Ko te kai i roto i te pokepoke he rihi Pakeha tawhito, ahakoa i roto i te putanga tuku iho ko tenei rihi kaore i whakamahia he poaka poaka, engari he pipi. Ko te poaka i tunua i te whakamatautau kaore ano i te iti ake i tana ana. Ka whakapaipai te rihi reka me te reka i taau tepu, ka taea ki te whakaatu i to kaha kaha.
Te poaka parai ki te riki me te huawhenua i roto i te pokepoke
Kai:
- porlo tenderloin - 500 g;
- hinu oriwa - 1/4 o te rau tau;
- Te tipu Dijon - 1 tbsp. koko;
- rosemary - 1 peka;
- kāriki - 2 koroka;
- kāreti - 2 nga wahi;
- aniana - 1 pc.
- he harore maoa - 1 ringaringa;
- te hupa heihei - 1 mea;
- prosciutto - 6-7 poro;
- kaukau - 3 rau;
- thyme - 5 manga;
- putea puff - 1 poraka;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Whakakihia nga harore maroke me te hupa heihei hei wera.
Ma te ngawari o te poaka, ka tangohia e tatou nga toenga o te ngako me te kiriata. Ka tapahia e tatou te kai i te hawhe, engari kaore i te mutunga. Horoihia te kai ki te tote me te pepa. I roto i te pungarehu riki karika ki te rosemary me te pua nani, ringihia te ranunga ki te hinu oriwa, ka pania ki te kai. Waiho te kai ki te pihi i te pāmahana rūma.
I roto i te parai paraoa, whakamahanahia he punetēpu rua o te pata me te parai i te aniana tapatapahi ki te kāreti mō te 3-5 meneti. I roto i te hupa me te harore ka hoatu e matou he haumaru me toume, ka whakapoke i te wai ki te wera reo, ki te tango me te harore, ka toha ki te riki me te karoti. Ko te kai paraoa i horahia i runga i nga waa o ham prosciutto. Ko te tapahi i roto i te poaka e ki ana i te whakapiri huawhenua, ka hipokina e ia ki nga taha o te ham.
He putea mo te pupuhi me te takoto i runga i te tipu o te kai. Ko nga taangata kei te tohatoha ki te taupoki katoa i te poaka. Whakamahia te pokepoke ki te hinu e toe ana, ka maka ki roto i te oumu kua roa ki te 200 nga nekehanga mo te 25-30 meneti. I mua i te mahi, ka tunuhia te poaka i roto i te paraoa i roto i te oumu mo te 10 meneti.
Kohuatia te paraoa i roto i te puranga pupuhi i roto i te oumu
Kai:
- porlo tenderloin - 500 g;
- aporo wai - 1/4 o te rau tau;
- putea puff - 1 poraka;
- poaka moa - 200 g;
- pecans - 1/2 st;
- pīti hupa - 1 mea;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kirimiri mo te wero - 1/4;
- maroke - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Whakanohoia te kai i runga i te papa tunu me te tunu i te 210 nekehanga 30 meneti. Me waiho te kai kia pai ake mo te 10 meneti. Kua hurihia te paraoa pokepoke, kua tohatohahia ki runga ki taua papaa he mea angiangi ki te tote me te pepa. Horoihia ki te nati maru ki runga. I roto i te pokapū o te paraoa pokepoke, tuhia he mowhiti me te roropi ki te taha o nga taha noa. Ka tunuhia e tatou ma te tunu kai, ka whakaekea te mata ki te hinu, i te 200 nekehanga 20-25 meneti.
Ahakoa kua tunuhia te kai, ka kawea te wai ki te whewhe, te wa ki te tote me te pepa, te kirimiri me te maaka. Mai i te ranunga hua, tunuhia he ranu matotoru, e whangai ana ki te kai kua oti.