Ahakoa te mea kua mutu nga maaka hou me te tau hou kua waiho hei maataura, kaore te nuinga e hiahia ana ki te raruraru ki te horoi me te tarai i te tinana. I roto i enei keehi, ka tae mai ki te whakaoranga, he pai mo nga huamata me te whakarite paramanawa me nga riu wera.
Ko tenei tuhinga e hiahia ana matou ki te tuku ki te whakamaarai i te huamata o te rewena tipu.
Te tohutao mo te huamata mai i te rewena kēne
Kai:
- te huka kēne - 400 g;
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- waina winika whero - 1 tbsp. koko;
- hinu hinu - 1/3 o te rau tau;
- kāriki - 1 te kohu;
- te tote, te pepa;
- riki whero - 1 pc.;
- oriwa - 1/3 o te rau tau;
- tomato reka - 2 taonga;
- herewi - 2 kakau;
- te pāhiri.
Te whakarite
Tukuhia te wai mai i te rewena tiihi me te whakanoho i nga mowhiti i roto i te peihana huamata. Te whakakotahi i te wai rēmana, te winika, te hinu, te tote, te pepa me te karika i tukuna i roto i te press. Tapahia te riki whero ki nga mowhiti matomato me te whakamakuku i roto i te waiwhakau kua oti te whakarite mo te 5 meneti. Ahakoa kohia nga riki, ka tipuhia he oriwa, he tōmato reka, he poro poroporo me te pāhiri ki te toka. Ka tapiritia e matou te riki me te wai whakapūkara me te whakauru. I mua i te mahi, waiho te huamata mo te 15 meneti, kia wehea te wai mai i nga huawhenua, ka whakauruhia ki te potae huamata.
Huamata o te tiihi kawhe ki te harore
Kai:
- tire kawhe - 500 g;
- hinu haamama - 4 tbsp. koko;
- hinu chilli - 1 tbsp. koko;
- raihi raihi - 2 tbsp. koko;
- pihikete pini - 180 g;
- he harore heitake - 50 g;
- te paraihe - 1/2 tbsp. koko;
- te tote - 1 tīpune;
- riki wai - 2 tīp.
Te whakarite
Ko te wai mai i te koikoi ka tahuna, ka maka ki roto ki te peihana huamata. Ka haere matou ki te whakarite i te whakakii: i roto i te peihana iti ka whakaranuhia e matou te hinu kanamere, te hinu chili me te winika raihi. Mo te reka, ka taea e koe te whakauru i te ranu ika Hainamana ki te kakahu . Whakakihia te tinana me te caramel ka waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te 2 haora.
Ko nga harore Shiitake kua ki i te wai kohua me te waiho mo te 1 haora. Ka tapahia e matou he harore ruia ki te wera. Whakaranuhia te paraoa ki te harore i roto i te peihana huamata, te tohaina ki a ratou, te iti o te wai kotakota, ka taea hoki e koe te whakauru i te mahi. Ka horahia e matou te huamata i runga i te rihi paraoa pai, a, i runga i runga, ka maka e matou he pini hou me te pupuhi. Whakamahia te huamata ki te tepu i muri tonu i te takahanga.