Te tiihi - ngawari me te hiahia ki te ringa matau o te kai tunu, e tika ana mo te tunu i runga i te ahi, i runga i te oumu ranei i roto i te oumu. Mo nga tohutao i roto i te oumu ka whakatau matou ki te korero ano.
Kohuatia te tiihi ki te oumu
Kai:
- te tipu mai i te otaota ki te wheua - 1 kg;
- karihi karika - 2 pcs.
- karaka - 1 wahi;
- tarragon hou;
- waina maroke maroke - 50 ml;
- te huka parauri - 10 g;
- waina winika ma - 75 ml;
- pupa poaka - 190 ml;
- Potae - 15 g.
Te whakarite
I mua i te tunu i te otaota i roto i te oumu, tunua nga kapi o nga kiriata nui, nga uaua me te ngako o te ngako, a ka maka ki roto i te karaihe me te peihana. Whakaritea he pihikete maramara, te whakauru i te kiko me te wai karaka me te tarutaru tapatapahi rawa, me te waina. Waiho te kai i roto i te wai whakapūkara mō te iti rawa te haora, te maka i te ipu i roto i te pouaka whakamātao. Ka maroke te otaota maroke mai i te wai ohorere, te tote me te pepa, a ka tunu i te wera nui me te toenga o te hinu oriwa kia kapihia te kai ki te kirikiri pango i nga taha katoa.
Whakawhitihia te pamea ki te pepa tunu me te hoatu ki roto i te oumu kua roa ki te 150 ° C mo te 15-20 meneti. I taua wa, ko te parai paraoa i tunuhia ai te kai i te mea ka maoa te waina me te hupa. Ki te wai, tohua te tote me te huka me te tunu kia tae noa ki te wahanga o te 2/3. Ki te tiihi ka panui i te pata ka mahi ki nga tipu.
Ko te tunu hei tunu tunu i roto i te kohua i roto i te oumu
Kai:
- hinu hinu - 30 ml;
- te kaoa (mo te whakakore, me te ngako) - 800 g;
- harore - 300 g;
- riki maama - 90 g;
- karaka karika - 6 pcs.
- nga kakau o te herewi - 2 pcs.
- paraoa - 20 g;
- waina maroke maroke - 120 ml;
- kohua kai - 370 ml;
- he peka o Rosemary.
Te whakarite
Ka tohatohahia e matou he parai paraoa me te parai i te kai i runga i te reira mo te 2-3 meneti i ia taha, ka neke atu ki te pereti. Whakanohia he harore i roto i te waahi, ka tunuhia mo te 5 meneti ka uru ki te riki me te kakau o te herewi. Kohuatia harore me huawhenua mo te 3 meneti, hoatu te karika ki te rosemary me te paraoa, a ki te hawhe meneti ka whakakiia nga mea katoa ki te waina. Ka tukuna te waina ki te hawhe, ka tunuhia he hupa ki a ia, tatari kia tunuhia te wai ka ringihia te turanga o te rihi ki roto i te kohua hei tunu. Na ka tukuna atu e matou he kai me te hoatu i nga mea katoa ki roto i te oumu kua roa ki te 150 ° C mo nga haora e rua.
Ka rite te paraoa reka i roto i te oumu i te wa ka timata te kai ki te wehe i nga waahanga rereke ina pa.
Te tunu mo te paraoa hei tunu me nga rīwai i roto i te oumu
Kai:
- waewae o te kuao kau - (3) kg;
- karihi karika - 5 pcs.
- rīwai - 900 g;
- aniana maama - 200 g;
- pata - 60 g;
- Ngau remu - 5 g;
- pupa poaka - 250 ml.
Te whakarite
Te tiihi i raro i te wai rere, ka maroke maroke. Ma te awhina o tetahi maru angiangi engari he roa (ka rite ki te "fillet") ka hanga e matou he iti iti, he hohonu hohonu i roto i te kai, ka waiho e matou nga pokaika o te karika ka tapahia e te nikau. Te pai o to tatou waewae ki te toenga o te tote o te moana me te pepa pepa hou.
Ko nga tireti, me horoi tino horoia nga kōpura, na reira ka tapahia ki nga wahanga e wha. Ma te whakatauira, ka mahi matou i te riki. Ko nga huawhenua he waatea me te tohatoha i runga i te pepa tunu. Horoihia nga mea katoa ki te rosemary, a ki runga i te tihi ka horoia te karika ki te karika. Ka tunuhia te kai i te 180 nga nekehanga mo nga haora e rua me te hawhe, ka ringihia i te wa o te kaare me te hupa kia kapihia te kai ki te kirikiri pango, kaore e maroke, a, ka kohia nga huawhenua ki te ranunga o te hupa me te wai kai.
I mua i te taangata, ka tu i te paraoa i roto i te oumu, ka hipokihia ki te rau pepa mo te 20 meneti, kaore ano, ka pakaru noa nga reka o te wai ka ora, ka maroke te kikokiko.