Ko Cod tetahi o nga tino tangata rongonui o te whanau ika, he nui te whakamahi i te tunu kai. Kei te parai me te whakamahia hei whakarite i nga rihi o te tuatahi me te tuarua. Engari e kaha ana te ika me te tino whai hua i te tunu i roto i te oumu.
I tenei ra ka whakaarohia e matou nga waahanga mo te hanga i tenei tauera i roto i te oumu me nga huawhenua me te korero ki a koe me pehea te tunu ki te rīwai me te miraka, me te tuku ano hoki i te tunu i roto i te otaota me te tōmato, te riki me te pepa.
Ka tunuhia te koko i roto i te oumu me rīwai, te waiu me te kirīmi kawa
Kai:
- cod (rau) - 860 g;
- rīwai - 1.2 kg;
- riki riki - 140 g;
- hinu hihiri kawa - 60 g;
- Ko te kirīmi kawa he matotoru - 120 g;
- he ranunga o te pepa pepa - 2 pingo;
- te tunu ika mo te ika (he kōwhiringa) - ki te reka;
- te nui nui o te moana - ki te reka;
- miraka - 395 ml.
Te whakarite
He nui te ahua o te ahua o te kaera, ki te tunua i roto i te oumu me te rīwai, te waiu me te kirīmi kawa. Ki te whakatinana i te whakaaro o te tapahi ika ki te waahanga, ka wahia ki te tote o te moana nui, te pepa pepa, me te hiahia ki nga waahi mo te ika, ka huri i nga kai kaikai i runga i te mata katoa o nga ika, ka waiho mo te tekau ma rima meneti ki te waatea.
Ahakoa ka pehia te cod, kia mau ki nga huawhenua. Ka peia e matou te rīwai, ka werohia i roto i nga porohita angiangi, ka tangohia nga topuku mai i nga koroka ka tapahia ki nga mowhiti mowhiti ranei. Na, me tunu ano te riki ki roto i te parai paraoa me te pata pata, ka kohuatia nga poro potato i roto i te wai paku iti tae noa ki te hawhe.
I tenei wa ka tangohia e matou he kohua e tika ana mo te tunu, me te miihini ranei, ka hinuhia e matou nga pakitara, ka timata te whakatakoto i nga kai i roto i nga papa, ia ia ki te tote, ia pepa me nga mea kakara. Tuatahi, tohatoha i tetahi papa o rīwai, ka tunua he aniana me etahi ika, ringihia te waiu katoa, ka horahia te kirīmi kawa, ka tuku atu i te kai i roto i te hiku ki te 180 teitei o te oumu.
Ka hipokina e matou te pouaka ki te peera ranei i te aroaro o te taupoki, ka tu mo te wha tekau ki te rima tekau meneti ranei tae noa ki te tino rite te rïwai.
Te parai, te tunu i roto i te oumu me nga huawhenua i roto i te pepa
Kai:
- cod (kohinga) - 990 g;
- rēmana - 80 g;
- oregano, maroke - ¼ tsp;
- hinu oriwa hinu hinu hinu - 55 ml;
- riki riki - 140 g;
- Tomato hou - 480 g;
- He pepa reka Bulgarian - 220 g;
- te nui o te scallops - 2 pcs.
- hinu hinu hihiri - 15 g;
- te pāhiri (otaota hou) - ki te reka;
- he ranunga o te pepa pepa - 2 pingo;
- he tote nui nui - ki te reka.
Te whakarite
Ko tenei waahanga mo te tunu kai, e tohu ana ki te tunu i roto i te oumu i roto i te putea i runga i te putea huawhenua. Ko te kiri o te ika e makona ana ki te karika me nga wai o te huawhenua, a ka waiho noa hei mea mo te reka.
Hei timata me te hinu oriwa, te hinu hinu putirua, kahore he reka me te rēmana wai i roto i te peihana. Tāpirihia nga niho tikarati, te koiora maroke, te tote me te pepa ki te ranunga, ka tihorea, ka kohia ki runga i te peita pai, me te kapi i te rau o te cod me te mea kakara i whiwhihia.
Ka tapahia e matou te mimiti hou ki roto i nga ngongo me nga poraka, nga pepa Bulgarian reka kua pakaruhia ki nga waahanga iti ranei, me nga putea tapatapahi me nga waahi. Ka whakakotahihia nga huawhenua i roto i te peihana, te pepa, te tote, te wa ki te pahiri tapatapahi, te whakauru me te kohikohi ki nga waahanga o te waahanga, i mua i te whakapoi i ia taha o roto me te tipu o te pata. Mai i runga ake i te waa o te ika kaiora, hiri te pepa me te putea, te pakihi ranei, me te noho ki te wera ki te 185 panuku tohu mo te toru tekau meneti.
Ka tunuhia a Tresku me te pihi me te pepa, ka taea e koe te whakatakoto ki roto i te peihana i mua i te mahi, i te mahi ranei i roto i te pepa, ka huri i nga taha.