E taunaki ana matou kia timata koe ki te hanga i nga hua pai o te pihikete, a ka taea e koe te ako me pehea te whakarite i tenei kaikai mo te hotoke, mai i nga tohutao i raro nei.
Ko te caviar tino reka mai i te peti i roto i te miihini kai - he tunu mo te hotoke
Kai:
- pīti reka - 2.5 kg;
- aniana - 900 g;
- tōmato kikokiko - 900 g;
- te huka, te tote - 1,5 st. koko;
- pihi hou - 1 paihere;
- hinu hinu putirā - 220 ml;
- te winika tepu - 90 ml.
Te whakarite
Ko te riki peeled, ko te pīti reka me te tōmato kikokiko ka tapatapahia ki roto i te porohita. Hei mahi tahi me te miihini kai ka whiriwhiri i te wero nui me te tuku i roto i nga momo rereke nga huawhenua kua oti te whakarite. I roto i te whanui nui, te whanui me te papa matotoru, ka werahia e tatou he hinu putirā wera kia puta ra ano te hama kakara. Ka horahia ki roto i te riki riki me te 5 meneti, te whakaoho, te parai. Na ka tapiritia he beets rawatia ki a ia, me te tautuhi i te taha ahi ki te taha waenganui, ka tunu i nga huawhenua mo te wa ano. Ko te whakamutunga ka hoatu i roto i te tomato caviar, a ko nga mea e whakaatu ana i te huka me te tote pai. Ka iti te whakaiti i te ahi, ka hipoki i nga huawhenua me te taupoki tika, ka tohua hoki mo te 1.5 haora. 20 meneti i mua i te wera o te ahi, ringihia ki roto ki te winika tepu kapi, ka tapiritia ano he karepe tapatapahi hou. Ka whakatakotoria e matou he paramanawa pai ki runga i nga oko karaihe, he mea tunua ki te oumu, kua oti te hiri ki nga hiri hiri.
Te potae roe tipu me te karika mo te hotoke
Kai:
- beets kohuatia - 1,5 kg;
- potae winika - 180 g;
- hot chili - 2 pcs.
- karika - 220 g;
- rau otaota matomato - 8 pcs.
- hinu oriwa - 180 ml;
- tunu tunu - 1.5 tbsp. koko.
Te whakarite
Kohuatia, kua horoia nga beets kua maroke, ka tapahia ki roto ki nga motuka nui nui, ka huri tonu i roto i te mata pai o te miihini kai. Na roto i te reira ka tukua e matou nga kiore o te tipu, te pepa chili wera, me nga niho o te karika taitamariki.
I roto i te hohonu, nui te tipu, whakamahana i te hinu oriwa pai, me te hoatu i roto i te reira i te ranunga huawhenua i hurihia e matou ki te walnuts. I roto i tenei, ka tapiritia e matou te totehinihini, nga mea katoa i nga mea katoa, ka waihohia te tipu huawhenua i runga i te ahua o te ahi o te ahi, me te whakakore i te waa mo te iti rawa i te haora. 10-12 meneti i mua i te mutunga o te tunu tunu, ka makahia e matou te mowhiti pungarehu i roto i te miihini kai ki roto i te ipu. Ka tohatohahia e mätou te caviar pihikete pihikete piro me te toru o nga wa ka hurihia nga kohua te kohua, a tae noa ki te wa roa ka hurihia ki te papapa.
Caviar mai i te beets me te kāreti mo te hotoke me te kore winika
Kai:
- pīti tunu - 1,7 kg;
- kāreti hou - 600 g;
- te riki - 450 g;
- reka paprika (whenua) - 1 tbsp. koko;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- wai 120 ml;
- tote - 3 tīpune;
- citric acid - 1.5 tīpune;
- hinu hinu putirita - 140 ml.
Te whakarite
Ma te tiihi ka taraihia te pakiaka o te pakiaka, me te tango i te papa o te kiri. Ka tapahia e tatou te kikokiko o te kopu ki nga waahanga whakawhitinga me te tuku ia ratou i roto i te miihini miraka. Ko nga kāreti reka hou ka pihihia, ka tukinotia ano i te ara ano i roto i tetahi atu putea ma. Ma te whakakii i tetahi atu peihana pokekore, ka kohikohia e tatou he kopere kopere. I roto i te whanui o te tipu, ka wera i te katoa o te hinu me te parai i roto i te reira ka mongamongahia nga aniana tae noa ki te ngohe. Na ka maka i nga kaloti hou ka pupuri i nga huawhenua ki te ahi kia marama ra ano te koura. Ka whakauruhia ki roto i te paraoa panoa tunu me te whakaranu ki nga huawhenua, ka parai mo te 4-5 meneti. I roto i te iti o te wai mahana, whakaohohia te pihikete tōmato me te tote kīhini me te riringi i nga mea katoa ki te caviar. Me tauhiuhia ano ki te paprika reka me te waikawa citric. Whakamotitia o taau waahi reka o te 1 haora me te 45 meneti, a ka tohua ki roto i nga tipu pai.