Ko te salmonids pērā i te hamoni, te huka hinu, te riki māwhero, te toho me ētahi atu he tino kai reka, he hua tino whaihua hoki mo te kai o te tangata. Ko te tikanga, me tunu noa nga remoni: te tote, te hukahuhu, te hupa, te hupa ranei, te tunu ranei.
Korero atu ki a koe me pehea te reka ki te tunu tunu i roto i te oumu i roto i te pepa. Ko te ika ka whiriwhiri i te hou, te hou ranei, me te pauna o te hiriwa, me te tae tae noa ki te hinu pai. Kaua te tinana e pangia.
Ka taea te tunuhia te Salmon o te rahi o te rahi ki te tunu i roto i te putea me te tinana katoa (me te kore he upoko). He pai ake te tapahi i nga reta nui me te tunu ia ratou i roto i te ahua o nga putea me nga putea kei roto i te putea.
Ka tunuhia a Salmon ki te tiihi me te rēmana - tunu
Kai:
- himona - 1-2 nga tinana, ka whakatakotoria ki runga i te papa tunu o taumu;
- pepa pepa, pango me te wera whero;
- pihikete kapi;
- nga tipu whenua;
- rēmana;
- greens (te pāhiri, coriander, rosemary, pi, basil, lemongrass);
- te tote.
Te whakarite
Ka makahia e tatou te ika, tango i nga pounamu, horoi i nga pauna. Ka taea e koe te tapahi i te upoko ka maka ki to taringa . Ka taea te hanga i runga i te karaera he whakawhitinga papanga, he taraiwa papanga ranei, me te takahanga kore. Mai i te taha o te kopu, mai i te putea he paku hopu ana ki te piupiu me te paraoa ki nga mea kakara. I roto i te kopu, ka makahia e matou nga poro o te rēmana me nga peka o te greens. Tapahia nga mowhiti o te rahi o te rahi me te hinu i nga pata miraka maeneene ranei, tauhiuhia ranei ki te wai rēmana. Ka tohatohahia e matou i nga manga o te otaota, ka horahia e matou te raukaha i runga ake, ka kohi. Ka taea e koe te kohikohi rua mo te ti'aturi (me mahi mehemea kei te tunu koe i nga ika i runga i te pae kupenga ranei i roto i nga waro wera kei te tuwhera).
Ka horahia te karamahe ki runga ki te tunu, ki runga ranei i te pepa tunu me te tunu mo te 25-30 meneti (e hāngai ana ki te rahi o te ika).
Ka tunuhia nga hiko o Salmon i roto i te pepa
Ko nga pihi me nga pihi miraka, ka tunua ki te pepa, ka tunu kia rite tonu (tirohia i runga). Ka hiahiatia nga kaihanga awhina.
Te whakarite
Ko nga papaawe me nga kapi (kei te ahua o nga waahanga katoa mai i nga putea, i te ahua o nga waahanga nui) he iti noa te tote, he mea kakara, tauhiuhia ki te wai rēmana, ka tohaina ki roto i te pee takitahi. Ka tunua nga taputapu o te matotoru reo mo te 20-25 meneti. Ka tunua te parai mo te 15-20 meneti.
Mahi ki te paraihe tunu ki te raihi raihi raihi, ki te raihi raihi, ki te pini, ki te rīwai. He pai ano hoki ki te mahi i nga kukama hou me nga tunu kakara, hei tauira, te rēmana-kāriki ki te pepa wera whero, he ranu rānei e hāngai ana ki nga waina marama. Ka taea te mahi a Salmon ki te mawhewhe ma, ma te waina ma, ki te vodka, ki te kawa kawa, ki te tipu ranei, ki te hinu me te reka o nga hua reka.