Kei te mohio katoa tatou ki te tunu mo te hupa me te riu, te rihi rongonui me te pīni me te pīni, engari he aha e kore ai e whakamatautau i nga tohutao hou mo tenei rihi e mohiotia ana, me te mea he kaupapa tino kai noa. Koinei te mea i whakatauhia e matou, na reira kohikohia ana e matou he ropu reka ki a koe.
Te tunu mo te hupa me te pungarehu poaka
Kai:
- Nga pokai namu - 2 kg;
- paraoa - 80 g;
- paprika - 2 tbsp. koko;
- bacon - 4 poro;
- maoa maoa - 1 pc.
- cloves karika - 4 pcs.;
- el - 500 ml;
- rīwai - 1 kg;
- tōmato kēne - 500 g;
- kāreti - 2 pcs.
Te whakarite
I roto i te maroke ka whakarewahia e tatou nga poro o te poaka, me nga riu parauri i te hinu kua rewa, i mua i roto i te ranunga o te tote, te pepa, te paraoa me te paprika. Ina whiwhi te kai i te pungarehu maheni reka, hoatu ki runga i te pereti, ka whakanohoia e ia he aniana tapatapahi me te karika ki tona wahi. Whakakīahia nga poro o te riki ki te tōmato me te wai, te wai me te pia, ka maka ki roto i nga riu paera me te hipoki i nga mea katoa me te taupoki. Kei te heke te ahi i raro i te maroke me te taraihia te rihi mo te 2 haora. I muri i te wahanga o te wa ka tohatohahia, ka tapiritia nga kōpura potato me te kāreti ki te hupa, ka hipoki ano ki te taupoki ka tunu mo te hawhe haora, kia pakari nga pakiaka.
Te tunu mo te hupa Haina i runga i nga riu poaka
Kai:
- Nga pokai namu - 500 g;
- te hinu huawhenua -40 ml;
- huruhuru o te riki matomato - he paihere;
- mirin - 3 tbsp. koko;
- paraoa maoro - 2 tbsp. koko;
- anise - nga whetu e 2-3;
- te ranu heihei - 20 ml;
- te huka huka (onepu) - 3 tbsp. koko;
- te wai ranei te hupa.
Te whakarite
Ka timata tatou me te tunu tunu. Tapahia nga riu riu i roto i te putea me te riringi i te wai makariri. Kohuatia te hupa mo te haora me te hawhe, ka tango i te wawa hua mai i te mata. Ka tohua e tatou te hupa i roto i te mowhiti, a ka horoia nga riha ka wehea te kikokiko mai i te wheua.
I roto i te paraoa paraoa i runga i te hinu wera, ka kohia te kakano me te aniana matomato. Kei te whakakotahi i te parai me te kai, te tunu riu, te mini, te huka, te panui me te whakaki i nga mea katoa ki te hupa kia taea ai te kai. I muri i te hupa kohua, me whakaiti koe i te wera me te tunu i te hupa mo etahi atu haora e rua. Ki te hiahia koe, ki te whakapiki i te waatea o te rihi, ka taea e koe te whakakotahi ki nga taputapu penei me nga haukare raihi, harore heitake, haukare me etahi atu.
Pīni pīni ki te riu miraka
Kai:
- nga riu hipi - 1.5 kg;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- pupa poaka - 4 1/2 taonga;
- hinu hinu - 40 ml;
- aniana - 1 pc.
- Tuhinga o mua - 6 pcs.
- te parsley greens;
- herewi - 2 kakau;
- pīni kēne - 500 g;
- kirīmi kawa -1/2 pcs.
- waina maroke maroke - 200 ml;
- paprika paoa;
- kirīmi kawa.
Te whakarite
Rihihia te Ribryshki ki te tote me te pepa, ka mutu ka waiho mo te 6 haora i te makariri. Kei te mahue te kai tote ki te tae ki te pāmahana rūma, ka tunu i te hinu tae noa ki te parauri koura. Ka makahia e matou te kikokiko parai i runga i te pereti, a, kei tona wahi ka whakaae matou ki te riki me te herewi, te kāreti me te karika. Ko te tikanga, i mua i te horoinga o nga huawhenua katoa ka horoia, ka tapahia i tetahi ara watea.
I te wa ka tae atu nga ihirangi o te parai paraoa, ka ringihia te waina katoa, ka whakauruhia te laurel me te tatari kia pahemo te wai i te hawhe. Ka ringihia te wai ki roto i te maroke, ka tunuhia te hupa, te riu, ka hoatu nga mea katoa ki roto i te waahi o mua ki te 180-190 marama mo te 2 1/2 haora. Mena ka taea, ka tunuhia te rihi ki te waro. Hei whakamutunga, ka tapiritia nga pīni ki te hupa me te haere tonu ki te tunu mo te hawhe haora. Ka mahi matou i te rihi me nga otaota tapatapahi me te kirimini kawa i konatunatua ki paprika.
Ki te hiahia koe ki te whakapai ake i te rihi, whakahuatia te tunu mo te hupa me te riu paoa hei utu mo nga mea hou.