Ko nga tangata e raruraru ana i te raruraru me te mahi o te waahanga taiao, me whai tonu i te kai motuhake. I muri mai i ona tikanga kuware, kaore e taea e koe anake te aukati i te whakapaha o nga mate, engari me ngawari ano hoki nga tohu.
Ko te tuatahi, me ako koe i nga ture e pa ana ki te kai i nga mate o te waahi paraihe:
- tangohia te kai i nga wahanga iti, maha;
- Me kai te kai i te mahana tino pai - ehara i te makariri me te wera rawa;
- me tunuhia nga rihi, ka tunuhia, ka wera ranei;
- e pā ana ki te haora i mua i te kai, ka tūtohuhia nga maimoatanga ki te tango i te iti o te karaihe o te wai ma.
Ko nga ture enei. Muri iho, whakaarohia he rarangi o nga kai kaore i raihia me nga mea ka taea te kai i roto i tenei kai.
Te kai pai ki nga mate o te papa paraihe
E ai ki tenei tikanga, ka taea e koe te kai i nga kai maha. Kāore tēnei kai i te kāwai o te pakeke me te wa poto. Kua hangaia mo te wa roa.
Ko te rarangi o nga hua e whakaaetia ana e te kai mo nga mate o te waahanga o te taapiri. Ka taea e te hunga mate te kai kai: heihei, hei heihei, hei mīti, hei rapeti, hei korukoru; nga ika iti ngako. Ka taea e koe te tapiri ki nga hua miraka miraka, hua me nga hua ki te taumata iti o te waikawa. Ko nga kai tunu me tino pai te wera, te pai-tunu me te ngawari. I te wa o te kaha o te mate ka whakakorea nga hua me nga huawhenua, he nui i roto i te muka . Hei waatea, ko nga mea e kore e taea te whakapouri i te mucosa kaiaka ka whakaaetia:
- te parsley greens;
- pihi;
- cumin;
- hinamona;
- vanillin.
Na, kia korero maatau mo nga kai e kore e paatitia e te kai i roto i te mate o te waahanga taiao. Kei roto i enei ko te kai ngako, nga momo mea paowa, nga kai pakari, te inu waipiro, te kawhe taiao kaha, nga inu karaihe, me te taro hou me nga pihikete. Ko te tikanga ka whakatinanahia he mea kakara, he waatea, he ranu. Ko enei ko te pua nani, te pepa wera, te karika me etahi atu. Me whakakore ano nga hua me nga hua reka.
Ko te kai i roto i nga raruraru o te waahanga taapiri e whakarato ana i te waahanga nui o nga rihi: te huawhenua, te pata me te miraka me te hupa me te kore e tunu, nga momo riu mai i te pata, te pata, te panuku, te huawhenua, te kohua ranei, te puddings hua, te vareniki. Me tohuhia me whakauruhia te hinu putiriri ki te rihi kua oti kua oti.