolks kawa, te pihi me te hupa, nga mea pai ki te huri, te tapiri ki te ranu me te heihei.
I muri i te tunu kai, me whakaae kia horoia te rihi mo te iti rawa i te 8 haora. Kaore he kai noa i te kai.
Ko te tohutao satsivi mai i te korukoru ka rere ke i tetahi o te heihei ma te tunu i te tinana o te turuki i te waahi tuatahi o te tunu kai.
Satsivi mai i te heihei i Georgian - te tohutao maatau
Kai:
- heihei - 1700 g;
- aniana (rahi te rahi) - 3 pcs.
- hinu "Kaiwhenua" - 45 g;
- te paraoa witi (utu moni) - 85 g;
- te hupa (he pai heihei) - 550 ml;
- walnuts (kernels) - 255 g;
- kāriki - 1 te kohu;
- he huinga o nga mea kakara (mo te heihei) - 10 g;
- hua heihei (yolk) - 4 pcs.
- waina winika (mai i te karepe whero) - 115 ml.
Te whakarite
Kohuatia te heihei kia tunua. Kohuatia te hinu, whakaranuhia ki te pata, ka tukuna atu ki te 195 nga nekehanga mo te rua tekau ma rima meneti. I nga wa katoa ka tika te huri i te heihei me te wai ki te wai,
I roto i te tipu rerekē, me hurihia nga tiiki wōnati me te karika me nga mea kakara. Whakanohia ki te ōritetanga ōrite. Tāpirihia te yolks me te winika winika. Kia kotahi ano, kia pai te wera me te wera me te kawe mai i nga aniana parai. Tangohia i te wera me te kore kohua. Ko te ranu ka tapahia te manu ki nga pihi.