He rongonui te paukena mo ona taonga whai hua, me tona mana whai hua i runga i te mahi o nga raupapa tinana katoa. He nui nga tohutao mo te maha o nga riu paukena, engari i tenei ra ka korero tatou mo te whakakotahi i te huawhenua me te honi me te tunu i roto i te oumu. Ko nga tohutoro kua tohua ka whiwhi i tetahi maimoatanga tino reka me te whai hua, ka taea e koe te ahuareka ki te kapu o te tea wera.
Kohuati tunua i roto i te oumu me te honi - tunu
Kai:
- paukena hou - 330 g;
- waipiro waipiro waipiro - 40 g;
- wai - 30 ml;
- putirua ranei hinu oriwa, odorless - 15-20 ml;
- te huka - 25 g.
Te whakarite
Mo te tunu i roto i te oumu, he pai ki te whiriwhiri i te paukena o te momo huka. Kaore e tino puta ke atu te ahuareka me te ahuareka. Kia horoia te hua i mua i te tunu kai, tapahia i te tuatahi, hawhe, tangohia nga purapura ki te pupuhi, ka tapahia ki nga poro hei kikokore kia rua hemi.
I roto i te peihana, whakaranuhia te wai, te honi, te wai rere me te putiriri ranei te hinu oriwa, kahore he kakara. Ki te hiahiatia, ka taea te whakauru i te hinamona whenua ki te ranunga hua. Ringihia te ranunga hua o nga porokena paraoa, ka whakatakotoria ki te rihi mo te tunu i roto i te oumu, ki runga ranei i te pepa tunu, ka tukuna ki te tunu i roto i tetahi taputapu ka wera ake ki te 185 nga nekehanga mo te rima tekau meneti. Kotahi tekau meneti i mua i te mutunga o te tukanga, tauhiuhia nga porokena paraoa i runga ake o te huka me te whakanui i te mahana o te oumu ki te nuinga.
Kohuati tunua i roto i te oumu me nga nati honi me te hinamona katoa
Kai:
- paukena iti - 1 wahi;
- nati tetahi ki te whiriwhiri i - 220 g;
- te tinamona whenua - 1 pinch;
- honi - 160-190 g;
- wai rēmana - 20 ml.
Te whakarite
Ki te tunu i te paukena katoa, whiriwhiria he hua iti, horoi tonu kia horoia. Na tapahia i runga i te pito o te potae ka puta i te poka hua, tango i nga purapura ka horoi i te koko ki te kiri. Nati i roto i te oumu, i runga ranei i te parai paraoa maroke, ka hurihia ki te kongakonga i roto i te potae ka hurihia ranei i roto i te pupuhi. Whakaranuhia te papatipu wōnati me te honi, te hinamona me te wai rēmana, ka whakakiia te papatipu me te waahi i roto i te paukena.
Ka hipokina e tatou te kohao o te paukena me te "poroporo" tapahia, ka waiho te hua i runga i te paepae tunu, ka ringihia he wai iti, ka tunuhia he kai mo te hawhe haora i te teitei o 185 nga nekehanga.
I muri i te tohu, waiho tonu te paukena mo te wa i roto i te oumu, ka neke ki te rihi ka taea te mahi.
Paoa paura ki te aporo, te honi me te kirīmi kawa
Kai:
- paukena - 850 g;
- aporo - 450 g;
- nati tetahi whiriwhiri - 40 g;
- te hinamona tipu - 5 g;
- honi - 70 g;
- kirīmi kawa - 130 g;
- karepe karekau he rua - 1 ringaringa;
- pata - 55 g;
- pakaru maru - 35-50 g.
Te whakarite
I mua i te tukunga o te paukena tunu ki te aporo, me pekehia, ka tihorea, ka tapahia ki poraka ka tuku iho ki te ngoikore i roto i te parai paraoa me te pata me te nui o te wai. Ahakoa ka peia te paukena, ka horoia nga aporo mai i te tumuaki, a, ki te hiahiatia, mai i nga kiri, ka tapahia ki nga poro kikokore. Kei te whakarite hoki tatou i te whakakī i te whakaranu i te kirīmi kawa me te honi, nga nati maru, me te whenua hinamona. Ko nga meati me whakamaroke i te pepa tunu i roto i te oumu, i runga ranei i te parai maroke maroke.
Na, makahia ki roto i te ahua o te paukena me te paraoa paraoa o te paukena miraka, tauhiuhia ki nga poro o karepe karepe, ka whakatakoto i nga poro aporo i runga. Ka ringihia e tatou te hanganga me te ranunga o te honi me te kirikiri kawa, ka tuku ki te tunu i te taumaha teitei mo te hawhe haora.
Ka taea te whakakotahi i tenei momo rereke ki nga purakena, te whakakapi i nga nati, me te whakamahi i te miraka taiao i te kirimini kawa.