Ko te Salmonids (pērā i te parauri māwhero, te hamoni, te waikawa haukama, te haona huka, te hamoni o te chinook, te maoa, te omul, te potae, te toka, te taimana, te hiku me etahi atu momo) he hua nui o te tangohanga me te whakatipuranga. Ko tetahi o nga huarahi tino rongonui o te kotinga koiora he toha (he pai, he karere). Ko te hamoni reka me te maimoatanga pai he paramanawa pai mo te vodka.
Ma te korero taipitopito he aha te maimoatanga o te tuna i te kainga, nga tohutao, i te nuinga o te waa, he tino maamaa.
Ko nga tikanga matua o te tote he rua: "maroke" me te paraoa (te wai tote i roto i te wai). Ko te miraka katoa (kohua) e pauna ana mai i te 300 g ki te 1.5 kg he pai ake kia tohahia i te ara maroke.
Te tunu mo te parai salut
Te whakarite
Ka horoi tatou i te ika mai i nga pauna, ka werohia, ka tango i nga pounamu. Mena he nui te ika, ka tapahia e koe te upoko (i te taringa). Mahia te horoi i te tinana mai i roto me waho ki te taera. Tapahia tetahi pepa pepa pepa kia taea ai e koe te takai i te ika katoa. Pepahia te paku ki te nui o te tote tae noa ki te haona, mai i roto, i waho hoki o te tote miihini, kaore i te whakarereke, ka takaihia ki te pepa. Ka hoatu e matou ki te papa o te pouaka whakamātao. I te ra - kua rite. Ko wai e mataku ana ki te parasites, ka taea te wero-ika i te ika i roto i te whare kaapare mo tetahi atu ra, ka tatari mo etahi atu ra e 2.
Ka taea e koe te whakamahine me nga taputapu mo te salting.
He kai mo te salting salting
Kai:
- he nui te tote - 3 kapu;
- huka-1 kapu.
He kai mo te paraihe parai
Kai:
- he nui te tote - 3 kapu;
- huka-1 kapu.
- nga mea kakara kakara (coriander, cumin, anise, kapi, fennel me te pi pi, pepa whero wera) - ki te reka.
Ka taea te maimoatanga o nga ika takitahi o te takitahi (me te kore wheua ranei) i roto i te ahua maroke me te paraoa. Mena kua maroke te tote, ka taea e koe te riringi i tetahi wahanga tote me te hoatu i raro i tetahi press.
Ko te kaupapa o te faaineineraa o te paraoa he mea tino ngawari: ringihia te wai (makariri) ki roto i te ipu ka hoatu he ruruku rīwai ki roto ranei. Whakaranuhia te tote (te ranunga tote ranei) tae noa ki te puta mai o te hua manu ranei. Whakakiia nga ika o te ika ki te paraoa i roto i te ipu kia mau ai te paraoa. Te pehi i te 1 ra, ki te mea ko te ika katoa, me nga upoko me nga pungarehu, he pai ake kia kaua e iti ake i te 2 ra.
He remu salted i roto i te Swedish (ko Gravlax hoki ia)
Kai:
- miraka - 500 g;
- te tote nui - 2-3 kapu;
- te huka - 1-2 matapihi;
- pepa pepa pango - 1/2 kapu;
- He paraoa rawa te tapatapahi - he rota.
Te whakarite
Whakaranuhia nga kai katoa me te tote i roto i te ara ano i whakaahuatia i runga nei. Ka hoatu e te pi he reka motuhake ki te parai . Heoi, ki te mahi koe i te iti, ako i te patai me te whakauru i te wawata, ka tino haere mai koe ki te whiriwhiri i to putanga ake ranei.
Ma te ara ohie, ka taea e koe te tote te tote ki te kainga , he mea taketake, he reka hoki.