Ko Zira he tipu tipu ki Central Asia me Ihipa. Ko te tipu he mea tino pai, kua tino paingia ki te kai o te motu nei o enei whenua. Ka whakamahia nga tipu o tenei tipu hei tunu kai, hei mea kakara.
He tino rongonui a Spice zira i te ao katoa. He paku motuhake me te reka me te kakara kakara. A, no te tunu, ka kaha ake te kakara o te zira. I etahi o nga whenua o Ahia, kei tenei ingoa tonu te ingoa cumin.
Ko te nuinga o te purapura cumin ka whakamahia noa. Na ona hua mo te antimicrobial, he nui te tapiri o te kara ki te tiaki i nga hua. I roto i nga rihi wera, ka tapiritia tenei whakamahinga i te timatanga o te tunu kai, kia pai ai te kai me te reka o te rihi.
Te whakamahi i te tipu
I te nuinga o te wa, he mea kakara, ka whakamahia e rua nga momo momo e rua, ko te: Persian zir (uri purapura, aromatawai) me te Kira (ahua pango me te kakara).
Ko te nuinga o nga wa, ko te tikanga, ka whakamahia te ziru ki te tunu kai. Ina koa ka tunuhia te pilaf me te kai. Tāpirihia ki tana kai i te katoa, i te hama rānei.
He mea rongonui hoki ki te whakamahi i tenei ahua o te mea kakara ina tiaki ana i nga huawhenua. I tua atu, he nui te kaha o te cumin, a na reira ka tapiritia ki nga hua miraka-waiu.
I roto i nga kīhini o nga iwi o Turkey, hei tauira, ko te zira he wahi tino nui ki nga rihi me te miihini, te kāpeti me te eggplant. I Uzbekistan, ka honoa te cumin pango ki nga huamata, nga momo hupa me te paraoa.
Ko etahi ka whakauru i te kumine ki te tii, no te mea he pai te mahi toning. Ko te whakamahi o te cumin hei awhina ake i te tipu me te whakanui ake i te hiahia.
Waihoki, ka taea te whakamahi i te kumine i waho, no te mea he mea antiseptic. Ma te maru, te maru me te parai, ka whakatairanga i te rerenga tere o nga pukupuku.
Ko te tikanga, ka whakamahia te nuinga o te zir, hei wahanga o nga mea kakara mo te pilaf . He mea papaki ki te paprika, te turmeric me te barberry, ko tenei rihi o te kai o te motu a Uzbek e mau ana i te reka o te mate. Ko te Zira i roto i te pilaf e hoatu ana i te rihi he koi motuhake, he kakara me te kakara reka, he hinengaro. Spice zira - koinei te waahi nui mo te pilaf , mehemea kaore tenei rihi e puta ke ana. Ka taea te whakauru i tenei kakara ki te nuinga o nga kai, kia pai ai te maoa me te reka reka.
Ko te whakamahinga o te zira ka tino angitu hoki ki te tunu i nga tipu i roto i te taiao. I muri i nga mea katoa, ka taea e ia te hoatu i te kai he reka me te kakara reka "ahurei", e tino whakanuihia ana i te tunu kai i roto i te tuwhera.
Mena te wera i roto i te huarahi me te hiahia ki te kai i tetahi mea marama, ko te otinga pai ko te whakapiri i te kumine ki te potae huamata, ka tapiritia ranei ki te tiihi mo te whakahou me te painga o te toning.
Zira - whakamahia ki te tunu kai
Ko te tikanga, ko te nuinga o te whakamahi i te zira i te tunu kai. Tāpirihia, kia rite ki te korero i runga ake nei, ki te nuinga o nga rihi, ki nga hupa, ki nga huamata, i roto i te maha o te tipu, me te pilaf me nga momo kai katoa.
I tua atu ki nga purapura i te tunu kai, he nui te whakamahinga o enei mea kakara ki te puehu, me te whakanui ki te reka ki tetahi rihi. Ka taea e te tipu te whiwhi i te kakara reka motuhake ka tunu. I te nuinga o nga wa, ka honoa te kumine ki te hanganga o nga ngongo paraoa maroke, penei, hei tauira, "Curry". I te Rawhiti, ko te kumine ka whakauruhia ki nga pakihi me nga miraka miraka.