Koinei tetahi o nga waahanga mo te akoranga tino reka me te ngakau nui, e taunaki ana matou ki te whakamatautau i nga tohutao o te kai me nga pene. Ko te momo reka o te kai me nga pune ka rerekē i runga i te ahua o te kai hei whakamahi, me te aha hoki hei tapiri i nga pene i roto i te whakakii.
Rohe o te poaka me nga raima
Kai:
- kāreti - 4 pcs.
- fennel - 1 pc.
- te tote, te pepa;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- pene - 1 mea;
- aporo aporo - 1 wahi;
- hou thyme - 1 tīpune;
- porlo tenderloin - 750 g.
Te whakarite
He reheate ki te 220 nga nekehanga. Ka tunuhia e matou te paepae tunu me te pepa.
Ka horoia nga karoti, ka tapahia ki nga takai, ka hurihia ano e fennel me nga huawhenua i roto i te peihana hohonu, ka whakatohia ki te tote, te pepa me te pata. Ko te ranunga huawhenua kua oti te whakarite i runga i te papa tunu mo tetahi paparanga.
I roto i te paraoa paraoa ka werohia ki te hinu, mahia te aniana tapatapahi tae noa ki te koura. Tāpirihia he rau, aporo me tōmeme ki reira, uru pai me te haere tonu ki te tunu kai mo etahi atu meneti 7-10. Me waiho te ranunga kia whakamamae mo te 5 meneti.
Ka tunuhia e tatou te kāreti me te fennel. Tapahia te tapahi ki nga pihi, ka whiua me te waa ki te tote me te pepa. Ka horahia e matou te pokapu ki te pokapū ka pupuhihia nga pune me te huri i nga mea katoa ki nga roera.
I roto i te parai paraoa, ka wera i te hinu, ka hohoro te tunu i te kai me nga pounamu i nga taha katoa tae noa ki te parauri koura. I roto i te oumu, tautuhi i te pāmahana ki te 190 nekehanga me te tunu kai i roto i te reira mo te 20-25 meneti. E mahi ana matou i nga roopu me te maaka o te karoti me te kari.
Mena ka hiahia koe ki te poaka ki te poaka, ka ngana ki te tunu i nga pepa o te pipi me nga pune ma te whakamahi i tetahi tohutao rite.
Te reihi heihei me te tunu raima
Kai:
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- pene heihei - 4 nga wahi;
- 1 riki wai;
- te tote, te pepa;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- rakau - 16 nga wahi;
- bacon - 8 poro;
- mayonnaise - 1/4;
- pua nani - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Ka whiua, ka riringihia te tiihi heihei ki te wai o te kotakota. Meinga te heihei ki te tote, te pepa me te paprika. I roto i te pokapū o ia tipu ka tohua e 4 nga oriwa, i mua i te peke. Tahuri atu i te pepa o te tiihi me te roropi ki nga peke tika, me te whakatika ki nga niho niho mo te pono.
I roto i te parai paraoa, ka wera i te hinu, ka paraihia te pukapuka ki runga ki te tae whero i nga taha katoa. I muri i te paraoa o te poaka, ka heke te ahi, ka hipoki te parai paraoa ki te taupoki. Ka tunuhia e matou nga pukapuka mo etahi atu meneti 8. Ka mahi matou i tetahi rihi me te ranunga o te mayonnaise me te pua nani.