Mena he waimarie koe ki te tiki i nga pupuhi hou, ka whakamahi i te kai reka me te reka ki te morahi. He momo ngawari, he reka ano te kiri ika parai, engari ka taea e koe te whakakotahi i te rereke o nga rihi ma te whakamahi i te tiihi ki te whakarite i te Julienne o te kaimoana. Ko te paramanawa pai ki te taumata o te wharekai ka whai whakaaro motuhake i te wa e tunu ana, kaore hoki te kaimoana e murua nga hapa o te tipu.
Julian māmā o te hiku
Ko te tohutoro taketake mo te Julienne mai i te moana o te moana ka taea te whakakotahi ma te whakauru atu i etahi atu mea taiao: te pounamu, te pupuhi, te ngeru, te pupuhi.
Kai:
- hou, maamaa ranei - 25 pcs.
- pakeke te tihi - 170 g;
- te hinu kawa - 220 ml;
- paraoa - 1 ½ tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- Potae.
Te whakarite
Ka tunuhia e matou te paraoa i runga i te nui o te pata kia whiwhi ai matou i te paraoa paraoa paraoa. Whakakiia te paraoa ki te kirīmi, whakaitihia te wera ki te iti rawa, me te whakaoho tonu, tunuhia te ranu kirīmi tae noa ki te matotoru. Te tote me te pepa.
Tapahia nga ngongo me te tuku ia ia ki tetahi taha mo te 30 hēkona. Tapahia te kai i roto i te niu, ringihia te ranu miraka me te tauhiuhia ki te tiihi tunu. Kei te whakarite i te julienne i roto i te oumu i te 160 nga nekehanga tae noa ki te rewa te tīhi.
Julienne me te tiihi me te riki miramira
He nui te rihi ngawari, kua oti te whakarite i roto i te 10-15 meneti, a kua kai tere atu. Mena kaore he waahi mo nga waahi i to maatau hakari, ka taea te whakakapi ki a koe me nga hua utu nui atu, ma te whakamahi i te tohutao i raro ake nei hei turanga.
Kai:
- aniana - 1 pc.
- nga hiku - 20 nga wahi;
- kirimiri - 120 ml;
- paraoa - 1 tīpune;
- pata - 70 g;
- te huka - 1 tīpune;
- "Parmesan" - 40 g;
- te tote.
Te whakarite
Ka tapahia te riki ki nga mowhiti me te parai i roto i te nui o te pata, te tote i te tote iti me te huka, i runga i te wera iti. Ko te riki mirakareti kia tino ngohengohe, kia pai te reka o te reka me te karaera caramel.
Ka whakaaetia nga tohu mo te 30 hēkona i ia taha ka tapahia ki nga poro nui. Ko te paraoa he parai i te pata, ringihia ki te kirīmi, tunuhia te ranu tae noa ki te matotoru, te tote me te pepa.
I te raro o te kokonati ka hoatu e matou he punetēpu o te riki, te tiihi, ka tauhiuhia ki te iti o te kohinga "Parmesan". Whakapaia te rihi i roto i te oumu tae noa ki te rewa o te tīhi.
Julienne me te kiriu me te parau
E kore e pai te whakamahi i tenei rihi mo te whakamahinga i ia ra, no te mea kaore i nga ra katoa o to rohe ka taea e koe te tiki i te kiri me te pupuhi hou. Whakapaia he paramanawa mo te hararei me te rihi pai rawa mo te karaihe o te champagne me te kore e kitea e koe.
Kai:
- te pungarehu - 200 g;
- nga hiku - 20 nga wahi;
- squid - 2 tinana;
- pata - 100 g;
- paraoa - 1/2 tīpune;
- kāriki - 1 te kohu;
- te pata hinu - 200 ml;
- pakeke te tihi - 100 g;
- nutmeg - peke;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Whakapaia te ranu maoa i te paraoa, te toru o te tapeke o te pata me te kirikiri. Te ranu riu ki te tote me te pepa ki te reka.
Ka horoia nga potae i nga kiriata me te tirotiro, ka tapahia ki nga mowhiti. I roto i te parai paraoa, whakamahana i te pata ka hohoro te tunu ki runga i te tipu o te karika, i te wa e puta ke ai te karika - ka tangohia e tatou i te pan. Kia hohoro te parai i te paraihe hinu hinu karika (mo te 30 hēkona), te miihini (10-15 hēkona) me te scallops (30 hēkona). Ka tohatohahia te kaimoana ki te paraoa tunu hinu, ka tunuhia te pata me te tauhiuhia ki te tiihi pakeke. Ka tunuhia e matou he julien mai i te huinga o te kaimoana i roto i te oumu i te 160-180 nekehanga, tae noa ki te rewa o te tīhi.
E mahi ana matou ki a Juliana ki nga kiore me te karaihe waina, ki te karepe.