Ko te kai o te ngaru o te moana he reka ngawari, a, he reka te reka o tona reka. Ka whakamahia te nuinga o enei kaimoana ki te tunu kai. I tua atu, ka taea tonu te pau me te tino rawake, he nui atu te whai hua. Whakauruhia to hoa ki te kai reka rama me te whakarite i tetahi rihi reka me te rereke mai i nga tiipiri i roto i te ranu kirīmi .
He kowhatu i roto i te ranu miraka
Kai:
- peke - 300 g;
- kirimiri - 200 ml;
- paraoa - 2 tbsp. koko;
- wai 100 ml;
- te tihi tukatuka - 1 te waa;
- te karika - 5 nga katote;
- te herewi, te tipu maroke, te oregano, te tote - ki te reka;
- pata.
Te whakarite
Kei te wera te pata i mua, a, ka tae atu ki reira, tae noa ki te koura, ka tohua ki roto i te karika. Na ka ringihia e matou he wai iti ka taatai i te tiihi rewa. Whakamahia te kiripiri pupuhi, ringihia te paraoa ka riringihia te ranunga hua ki roto i te putea me te awa angiangi.
Ka tapiritia e matou he otaota maroke me te tote ki te reka. Whakanuia te ranu me te wa e puta mai ai nga mimiti tuatahi, ka tapirihia nga tiihi me te pupuhi mo nga meneti 15 mo te wera reo. Ka whakamahia te tihi ki te raihi, te parei, te huawhenua, te rīwai ranei.
Te tohutao mo te tiihi i roto i te ranu miraka
Kai:
- scallops - 200 g;
- te pata hinu - 200 ml;
- waina maroke ma - 100 ml;
- tīhi - 100 g;
- te karika - 3 nga koroka;
- pata - 50 g;
- paraoa - 3 tbsp. koko;
- kakara.
Te whakarite
Ka whakaekea e matou tetahi atu waahanga, me pehea te whakarite i te karaihe i roto i te ranu kirīmi. Na, ka tino horoia nga kaimoana, ka maroke i te taera me te huri i tetahi punetēpu o te paraoa witi. Na ka mau ki te parai parai, ringihia te hinu huawhenua, whakamahana ake, ka tukuna iho mo te meneti noa nga tipu o te karika. I muri i tera, ka tangohia te karika ka haere ki roto i te hinu reka ki te parauri koura
Na ka ringihia te paraoa o te paraoa e toe ana, ka pai te whakaranu, ringihia he pango paraoa o te waina maroke ma, i muri i te meneti 3 - te pata me te tunu i nga mea katoa tae noa ki te matotoru. I te mutunga o te faaineineraa, me ata whakaranu i te rihi, te tote, te pepa ki te reka. I tenei wa, ka horahia e matou nga pungarehu me te ranu i runga i nga taputapu iti motuhake, tauhiuhia nga wahanga ki te tiihi tunu me te tunu i roto i te oumu i mua i te 5 meneti. Ka whakamahia te kai maoa ki te tepu, ma te whakapaipai i te hiahia, ko te kakano hou.