Risotto (risotto, ital, "raihi raihi") he rihi, i horahia ki Italy i te raki, i runga i te raihi. Tirohia te ahua o te raihi e hiahiatia ana mo te tunu kai.
Ko te tikanga, me te whiriwhiri iti, ka taea e koe te whakamahi i tetahi momo raihi, engari mai i te rihi he Itari, he pai ki te whiriwhiri i nga momo raihi Italian, he pai mo te tunu kai atu i era atu.
Me pehea te whiriwhiri raihi mo te risotto?
Hei whakarite i te risotto, ka whakamahi i te momo raihi raihi i te nuinga o te momo raihi. Ko nga ahuatanga penei ko Maratelli, ko Carnaroli me Vialone Nano e pai ake ana, engari he tino utu. Ko etahi momo momo Arborio, Padano, Baldo me Roma.
Pehea ki te tunu raihi riki?
He maha nga waahanga mo te tunu kai , ko nga mea katoa e pa ana ki nga waahanga aa-rohe, takitahi hoki. Ka taea e koe te mea, tenei rihi me te hanganga kore o te kai. Engari, me tahuri koe mo te kaha o te kirimiri. I etahi wa, mo tenei take, ka honoa tetahi ranunga o te pata pata me te tiihi ka tunuhia ki te risotto tata (i nga wa katoa o Parmesan ranei Pecorino).
Ko te riki ka tunuhia i te oriwa, i te pata ranei (ahakoa te ngako heihei), ka waiho i etahi waahi iti i te raihi, te kapi i te wera wera (mai i te kai, te heihei, te ika me te huawhenua), me te raihi me te kaimoana - wai noa mai i te tatauranga 3- 4 kapu mo te 1 kapu raihi. Ko te Risotto kei te pupuhi me te whakaoho tonu. Ka tohatohahia nga waahanga o muri mai i te wai i muri i te waahi o nga karepe raihi i te waa o mua. I te whakamutunga ka tapiritia te kapi e hiahiatia ana (ka taea te kai me te tipu, te harore ranei te ika, te kaimoana, nga hua maroke).
Rice risotto tohutao
Kai:
- te raihi raihi ma te ma ma te ma - 300 g;
- whāngai heihei - 300 g;
- pepa whero reka - 2 pcs.
- riki - 2 pcs.
- nga mea kakara mo te hupa;
- rerekē rerekē (basil, rosemary, te pāhiri, engari ehara i te pi);
- kāriki - 2 koroka;
- te ngako heihei - 30-50 g;
- he hinu huawhenua iti mo te tunu huawhenua;
- waina ma, Vermouth maroke - 30 ml;
- pata - 50 g;
- Parmesan cheese - 50 g.
Te whakarite
Ka tapatapahia e tatou te pihi heihei ki nga pihi iti, ka tunuhia te hupa (ka tunua te kai mo te 20 meneti). Ka tangohia te kai me te mimiti, ka tohua te hupa.
Memahia te ngako heihei i roto i te tiihi me te parai i te raihi, me te whakaoho i te mokowhiti, i runga i te wera reo. Ma te iti ake, ka pupuhi tonu i te hupa, ka whakaoho i etahi wa, ka tukuna e matou te raihi tae noa ki te mea kua rite i raro i te taupoki.
I roto i tetahi paraihe paraihe, wera i te hinu huawhenua me te parai i te aniana tapatapahi rawa. Tāpirihia te pepa reka.
Whakapaia te ranu: whakarewahia te pata me te tapiri ki te tiihi tunu, ka - te reta me te mutunga - ka pakaru te karika. Ka taea te waatea ki nga mea kakara kakara.
Whakapaia te raihi me te kai me te huawhenua. Ka horahia e matou i runga i nga papaa, ka whakakiia e matou ki te ranu, ka ringihia e matou nga kati.
Ka taea e koe te mahi i tetahi karaihe o Vermouth hei apipiri.
Ka ui etahi, he aha te rereketanga i waenga i te risotto me te pilau? Ngana me te ite i te rereke.