Ko te Aintopf he matotoru, he hupa nui, e whakamahia ana mo te tina i te tuatahi me te wa ano - te rihi tuarua. Ko te Aintopf ka toia ki te hupa, ki te wai ranei, ko nga kai o reira he rutabaga, he kāreti, he rīwai, me te kāpeti o te momo rerekē (kāpeti maoa, Bruscci broccoli, tae) me te rēmana - te pihi, te pīni, te pīni (te maroke me te kuao), te pata, te pīti , te kai o nga momo rerekē, nga hua paraoa me nga kukutona (me etahi tohutao - ara nga momo rereke me nga ika). Ko te tipuna o tenei rihi he Tiamana, engari ko te tikanga o tenei kohua kei te noho ki Germany anake, engari i era atu whenua: Belgium, Netherlands, France me Spain. I etahi wa ka honoa te pia marama ki te waina. I roto i nga tikanga rongoa o te maha o nga whenua o te Pakeha kei roto i enei hupa.
Aintopf i te Tiamana
Kai:
- 1 rita o te hupa kai;
- 350-400 g o te mīti;
- 600-800 g te kāpeti ma (i Germany e aroha ana ki te aintopf ki te kāpeti);
- 50 r riki;
- 2 punetēpu o te pata tūturu;
- 2 riki;
- 2 pepa reka;
- kakara reka ki te reka;
- greens (herewi, te pāhiri).
Te whakarite
Me pēhea te tunu i te hinu? Ka tihia te poaka i paraoa ki nga poraka iti me te parai i te pata i roto i te tipi me te kapi. Kohuatia te riki ki te kai me te parai tae noa ki te koura. Zalem te hupa katoa (ka taea e koe te tapiri i te karaihe pia) ka tunu mo te 10 meneti, ka hipoki i te taupoki. Ka horoia e tatou nga huawhenua katoa, ka tapahia, ka maka ki te hupa me te kai. Whakakīhia te raihi me te tāpiri i te kāpeti tapatapahi. Kuki mo te 8-12 meneti kia rite noa, ka kati te taupoki. Kei te ringihia te hupa i roto i nga kapu hupa, i nga papaa ranei, me nga mea kakara me nga kati tapatapahi. Na, kua rite te tiamana aintopf, ka taea e koe te mahi ki nga pihi, pai ake te rai. He pai ki te tuku i tetahi karaihe o Kümmel (German cumin vodka) ki te aintopf hei apipiri.
French aintopf
I roto i te Farani ka tunuhia e ratou tetahi piu pīni ataahua me te kai o te reme.
Kai:
- 500 nga hipi iti-ngako;
- 600 g nga kuao pini matomato;
- 2 riki;
- 2 pepa reka;
- 2 karika karika;
- 1-2 kāreti;
- 3 punetēpu o te hinu oriwa;
- 400 g tōmato;
- 300 go te zucchini;
- nga mea kakara;
- greens (rosemary, pavage, te pāhiri, thyme, me ētahi atu).
Te whakarite
Ka horoia e tatou te kikokiko, ka maroke ki te maapene ma, ka tunua ki roto i te pata i roto i te putea, ka tapiritia ano te riki tapatapahi me te kāreti. Ka whakakorea e tatou i raro i te taupoki, i etahi wa e whakaoho ana ki te mokowhiti, i mua i te whakamaroke i nga kāreti. Ringihia te nui o te wai, tohaina nga pini pi me te zucchini heihei me te tunu i te wera iti, ka hipoki i te taupoki, i etahi wa e whakaoho ana. Kei te paraparahia nga Tomato ki te wai kohua, ka tihorea ka tapahia ki te maripi. Tāpirihia ki te hupa me nga mea kakara, ka kawe mai ki te pai. Tapahia te greens me te karika ka tauhiuhia te hupa i roto i nga peihana i mua i te mahi.
Aintopf ki te ika
Ka taea e koe te tunu i te hupa me te ika.
Kai:
- 400-500 go te ika ika;
- 1 rēmana;
- 2 haroti punetēpu haroti;
- 1 te kakau kakau;
- nga huawhenua hou (hei tauira "te hupa Italian");
- 2 karika karika;
- te hawhe tīpune o te māngaro;
- 4 punetēpu o te hinu oriwa;
- 2 nga porowhita o te pineaha (ka taea te peau);
- 1 pakiaka pamea;
- Nga otaota Provencal;
- nga mea kakara;
- greens (basil, celery rosemary, te pāhiri).
Te whakarite:
Tapahia nga ika ika ki nga poraka. Whakaranuhia te wai rēmana, te pepa pango pango, me te miro tunu, me te momona nga mowhiti mo te 20 meneti. Kia tapahia nga riki i roto i nga porohita. Ka makahia e tatou nga pihi o te muka ki roto ki te waroki, ka pahemo te wai whakapūkara, ka hurihia i roto i te maroke. Ka wera tatou i te hinu i roto i te putea, ka tunu noa nga poraka ika ka puta mai he atarangi koura-parauri. Tāpirihia te riki, te huawhenua, te wa ki te ranu me te wai rēmana. Ka whakakorea e matou te 4 meneti. Kia tapahia te pineapa iti me te taatai. Tāpirihia te wai ka tunu mo te 2 meneti. A, no te mahi ki te tauhiuhia te greens paura. He pai te pai o te hupa ki te mahi riki me te waina karepe marama.