He maha nga rereketanga o te hupa riki i roto i nga rihini o nga whenua rereke, ko te recipe anake o te tunu riki Rikirani panuku kua tino panuihia, he whakawhetai katoa ki tona reka reka. Ko te whakamutunga, ko tenei maimoatanga he tika ki te miramelization tika o nga mowhiti riki, i muri iho ka ngohe te riki, ka paku.
Kai Parani - te tunu riki panuku №1
Ko nga ahuatanga o te rihi French tino nui ko te nui o nga otaota kakara (te korari me te paraihe) me te pata - he pai te hono katoa o tenei ki te maimoatanga o tenei hupa me te awhina i nga korero reka o te waina iti me te hupa poaka.
Kai:
- pata - 45 g;
- riki - 530 g;
- yourme branches - 4 pcs.;
- laurel rau - 1 pc.
- karika - 2 niho;
- waina maoa (maroke) - 235 ml;
- pupa poaka - 920 ml;
- baguette;
- tīhi tihi - 260 g.
Te whakarite
Me tino kitea nga wahi o te riki i roto i te hupa, na kaua e hurihia, ka wehea ki nga mowhiti o te matotoru reo, ka waiho ki roto i te hinu whakawera. Kia marama te riki, whakaitihia te wera, makahia te thyme me te laurel me te tīmata i te caramelization. Me whakaoho tonu, whakaranuhia te riki mo te hawhe haora, i muri i te panuku o te karika i roto i te whakapiri ka ringihia nga mea katoa ki te waina ma. A, no te whakaheke i te waina i te hawhe, ringihia te hupa me te tunu tahi mo tetahi atu meneti e 10. Tangohia nga rau laurel ka riringi i te hupa ki runga i nga kohua paru. Ki runga o ia ratonga, tuhia tetahi kowiri o te baguette. He aha te rihi French hei mahi ma te tiihi? Horoihia mai i runga, kaore he whakaora, ka waiho nga kohua i roto i te oumu i mua i te 200 nga nekehanga mo tetahi atu meneti e 10.
Ko te tunu matarohia mo te hupa riki Riki №2
Ko tetahi atu putanga tuuturu ka taea te whakawhitinga o te iti o te paraoa ki te tunu riki hei hanga i te rihi whakamutunga hei iti ake.
Kai:
- te riki - 460 g;
- karika - 3 niho;
- paraoa - 10 g;
- te waina whero (maroke) - 115 ml;
- pata - 55 g;
- pupa poaka - 2,7 l;
- Balsamic winika - 15 ml;
- yourme branches - 4 pcs.;
- baguette ;
- te tīhi kuoro.
Te whakarite
Te wehenga o te riki ki roto i nga mowhiti o te matotoru reo, tukua ki roto i te pata mahana kia tae noa ki te marama. Whakaitihia te wera me te koroka i te riki mo etahi atu meneti e 20 ki te tango i te reka nui. Kohuatia te ranu riki me te paraoa, a muri i te whakaranu, tohaina te karika purapura, otaota, te winika me te waina. Ko te whakamutunga i roto i te rihi ko te hupa marama. I muri i tera, ka waiho te hupa i runga i te oumu mo etahi atu meneti 15. Muri iho, ko te rihi e mahihia ana e nga poti paraoa, ka whakauruhia ki te tihi o te baguette me te tiihi tunu. Ko te nui o te tihi kaore i tautuhi maatau, no te mea ko te rihi tenei e pa ana te tiihi ki te kaupapa: ko te pai ake, ko te pai ake. Whakanohia nga kohua me te hupa i raro i te paraoa whakamahana, ka waiho i te pirau tiihi ka maumaura.
Kakano riki riki French №3
Ahakoa te mea kua rite te tunu riki maoro i runga i te tiihi o te pipi, ka taea e koe te hanga i tenei rihi hei kaiwhenua, hei whakakapi i te hupa o te kai me te wai pai, te whakapaipai ranei o te huawhenua. Ko te waahanga whakamutunga ka pai ake, no te mea i tenei waa ka tino rite te rihi ki te reka.
Kai:
- riki - 1.3 kg;
- pata - 65 g;
- hupa - 1,8 l;
- te waina whero (maroke) - 75 ml;
- poro keke, baguette.
Te whakarite
Tīmata ki te tukanga matawhito o te caramelizing riki. Whakamahia nga mowhiti riki ki runga i te wera iti me te pata mo te haora, me te whakaoho tonu. Na ka ringihia i roto i te waina whero me te hupa. I tua atu, ka taea e koe te whakauru i roto i te hupa he rau laurel me nga manga rei, ki te hiahiatia. I muri i te hawhe haora o te tunu, ringihia te hupa ki runga i nga kohua paraoa, hoatu he roi taro, tauhiuhia ki te tiihi me te tunu i te 200 nekehanga 20 meneti.