Na te mea he maha nga rihi tawhito e tino hono ana ki nga kai katoa a te iwi. Ko nga ahuatanga rite tonu i whakaturia mo nga Tiamana, ko ta ratou kai, i runga i te tini, kei te hangaia i runga i te tunu me te kāpeti. Engari, kaore ano kia tino raru te waiho i tenei rihi, na reira i whakatau ai matou kia pehea te tunu tunu i te Tiamana.
Ko te tohutao mo te sauerkraut i tohaina i Tiamana
Kai:
- sauerkraut - 500 g;
- aporo - 1 wahi;
- aporo wai - 100 ml;
- paramu - 50 g;
- ngako, hinu ranei - 1 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
Te whakarite
2/3 o te kāpeti ka maka e matou ki roto i te putea. Ka horoi tatou i nga aniana ka tapahia ki nga mowhiti kikokore. Ko nga paramu me nga aporo ko aku, ka horoia nga purapura ka tapahia ki nga waahanga kikokore.
Ka wera tatou i te ngako i roto i te maroke, te pata ranei, me te parai i te tipu tuatahi, me nga paramu me nga aporo. I te mutunga, ka taea e koe te awhina i te rihi me nga hua tipu. Me paraoa katoa mo te 10 meneti, ka ringihia te wai aporo me te pihi tae noa ki te wa katoa, ko te ngoikore o te kāpeti. Ko te kai paraoa i konatunatua ki te toru o te kāpeti, i tuhia e matou i te wa tuatahi.
Ka mahi matou i te kāpeti ki te kai, ki te tunu, ki te riu kai reka ranei, no te mea e tika ana te pauna o te reka o te kiri.
Ko te tohutao mo te kāpeti pihi i te Tiamana me te poaka
Kai:
- sauerkraut - 400 g;
- pork - 300 g;
- pune - 50 g;
- harore ma - 300 g (ka maroke - 100 g);
- kāreti - 1 wahi;
- aniana - 1 pc.
- kāriki - 2 koroka;
- hinu hinuwhenua;
- te huka - 1/2 tbsp. koko;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te kāpeti tipu ka tohua mai i te wai kawa, a, ki te tika, mehemea ka tapatapahia te kāpeti, ka hurihia ano. I roto i te paraharaha, ka wera tatou i te hinu me te riki riki, te kāreti kua tunua, te harore maoa me te kaapi.
Pangia au ka tapahia ki roto i nga waahanga nunui. Kohuatia te kai i roto i te paraihe paraoa pai kia tino rite rawa. Ka whakakotahihia e matou nga kai me nga huawhenua, ka tohatoha i roto i te iti o te wai mo te 15-20 meneti, tae noa ki te whakakorea katoa. I te mutunga o te tunu kai, te tapiri i nga pune me te karika me te haere tonu ki te tarai i nga mea katoa mo te haora. Ka hoatu e matou te rihi i roto i te rihi hohonu, ka tauhiuhia ki nga otaota kua tahuna.
Te poaka parai me te kāpeti reka i te Tiamana, e tika ana ki te karaihe o te pia hauora, te karaihe ranei o te tincture kaha.