Duck - he kai reka me te rekareka, kaore he huihuinga nui. Me pēhea te tunu i te peke, kua pupuhihia ki te buckwheat, kua oti kē te titiro atu, a inaianei ko te wa tenei mo te whakakī reka rawa - raihi me te kohinga o nga hua me nga mea kakara.
Te tira i roto i te oumu me te raihi me te raina
Kai:
- te pungarehu - 1.5-2 kg;
- raihi - 100 g;
- nga pauna (kahore he rua) - 100 g;
- karika - 2-3 cloves;
- te tote, te pepa;
- pata - 2 tbsp. koko;
- oregano - 1 tīpune;
- greens - ki te pangia.
Te whakarite
Ka horoia te tinana o te koroke ka horoia te maroke. Me horoi te manu ki te punetēpu o te pata, ka tauhiuhia ki te tote me te pepa, ka waiho nga haora mo te 2-3.
I tenei wa, ka taea e koe te raihi. I horoia a Krupu me te kohuatia kia tunua. Ka ringihia nga parauna ki te wai kohua mo te 10-20 hēkona, ka mutu te wai, ka tapahia nga hua maroke ki nga waahanga nunui. Whakaranuhia te raihi ki te tipu, te tapiri ki te oregano, te tote, te pepa, te pata e toe ana, me te karika ka haere i roto i te papa. Ka tapiritia e matou ki te paraoa me nga otaota tapatapahi.
Whakakihia te tinana ki te raihi me te tuhi i te whaa me nga aho. Ka tunua te ngongo ki te oumu me te raihi ki te pini, kia kore ai te manu e tahuna. Ka maka e matou te peke mo te 2 haora i roto i te oumu, kua wera ki te 180 nga nekehanga. I te wa, ka whakainumia e tatou te manu ki te wai kawa me te ngako, me te 30 meneti i mua i te tunu tunu i te putea, hei tarai i te parauri.
Te tihi i roto i te oumu me te raihi me te aporo
Kai:
- kohungahunga - 1.5-2 kg;
- raihi - 1 mea;
- nati (walnuts, aramona) - 1 ringaringa;
- maroke maroke - 1 ringaringa;
- pata - 2 tbsp. koko;
- aporo - 2 nga wahi;
- wai karaka - 250 ml;
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- honi - 1 tbsp. koko;
- Te tihi o toume - 1 tīpune;
- papa paprika - 1 tīpune;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Me tīmata ma te whakarite o te wai whakapūkara mō te rota, hei whakawhitinga i te ranu haumaru, te wai karaka, te honi (hawhe o te moni), thyme me paprika. Ringihia te potae me te marinade kua oti te whakarite me waiho mo te haora 1.
I tenei wa, haere ki te whakakī: ka horoia e matou te raihi me te maka ki te papa o te maroke, ka hoatu e matou nga pihi aporo, ka tohua he rua punetēpu o te wai karaka, he kowiri o thyme, paprika, te pīni me te pepa. Hei whakamutunga, makahia nga apricots maroke me te nati ki runga o te raihi. Whakakihia te kohao ki te wai ka tunu i raro i te taupoki mo te 10 meneti, ka waiho ki te tu mo tetahi atu meneti 5.
Ko te peke taatai ka tohua e tatou ki te peerahini (kaore e ringihia te wai whakapatere). Ka whakakiia te manu ki te raihi me nga mea kakara me nga nati, ka hiritia ki te ringa mo te tunu. Ka takahia te toka i roto i te oumu me te raihi i roto i te ringaringa mo te 40 meneti i te 170 nga nekehanga, muri iho ka tapahia, ka wehea te ringa, ka whakakoihia te manu ki te wai whakapūkara, ringihia ki te ngako me te tunu me nga ringaringa mo etahi atu meneti e 25.
Ka tunua te Duck ki te oumu me te raihi me te harore
Kai:
- te pungarehu - 1.5-2 kg;
- raihi - 1 mea;
- tetahi harore - 400 g;
- kāreti - 1 wahi;
- aniana - 2 pcs.
- kāriki - 2 koroka;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- mayonnaise - 1 tbsp. koko;
- pua nani - 1 tbsp. koko;
- hinu hinu.
Te whakarite
Kua horoia, kua maroke te tinana o te Duck. Ka horohia e matou te manu ki te ranunga o te pua nani, te mayonnaise, te tote me te pepa,
Kohuatia me te horoi i te raihi. Whakawerahia te hinu huawhenua i roto i te parai parai me te parai i te karoti me te riki tae noa ki te maata o te muri, a ka waiho e matou nga harore i ruia kia tae noa ki te koura. I te 30-40 hēkona o te tunu kai, ka tukuna ano te karika tapatapahi ki te pan. Whakaranuhia te raihi ki te raihi me te tino makariri. Ko te tinana o te potae, ka hipoki i te waahi ka tuku i te manu ki te tunu i te 2 haora i te 200 nga nekehanga i runga i te pepa tunu me te 250 ml o te wai. I te wa o te wa, ka whakainumia e tatou te peke me te wai me te ngako kua tohaina. I te wa e mau ana te manu - ka hipoki ki te pepa.