Ko nga wai o te moana me te whakarite tika ka puta ke ngawari, ngawari me te ahuareka ki te reka. He tino angitu tenei ika i te tunu i te pepa me te huawhenua. I tua atu, ka tunuhia e koe he hupa reka, me te mahi i te raihi kohuatia i raro i to tunu pai.
Ko te moana o te Moana Whero - he tunu i roto i te oumu i roto i te pepa
Kai:
- nga tinana o te perch moana whero - 2 pcs.
- rita o te rahi reo - 4 pcs.
- Tomato hou - 1 pc.
- He pepa reka Bulgarian - 1 wahi;
- cloves kāriki - 2-3 pcs.;
- kirīmi kawa - 190 g;
- pika piquanti o nga momo totoka - 145 g;
- hinu hinu putirā - 25 ml;
- peka o te pi hou - 1 paihere;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- ko te ranunga o te papa e rima pepa - 2 ka whakahua;
- te tote moana - ki te reka.
Te whakarite
A, no te whakarite i te rihi, ka horoi tatou i te ika, horoia, tapahia nga whaa, horoia ki te tote o te moana me te ranunga o nga pepa e rima, ka waiho mo etahi meneti.
Ahakoa kua pupuhi nga tinana, ka tunuhia e matou nga huawhenua. Ka tahia nga kiri, ka tapahia nga kōpura rīwai me te tōmato hou ki te muka, ka tapahia te pepa Bulgariana mai i te kakau me nga purapura ka tapahia ki nga porohita.
Ka tukatukahia te tiihi piquantiki ki te kaitohe toharite, ka tukinotia nga tireti karika me nga kata hou o te pi.
Ki te whakapaipai i te rihi, ka whakarite e rua nga waahanga o te pepa, te hinu ki te hinu putirā, whakatakotoria mo ia tinana o te perch whero whero-kapi, ka maka ki te tohi. I tenei wa ka makahia e matou te ika ki te tomato me te tiihi tunu, ka horahia e matou nga poro o te pepa Bulgarian ki runga, ka taatai i nga putere riki ki nga taha. Ka oti ia matou te hanga ki te pihikete me te karika, ka horahia etahi koko iti o te kiriki kawa i runga. Hurihia te putea me te envelopu me te whakanoho ki runga i te paepae tunu.
Na kei te noho tonu ki te tunu i tetahi ika iti ki nga huawhenua i roto i te oumu. Ki te mahi i tenei, wera ake ki te 210 nga nekehanga i mua atu ka mau ki te rima tekau meneti.
Te hupa mai i te moana moana - te tunu
Kai:
- tinana o te moana moana - 2 pcs.
- rīwai - 980 g;
- Tomato hou - 115 g;
- riki riki - 185 g;
- kāreti hou - 75 g;
- te wai i tohua - 2,1 l;
- pea o te pepa reka me te pango - 3-4 pcs.
- hinu hinu putirā - 25 ml;
- nga peka o te pi hou - 4-5 nga wahi;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- he hou, he maroke ranei nga peka me nga rau o te basil;
- te tote moana.
Te whakarite
Me horoi, ka horoia nga koko o te moana mo te hupa. I tenei wa ka tapahia e matou nga ika kua oti te whakarite ki roto ki nga waahanga, ka maka ki roto ki te kohua o te wai kua oti te waihanga, ka maka ki runga ki te oumu. I reira ka maka e matou nga rau o te laurel, tetahi kaore i raweketia, engari ka horoia te upoko o te riki me te pea o te pepa reka me te pango. Ka tukuna ano e matou etahi peka o te pi me te basil ki te hupa me te tunu i muri i te kohua mo nga meneti tekau.
I muri i te wa o te wa, ka tangohia e matou te ika i runga i te pereti, ka wehewehea te hupa me te whakahoki ano ki te pan.
I muri i te tunu i te hupa, tapiritia ki te paraharaha i mua i te horoia me te tihi rīwai. Ko nga kaitaua he iti rawa, ka tunu i te hinu putirā i roto i te parai parai me te tapatapahi
Kohuatia te rihi tae noa ki te ngohengohe o nga rīwai, ka tunu ki te reka, ka mutu te taaka o te ika i roto i te paraharaha, ka wehea i nga wheua, ka tu i runga i te ahi mo etahi meneti, ka taea te mahi ma te tapiri i nga rau basil me te pihi matomato.
Ka taea te whakamahi i nga papa o te moana i raro i tenei tohutao mo te whakareri o te tunu kaore i te tino. Ka taea te whakamahi i te iti o te pihi ki te hanga i tetahi atu rihi, hoatu ki roto i te huamata, te mahi ranei ki te ranu me te tarai.