Ko nga tohutao tino pai mo te tunu kaikawe ka korerohia e tatou i roto i nga korero e whai ake nei.
Ko te tohutao mo te hanga waiata i roto i te kirīmi kawa
Ko nga harore me nga ranu kirīmi ko te huinga tino pai, ko te aha i whakatau ai matou ki te tīmata i te raupapa o nga tohutao mai i te rihi tawhito - cererelles i roto i te kirīmi kawa. Ka taea e koe te mahi harore ritehia ki tetahi rihi taha huawhenua, pati me te tunu i te ahua o te julienne.
Kai:
- pata - 55 g;
- hinu hinu - 35 ml;
- waina maroke maroke - 65 ml;
- riki - 115 g;
- karika - 3 niho;
- kirīmi kawa - 115 g;
- he pihi o te nutmeg;
- chanterelle - 490 g;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Whakawerahia te ranunga hinu i roto i te parai parai. I te wa e mahanahia ana te hinu, tohaina ki a ia he hawhe-mowhiti o te riki, te wa katoa me te waiho i te ahi mo te 4-5 meneti. Whakanohia nga tiihi heihei ki nga aniana riki, a muri i te hawhe-meneti ka ringihia i roto i te waina ka tuku kia neke atu i te 2/3. Panuitia nga waiata ki te taerake maroke ka wehe i te haurua ranei te hawhe. Tāpirihia te harore i roto i te parai parai ki te riki, te wa ki te otaota, te nutmeg me te tote. Homai nga harore te parauri, me te wai whakaheke i raro ia ratou - whakakorea. I muri i tera, whakauruhia nga ihirangi o te parai parai ki te kirīmi kawa, tatari mo tetahi atu meneti ka tango atu i te tauira.
Ko tetahi tohutoro rite mo te hanga waiata hei tauira pai mo te tuarua, mehemea ka tapiritia e koe he harore ki te parei hou, ka uru ki te riki me etahi atu pata, ka hoatu ranei ki te riki .
Ko te tunu mo te tunu tunu me te rīwai
Ko tetahi atu karaihe ko te whakakotahi o te rīwai parai me te harore. I te wa e tunu ana, ka makona nga rīwai ki te reka o te harore o te ngahere, hei hua, i te 10-15 meneti ka whiwhi koe i tetahi rihi tahawari me te reka ki tetahi kai me nga huamata.
Kai:
- rīwai - 730 g;
- riki - 115 g;
- karika - 2 niho;
- chanterelle - 340 g;
- hinu hinuwhenua - 35 ml.
Te whakarite
Whakapaia te tunu o nga tipu me nga aniana. A, ka huri nga harore i te rosy, makahia te karika ki a ratou, ka tukuna atu te kape potato ki roto ki nga poraka iti. Kohia nga rihi me nga rīwai ki te taupoki, ka waiho i nga mea katoa mo te wera reo mo te 8-10 meneti kia wawahia nga pihi. Na ka tango i te taupoki, ka wera i te ahi, ka waiho nga mea katoa hei parai mo etahi atu meneti 5-7, tae noa ki te hanganga o te kopuku.
I raro i tenei tohutao, ka taea hoki te whakamahi i nga hukareti maroke me nga harore maroke. Ko te whakamutunga i mua i te tunu tunu i roto i te wai wera, me nga harore kua maroke noa noa, kua maroke.
Chanterelles, maoa mo te hotoke - te tunu mo te tunu i te kainga
He maatua mo te roe chanterelle mushroom mo te hotoke, ko te tohutao mo nga hitaretoro kohia te kaihautū i roto i nga putea mushroom katoa. Ko te take mo tenei he maatau, me te mea he pai te reka o te kai, engari he paramanawa makariri noa, ka ngaro ano hoki koe i te nui o te hua kai, me kai i te wa poto rawa atu.
Kai:
- chanterelles - 540 g;
- winika - 440 ml;
- wai 115 ml;
- te huka - 75 g;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- peka o thyme - 2 pcs.
- Pea o te pepa - 1 tīpune.
Te whakarite
Kohuatia nga harore i roto i te wai kohua, ka whakawhiti ki te parai maroke maroke, te wa ki te pupuhi o te tote me te tuku i te makuku ki te whakakore. Ringihia nga ihirangi o te parai parai ki te winika, te wai, te huka, te tapiri i nga mea kakara. Tomite nga harore 5 meneti i te taatai, te whakawhiti ki nga oko taraiwa, kohuatia te wai whakapūkara me te riringi i nga harore, ka hurihia nga oko.