He kai reka ma te sorbet (sorbet, fr.) Ko te nui o te wai huawhenua me te / ma te puree me te hukapere huka. Ko te Sorbets kua maroke, ka waiho hei kai reka ki te mutunga o te kai (tetahi mea e rite ana ki te kirikiri huka). Ko te kawa, ano he kirikiri, ka whakamahia i roto i te kremankah. Ehara i te tioke, engari he iti noa nga karepe maoro ka pau i te inu hei inu ngohengohe. Mai i nga makutu i etahi ara ka whakapai ake i te kai o te kai, kei te whakamahia i waenganui i nga kai. I etahi wa, kaore e whai hua ana nga karepe karepe (ka whakamahia ranei) he karepe karepe, e rua "ngawari" me te whakaata. Ko te Sorbet me te champagne he inu tino ataahua. Ka tino tautohetia ko te tikanga o te whakarite me te mahi i te sorbet (sherbet) i tae mai ki nga whenua Pakeha mai i Ahia.
Kaupapa Matua
Mo te faaineineraa o te sorbet, ko nga hua ka maaketo tuatahi, ka tipu te tirikara huka. Na ka whakauruhia nga hua puree me / ranei te wai (waina, te waipiro) ki te tirikara huka maakaa, ka whakanohoia te ipu ki roto i te pouaka maamaha o te pouaka whakamātao. I roto i te tukanga miihana, ka whakauruhia te sorbet kia maha nga wa hei aukati i te hanganga o nga tio tio nui. Mo te whakaaro kotahi, ko te kukuhu, te pectin, te gelatin me te / agar-agar e whakamahia ana i roto i te mahi papatipu - ko te tohatoha o enei matū ka aukati i te hanganga o nga tio tio nui. Ko te maimoatanga hou o te maimoatanga hou o tenei wa. I etahi wa ka tapiritia te kirīmi, te waiu me te hua ranei ki tenei kai reka. Ka tapiritia me etahi atu, tino, he ahuatanga, he "whakaaro kore", hei tauira, he reka huawhenua me te rīwai purapura, nga pungarehu, nga kaimoana, tartare ika, caviar me etahi atu. Koinei te take o te reka, te whakaaro, me nga manakohanga whaiaro o te tunu. Ko te nuinga o te haurua o nga matū reka i roto i te sorbet e 25 ki te 55% o te tapeke katoa. He mea ngawari ki te whakarite i te sorbet i te kainga.
Me pehea te hanga sorbet?
I nga ra wera, he pai rawa te maimoatanga o te rēmana. He ngawari te tohutao, a, ka tino painga ki a manuhiri me nga wahine.
He kai mo te tunu kai 4:
- 250 ml o te wai;
- 200 karamu o te huka;
- 1 te karaihe o te wai rēmana (houhia ana) - ko te 5 nga rēmana tenei;
- 1 punetēpu te rēmana temoni.
Te whakarite:
Ki te whiu i te pai he pai ki te whakamahi i te makawe, te pai ake ranei - he kaitautoko, he parauri ranei. Ka taea e koe te whiriwhiri tetahi hua: he rōpere, hei tauira, he karaka, he pītara, he here. Ko te mea nui ko te wai o nga hua me nga hua kia hou.
Kohuatia te wai rēmana me te kapi i te kiko. He iti te pounamu ki te wai me te huka i runga i te ahi iti-iti, me te whakaoho, kawe mai ki te whewhe. Ina pau te huka i roto i te tirikara, tangohia te muka mai i te ahi, ka tapiri i te remon kaua ka waiho mo te 10 meneti. Whakanohoia te hirikara me te whakamakuku, ka tohua te wai rēmana, ringihia te ranunga ki roto i te ipu me te taupoki, ka waiho ki roto i te pouaka karepe.
Ko etahi o nga waahi
Ko tenei sorbet te whakamahu i nga puku reka, na he pai ki te mahi i nga wahanga iti i waenga i te huri i nga rihi. Ka taea e koe te tunu i te tihi, te apricot, te karaka karaka ranei, kia rite ki te kaupapa kotahi. Ko te tikanga, ka taea e koe te whakauru i te wai o nga hua citrus me etahi hua me nga hua. Whakatikahia te huinga o te waikawa me te huka ki to reka, te hherbet hei inu, kaua e reka. Mena kei te whakarite koe i te makutu matotoru ki te mahi hei kai reka, ka taea te reka ake te reka. Ka taea e koe te whakauru atu ki roto i te puhera o nga momo iti o te hua me nga tipu iti katoa, hei tauira, nga purapura me nga raspberries.