Ko te tunu mo te taputapu carbonara me te baaka me te kirimiri pea ko tetahi o nga tino rongonui i roto i ona hoa katoa. Ko te tohutao kei runga i te ranunga o te poaka me te hua manu, ka whakarei i te whakapiri me nga mea kakara, ka whakakiihia ki te ranu matotoru.
Carbonara me te baaka - te tunu me te kirīmi
Me tīmata ma te tunu paraihe, i te mea he paraihe te paraihe te paraihe, ka tohaina ai te Parmesan me te hua manu, me te wai iti i tunua ai te piri. Ko te iti o te kaha, me te kai maoa mo te whanau katoa kua rite ki te mahi.
Kai:
- potae - 135 g;
- whara - 85 g;
- hua - 1 wahi;
- hinu hinu - 15 ml;
- Te karika paraihe - ½ tsp;
- kirimiri - 45 ml;
- ringaringa o te pāhiri matomato.
Te whakarite
Te wehenga o te pounamu ki nga pihanga rite tonu, ka tunuhia kia tae noa ki te pupuhi i te paraoa paraoa me te paraoa. I te wa kotahi ki te pipi, makahia te pita ki runga i tetahi waahanga tunu. A, no te tae mai o te whakapiri, ka hurihia ki runga i te colander (te whakaora wai), ka pupuhi ki te hinu, ka maturuturu ki te parai parai ki te parai. Kia hohoro te whiua te hua manu me te hawhe o te tiihi ka tunu, ka riringi ki te paraharaha ki te kirikiri, me te ipu o te wai wera, i tunua ai te piri. Tīmata te whakaoho kaha kia kaua e takahia te ranu, engari ka huri ki te hiko, ka hipokina ano te spaghetti.
I mua i te mahi, tauhiuhia te paoa me nga toenga o te tīhi me te kuihi pahiri.
Carbonara - he tohutao tawhito me te baaka me te kirīmi
Me tuhi tonu kia kaua he kirikiri i roto i te tunu whakamaroke mo te pati carbonara. Ka tutuki te rite o te ranu ki te whakauru i te wai me te wai mealy i raro i te paati. Engari ki te whakatau koe ki te whakarereke i nga karaihe, na, ka nui atu te kaha o te ranu ka taea ano hoki e koe te tipu hua miraka.
Kai:
- pancetta - 55 g;
- thyme peka - 3 pcs.
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- spaghetti - 235 g;
- hua - 4 nga wahi;
- tiihi tunu - 75 g;
- kirimiri - 60 ml.
Te whakarite
Ko nga pihi paraihe o te pancetta tae noa ki te parai me te hinu parai. Whakamahia te paoa ki te tunu. I roto i te paraoa paraoa me te ngako wera, hoatu te karika tapatapahi me te thyme, a, ka oti te whakaranu, ka tapiritia te spaghetti kohuatia. Kohia nga hua e wha ki te kirimiri me te tihi hawhe. Tangohia te parai parai me te paoa mai i te ahi, ringihia ki te ranunga kirimati me te uru hohoro. Kapihia nga rihi ki te carbonara ka waiho te ranu ki te whakatipu mo nga meneti e rua i raro i te mana o te motuka. Muri iho, whakaranuhia me te mahi ki te tiihi e toe ana.
Me pēhea te tunu i te carbonara ki te kirīmi me te pēkana?
Kai:
- bacon - 6 poro;
- karika - 2 niho;
- spaghetti - 240 g;
- paramu Parmesan - 65 g;
- kirimiri - 115 ml;
- he ringaringa o te pini matomato.
Te whakarite
Hoatuhia te purati ki te kohua. Kohuatia nga poro o te poaka tae noa ki te pakaru me te uru ki te karika tapatapahi. Ki te poaka paraihe, tapiritia te spaghetti kohuatia ka ringihia tonu te kirimati ki te hua manu. I muri i te whakaranu kaha, tangohia te piri i te ahi ka waiho i raro i te taupoki mo etahi meneti. I mua i te mahi, whakauruhia te carbonara me te tīhi.
Carbonara - te tunu me te bacon, harore me te kirīmi
Kai:
- spaghetti - 245 g;
- bacon - 6 poro;
- kirimiri - 235 ml;
- he toa - 240 g;
- waina maroke - 115 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- karika - 3 niho;
- riki - 85 g;
- paramu Parmesan - 45 g.
Te whakarite
Kohia te spaghetti. Ki te tapahi poro, tapatapahia te riki, te karika me te harore i roto i te paraharaha. A, no te puta mai i te harore te pikinga o nga harore, ringihia i roto i te waina maroke, kia whakaekea te hawhe o te wai ka tapiritia te kirimini. Whakaranuhia te spaghetti kohuatia me nga ihirangi o te parai parai. I muri i te tunu i te ranunga kirimiri, tohaina he pihi e rua, ka tatari kia kowirihia te ranu ka tauhiuhia ki te tiihi.