Ko te Nut te hapu o nga tipu miraka, na reira ka kiia ko te mutton, ko te pīti kuruku ranei. I whakamahia i mua i nga kai India me Arapi, engari i nga tau kua pahure ake nei i puta mai i nga maakete Pākehā.
Ki te reka, he rite ki te wōnati, he hinu hinu. Ko nga momo rereke o tenei tipu e whakamahia ana mo te kai: ko nga pihi marama he pini maroke maroke, he matomato - he pini maroke karepe, ko te pipea pango he reka reka, he whero me te parauri te nui o te rino.
I mua i te tunu tunu , ka whakakiia te pipea pīni mo te 8-12 haora i roto i te wai i te pāmahana rūma mo te pupuhi. Ka tunu ki te wai, ki te hupa ranei kia tunua. Mena kei te whakaarohia kia hangaia nga rīwai rīwai, ka honoa ētahi houra tunu ki te wai rere.
Kei te whakamahia te tiihi ki te tunu kai. Tīmata ki te hupa me te whakaoti me te whakakī i te porohita. Me pehea te tunu i te hupa ki te moa me te shurpa e pānui ana i nga tohutao.
He hupa mo te Reme ki te moa
Kai:
- pihi o te reme - 600 g;
- moa - 1 karaihe;
- kāreti - 2 nga wahi;
- riki - 1 wahi;
- pakiaka te pahiri - 1 wahi;
- rīwai - 500 g;
- ghee - 1 punetēpu;
- paraoa - 1 punetēpu;
- karika - 3 niho;
- te tote, te pepa ki te reka;
- wai - 3 rita.
Te whakarite
Ka whakanohoia te kikokiko ki roto i te wai ka kawea mai ki te whewhe kaore e wareware ki te tango i te pahuhu. Tāpirihia te pupuhi maru, te kāreti, te pakari pāhiri me te pihi ki te hupa. Kuki tae noa ki te rite o te kai. Kohia te hupa me te maka i te rīwai. I muri i te 10 meneti, ka tangohia e matou he reme, ka wehewehea hei wahi.
I roto i te parai paraoa paraoa i te paraoa ka hurihia te paraoa me te tua o te hupa. Ka tunuhia e tatou te hupa ki tenei ranunga. I roto i te hupa kua oti, ka tapiritia he karika maru, he kata tapatapahi me etahi pihi.
Ka tunuhia te Reme ki te moa
Kai:
- nga riu hipi - 700 g;
- rīwai - 400 g;
- chickpea - 200 g;
- Pepa Bulgarian - 350 g;
- tōmato - 300 g;
- kāreti - 250 g;
- aniana - 250 g;
- karika - 3 niho;
- pihi tōmato - 3 punetēpu;
- apple cider winika - 1 tīpune;
- hinu hinuwhenua;
- te tote, te pepa oneone whero;
- greens, kakara, rau kokoru.
Te whakarite
I tapahia e matou te reme hei wahi. Ka tapahia nga kiore ki roto ki nga mowhiti, te mimiti - nga poraka, nga pepa reka - nga wero kikokore. Ka makahia e matou nga kāreti i runga i te kaute nui. Ka tapahia e matou tetahi pupuhi ka rereke me te kaimoana i roto i te winika.
Ka tunu te meat tae noa ki te hanga i te kirutiri koura ka maka ki roto ki te peihana motuhake. I roto i te taua ngako, ka tunuhia nga riki hou tae noa ki te maramara, ka tapiritia nga karoti me te pupuhi mo te 5 meneti. I muri mai, ringihia he pepa reka me te tōmato, tāpirihia te whakapiri tōmato. I muri 3-4
Tāpirihia te rīwai me te pihikete i mua i te tunu, mehemea e tika ana, ki runga ake i te wai kohua. A, no te whewhe o te hupa, te tote i te tote, tapiritia te pepa tipu whero me te tunu tae noa ki te ruri nga rīwai. I te mutunga o te tunu kai, makahia nga mea kakara me te rau kokoru. I muri i te tarai i te ahi, tapiritia te karika whenua. Waiho te shurpa mo nga meneti 20-25, me te tango i te taupoki.
I roto i nga papanga hohonu e pupuhi ana i te shurpa me nga riha e rua, tauhiuhia ki te otaota me te tapiri i etahi aniana riki iti.