Ahakoa te mea ko te tunu hou e whakarato ana i te rarangi o nga tohutao mo nga huamata reka me te kino ki te maha o nga kai me nga mea reka, kaore tonu te tipu o te olivier e whakarereke i nga turanga rongonui. Mo te nuinga o tatou, ko tenei rihi ko tetahi o nga mahara maamaa o te taiohi me te maimoatanga pai.
He momo rongonui a Olivier o nga hua, e rereke ana i ia whanau i runga i nga hiahia me nga manakohanga. Kei te mohio nga tangata katoa ko tenei rihi he tawhiti rawa atu i nga tikanga me nga tikanga o te kai kai kai, engari ko te ngaro o te taimaha me te mate i etahi wa ka hiahia te tangata ki te mahi.
Ko te hanganga me te uara kai pai o te huamata oriwa
Ki te whakatau i te uara kai me te kaha o Olivier, ka whakaarohia e tatou te tauwehenga me nga taapenga kai me nga waahanga katoa o tenei rihi. Ko te hanganga o te olivier huamata kei roto i nga tipu o te kai - te rīwai kohuatia, te kāreti kohuatia, te hua kohuatia, te kukama pihikete, te pi pīni me te kai kohuatia (i roto i te tohutao maimoatanga - pipi).
I runga i te kounga toharite o te kawheta me te uara kai o ia hua, ka whiwhihia te tepu e whai ake nei.
I te mutunga o te hua, ka puta ke, ko te wahi o te olivier he taimaha o 255 g, ko te uara kaha i roto i te katoa ko te 585 kcal. I roto i te 100 karamu o te rētihi kei roto:
- ngā pūmua - 6.86 g;
- ngeru - 19.7 g;
- te waikawa waikawa - 6 g.
Ko te uara pūngao o 100 g te huamata oriwa he 229 kcal.
Ko te huamata ki te oriwa me te ham ka whai kikorangi teitei o te kaiora, no te mea he nui ake te uara o te kaha. Ko Olivier me te kai poaka i te 100 g ka whai 310-320 kcal. I te whakamahi i te kai heihei i roto i te tohutao, hei tauira, ka taea te iti iho te kohi kahei ki te 220 kcal.
Ahakoa te nui o te uara nui, he pai rawa te hua o te olivier, no te mea kei te whakaatuhia tona hanganga koiora e te raupapa o nga matū whai hua:
- te huaora o te waipiro manu, te pīni kēne, te kāreti kohua hei tohu nui - te rōpū B, phylloquinone (K), biotin (H), huaora A, E, PP, beta-carotene, choline;
- Ko te kohinga kohuke o Olivier kei roto ko te konupūmā, te konupora , te konutai, te rino, te zinc, te ūkuikui, te chromium, te iodine, te parahi, te sélénium, te pāhare pāporo, te manganese;
- nga ngako kua makona me te kore i te waihanga, kei roto i nga kai, nga hua me te mayonnaise.
Tuhinga o mua
Ka taea te whakarereke i te mahinga o nga momona, nga pauna, nga warowaiha me te uara kaha, ka taea e koe te whakamahi i etahi atu momo kai, taonga kararehe ranei, a ka whakakiia te huamata ki te mayonnaise me te ihirangi ngako iti.
- Ko Olivier me te mayonnaise-fatora 40-55% ka whai i te uara caloric o te 172-203 kcal;
- te uara kaha o te huamata me te mayonnaise marama me te momona o te 30% - 152 kcal;
- Ko te whakamahinga o te rētihi he mayeti me te ihirangi ngako o 25% ka whakaheke i te uara nui ki te 140 kcal;
- ko te whakamahinga o te mayonnaise atu atu me te ihirangi ngako o te 15% ka whakaiti ake i te uara caloric o olivier - ki te 120 kcal;
- Ko te kai tino kai me te marama, ko Olivier, he kakahu i te mayonnaise tino marama me te 8% nga ngako (hei tauira, ko te Kohu Rawa), ko te uara kaha o taua rihi ka 108kcal.