He maha nga kaihanga me nga tunu mohio e hiahia ana kia mohio ki te tunu i te paraihe whero me te timatanga me te kore e tino mohio ka tino pai te rihi. Kaore e taea te tunu ki te kai i nga ika me nga mea maroke i te wa tuatahi, engari ka rawekehia he tunu whakamarama, ka tino whakaitihia te tukanga o te mahi pai.
Me pehea te tapahi i te raihana māwhero?
Ko te reka o te rihi ika kei runga tonu i te hou o te tinana i whiriwhiria. Ma te tiwhikete koe i te kounga o te hua i hokona me te mea ka tipu koe ki te tunu kai, me mohio koe ki te tapahi i te raihana mawhero i runga i te rau.
- Kia tupato ki te tae o te puku me nga pauna. Kia marama te kopu, kahore he kowhatu kowhai, me te pauna - te tae-maramara.
- Whakapaia te ika ki te whakakii i nga nekehanga, mai i te hiku ki te upoko. Ko te pupuhi i te kopu ka tango i nga hiku
- Ko te neke i te ika ki te poari ka tapahi i te upoko.
- Tapahia nga muka ka tapahia te hiku. Te tango i nga ngutu mai i te puku, ka tapahia i raro o te ika ki te hiku.
- Kōkuhu he maripi i waenganui i nga wheua utu me te paparanga kai i te turanga o te wheua wheua. Nekehia te maripi ki te pito o te puku, ka tuku i nga riu. Ko te tohu e anga ana ki te tihi, kia kaua e kino te wheua utu.
- Hei tuku i te hiku o te karaiho māwhero mai i nga wheua.
- Tangohia nga pihi mai i te taura me te whakatuwhera i te tinana.
- Hei tango i te kiri mai i te taha whanui o te waahanga, kohia te kiri, ka tangohia i roto i te huarahi o te hiku.
- Kua oti te tapahi i te tapahi.
Me pēhea te hanga i te raihana whero reka me te ngohengohe?
I te mea ko te kai o te kaimoana māwhero he iti maroke, ko te whakarite i te ahuareka ka waiho hei raruraru mo te hunga tīmata. Ka tohutohu nga tunu mohio ki te whakarite i tetahi pihi motuhake mo te haona parauri i runga i te hinu oriwa, e whakaahuru ana i nga muka me te whakanui i te kakara. Ko tenei maimoatanga kua hangaia mo te 1 kg o nga potae me te pai ki te parai, te tunu i te kaimoana me te oumu.
Kai:
- hinu hinu - 50 ml;
- wai rēmana - 20 ml;
- te tote, te pepa;
- maroke maroke, thyme;
- kāriki (kōwhiringa) - 1 niho.
Te whakarite
- I roto i te pungarehu tarai kirika ki te tote, tāpirihia he otaota maroke me te pepa.
- Whakauruhia te wai rēmana me te pata, uru rawa.
- Ko te ika ka tohatohahia he paraoa pokepoke, ka hipoki, ka horoia i te pouaka whakamātao mo nga haora e rua.
Gorbusha - nga tohutao tunu
Ko nga rihi katoa mai i te karaihe whero, he mea tunu ki nga tohutohu pai, he rekareka.
- Te hoko i te tinana mate katoa, kaua e rere ki te maka i te upoko me te hiawero, ka puta mai i roto i te hupa pai rawa. Ko te whakarite i te hiri māwhero i te hupa e kore e nui te wa, i muri i te haora ka taea e koe te tunu tunu.
- Ka tunuhia te paraihewhero paraihe, ka whakamahia nga pungarehu me nga putea mo te rihi. Tāpiri ki te kirīmi me te tiihi tīhi, huawhenua. Ko te wa poto ka iti ki te 20 meneti.
- Ko te paraihe paraoa i tunua i tetahi ahua, he mea tino ataahua. Ko nga rihi ka whakanuia ki nga huawhenua, te tiihi "potae" te whakamahi i nga momo waipuke katoa: mai i te hinu o te ao ki te kirikiri matomato ranei, ki te citrus ranei.
Pehea ki te tunu i te paraihe whero i roto i te oumu?
Ka tunuhia te karaiho māwhero i roto i te oumu, kaore he matauranga. Ko te tinana i werohia mai i nga pauna me nga whakauru kei te riringi ki te wai whakapūkara me te paraoa ki te ranunga paraoa ka taea te whakauru i nga otaota heihei anake, te otaota huawhenua ranei. He pai rawa te rihi i roto i te ahua makariri.
Kai:
- purea mawheti katoa - 1 pc.;
- riki riki - 1 pc.;
- hinu hinu - 100 ml;
- Rihi rēmana - 4 nga wahi;
- wai kawa (rēmana, karaka, karepe) - 100 ml;
- karika - 2 poro;
- te tote me te pepa;
- rosemary me thyme - 1 tsp;
- te pahiri me te greens dill - 1 paihere pai.
Te whakarite
- Horoi i te ika, te tapahi i te mata, te kapi me te tote me te pepa.
- Whakaranuhia te pata, te wai citrus me te rosemary maroke me te thyme, tāpirihia te karika tapatapahi.
- Kohia te tinana me te wai whakapūkara, waiho mo te haora.
- Whakakotahitia nga greens i tetahi putea, makahia ki roto i te kopu, tohua 2-3 mīti rēmana, hoatu ki te pepa tunu, ka hipoki ki te pepa.
- Kohuatia mo te 20 meneti, tango i te pepa, parauri mo te 10 meneti.
Te hamoni me te huawhenua i roto i te oumu
Kei te tunuhia he rihi paraoa mo te kamupene nui ki te maimoana mawhero me nga rīwai i roto i te oumu. Ko nga ika tunu i mua i te kohua me te tunu i te wa kotahi me te mea maha nga kai-taonga. Ko nga mea kakara ka tino whiriwhiria, engari he pai mo te rihi o toume me te oregano. Ka taea te tapiri i nga pihi ki te paprika maroke.
Kai:
- te riki māwhero - 2-2.5 kg;
- rēmana - ½ pcs.
- rīwai - 1 kg;
- kāreti - 2 nga wahi;
- riki - 2 nga wahi;
- hinu hinu - 100 ml;
- te tote, te pepa, thyme, oregano, paprika;
- wai rēmana - 50 ml;
- karika - 2 niho.
Te whakarite
- Kohuatia te ika, horoia, maroke.
- Whakaranuhia te pata, te wai rēmana, nga mea kakara maroke, engari paprika.
- I te wai whakapūkara, tāpirihia te karika tapatapahi.
- Mo te ika, whakamahi 2/3 te waipiro, pae kupenga me waho, waiho mo te haora.
- Tapahia te rīwai, te riki me te kāreti. Whakaranu ki te toenga o te wai whakapūmau, tāpirihia te paprika.
- I runga i te pepa tunu e takoto ana i te ika, i nga huawhenua kua kohia.
- Ka werohia te rēmana ki roto i nga tarau, 3 pi. maka ki roto ki te puku, ko te toenga ka tohatoha i runga i te mata.
- Me tunuhia ki raro i te pepa mo te 25 meneti, ka tuwhera me te parauri mo etahi atu 10-15 meneti.
Te haona parauri i runga i te paraoa
Ko te hamoni o te pipi i runga i nga karaihe kohuka he tino pai hei whakakapi mo te kebab. Ko te ika me te kakara o te haze ka puta te ahuareka me te tunu rawa. Ko te waitohu hinu-karika ka hanga i nga maimoatanga he mea kakara me te reka. Homai he kai ma te kamupene o nga huawhenua hou ranei.
Kai:
- hikawhero - 1-1.5 kg;
- Nga otaota kua maroke - 2 tsp;
- karika - 2 niho;
- hinu - 100 ml;
- wai rēmana - 20 ml;
- Te tihi Dijon - 30 g;
- te ranu heihei - 30 ml;
- honi - 20 g.
Te whakarite
- Whakakotahitia te honi, te wai rēmana, te pua nani, te hinu me te otaota, te tāpiri i te karika tapatapahi.
- Ko te ika ki te horoi, ki te wera, ki te maroke, ki te horoi.
- Kohia te tinana me te wai whakapūkara, waiho mo te 2 haora.
- Whakanohia nga ika i runga i te pae kupenga, tunua ki runga i nga waro kia tunua, ka huri i nga meneti katoa.
Te pihi me te raihi mawhero
Ko te tunu i te paraihe tere me te tere me te kaimoana māwhero ka awhina i te paraoa pokepoke hokohoko, ma te whakamahi i te rewena. Ko te whakakī he iti rawa, he ika, he mea kakara, he otaota hou, engari he pai ake te whakawhānui i te rarangi ka iti ki te whakaki i te tiihi me te huawhenua: te riki, te mimiti, me te hua kohua.
Kai:
- pueru pihi - 700 g;
- tiihi o te karaihe whero - 300 g;
- te huka o te kumine me te pahiri - 20 g;
- hua - 2 nga wahi;
- riki riki - ½ pcs.
- tīhi - 200 g;
- tōmato - 1 pc.;
- yolk - 1 wahi;
- taamaha;
- tote, pepa, thyme;
- kirīmi kawa - 30 g.
Te whakarite
- Kaore te ika e tapahia ana, nui ana te waipiro, te pata, te pepa me nga mea kakara.
- Tohaina te paraoa pokepoke i roto i te pokepoke me nga pereki.
- Tuhia he papa o nga hua o te tapatapahi, i runga i te hiku o te aniana rita.
- Tapahia te ika, ka tunuhia ki te greens, ka whakatakoto i nga miihini o te tōmato me te tihi tunu.
- Ka hipoki ki te papa tuarua o te paraoa pokepoke, te paraoa ki te toki, te hinu me te korohu, tauhiuhia ki te haamame.
- Takahia mo te 35-40 meneti i te 190.
Ko te kiriu kawa mai i te raihana mawhero - te tunu
I mua i te whakarite i nga tipu, ka tapahia te huamata mawhero ki nga potae, ka huri ki te kai. Ko nga hua tapatapahi he reka ake, he reka hoki, ka tapahia te ika ki te pihikete iti, i konatunatua ki te parai huawhenua, ka tunua ki te paraoa me nga paraoa. Ko te rihi o te taha pai, ka awhina i tenei rihi ngawari ka kohuahia te raihi raihi me te huawhenua.
Kai:
- te raihi o te karaihe whero - 1 kg;
- riki - 1 wahi;
- kāreti - ½ pcs.
- hua - 1 wahi;
- greens tapahi - 30 g;
- kirīmi kawa - 2 tbsp. l.;
- rosemary, oregano - 1 tsp;
- paraoa - 2 tbsp. l.;
- te tote;
- nga keke paraoa mo te kai.
Te whakarite
- Tapahia te kati me te pihikete iti, uru ki te hua manu, kirimini kawa, nga mea kakara me te tote.
- Ka tino horoia te riki, te whakaoranga ki te whakawhitiwhiti, ki te whakauru i te kāreti.
- Whakahauhia te putea, ringihia ki te ika.
- Tāpiri paraoa, whakaoho.
- Pukahia nga pōro, te zapanirovat i roto i te miraka, te tihi paraihe mai i te karaiho māwhero ki nga taha koura.
Te haona parauri i roto i te papa
He reka te reka me te reka o te karaihe whero kua tunua i roto i te paraoa paraoa i roto i te paraoa pokepoke e pai ana ki te hunga katoa e aroha ana ki nga maimoatanga ika. Ki te whakaatu koe i te iti o te whakaaro me te whakahou i te tunu kai, ka taea e koe te hanga i tetahi paramanawa pai, ka pai te mahi i te mahinga paramanawa i te wa e uru tahi ana te hoa ki te karaihe o te pahuhu.
Kai:
- te raihi o te karaihe whero - 1 kg;
- tote, pepa, thyme;
- paraoa - 2 tbsp. l.;
- mayonnaise - 2 tbsp. l.;
- maroke - 1 tsp;
- hua - 2 nga wahi;
- hinu mo te hukarere-hohonu;
- deame - 1 tbsp. l.
Te whakarite
- Tapahia te poro i roto i nga rau kikokore, te tote i te tote, te wa me nga mea kakara.
- Whakaranuhia nga hua ki te mayonnaise, te paraoa paraoa, te hika, te tote, te pokepoke i te paraoa hei pancake.
- Whakanohia nga ika i roto i te pokepoke, whakaoho.
- Whakawerahia te hinu-ka paraihia, makahia te reta ki roto.
- Horohia ki te hinu mo te 5-6 nga ika o te ika, me parai kia tae mai ki te parauri koura.
Me pēhea te kohi ika?
He reka ake te reka o te salmon i roto i te kainga i te taonga kua oti te hoko. Mai i nga pihikete ka taea e koe te whakarite i nga rihi reka, i nga kokoweti, me nga ika ka tunu wawe - i te ra ka pai te paramanawa iti ki te reka. Ko te rarangi o nga kai ka taea te whakauru ki nga otaota me nga mea kakara.
Kai:
- te raihi o te karaihe whero - 1 kg;
- te tote - 2 tbsp. l.;
- te huka - 2 tp;
- hinu oriwa - 4 tbsp. l.
Te whakarite
- Tapahia te ika ki nga poro, 1-1.5 cm te matotoru.
- Whakaranuhia te tote me te huka, 1 tp. Ka ringihia te ranunga ki runga o te ipu.
- Tuhia he apa o te ika, tauhiuhia ki te ranunga. Haere tonu ki te pihikete i te ika ki te tote me te huka.
- Ringihia te hinu huawhenua, taupoki, ka maka ki te pouaka whakamātao mo te 10 haora.
Ko te taringa mai i te karaiho māwhero
I mua i te tunu i te parai pakari i roto i te hupa, ka whakakorehia nga pounamu me nga kanohi mai i te upoko , ka tukuna he kawa nui ki te rihi. Ko tetahi reka motuhake o te hupa ka tapiritia nga pakiaka: te kāreti, te herewi me te riki. I muri i te tunu kai (20-30 meneti), ka tohua te hupa me ka timata ki te whakarite i tetahi hupa reka reka.
Kai:
- te upoko, te hiku, me nga ika;
- rīwai - 5 pcs.
- aniana, kāreti - 1 pc.;
- herewi - ½ pakiaka;
- te pāhiri - ½ te whara;
- te tote, te pepa, me te laurushka.
Te whakarite
- Kohuatia te hupa ika mo te 30 meneti. Whakanuia, whakahokia ki te ahi.
- Tāpirihia te rīwai, te kāreti, te herewi me te riki, te tote, te pepa.
- Hokihia nga poro o te pere ki roto ki te whakapaipai, te kapi me te kata, ka makahia he laurel. Tahuri atu.
- Mahi i te hupa o te raukaro māwhero i muri i te 10 meneti.