Ki te hiahia wawe koe ki te hanga i nga karawiti , ka tae mai ranei ki tetahi mea kore e pai, engari e pai ana mo te parakuihi me te tina ranei, ka awhina te pate ki a koe. Ko te tikanga, kaore matou e korero ana mo tetahi tine e taea te rongoa i te hua. I tua atu, ka utua e te pate kainga i etahi wa iti. Ko te pate rongoa tino rongonui me te ngawari - ka iti te tunu o tenei rihi ma te katoa, no te mea he torutoru nga kai.
Pate māmā
Ko te pate tino reka kei te tango mai i te ate ate, tona tunu mai i te raupapa "e kore e taea e koe te ata whakaaro", ka pau te wa i te iti rawa, a ka pai te hua ki nga kata mohio.
Kai:
- ate ate huka - 1 kg;
- riki nui - 2 pcs.
- pata - 250-270 g;
- rau rau - 2 pcs.
- hua manu - 4-6 nga wahi;
- te tote - 2 te kiko;
- Papa paprika - 12 peas;
- kāriki - 2-3 tau (he kōwhiringa).
Te whakarite
Ka whiriwhiria te ate, ka āta tirotirohia e ia nga ate kia kore he rere o te tile, he pakaru me te pakaru. Me horoi rawa i raro i te wai rere me te ate, ringihia ki roto i te kapi ka whakakiia ki te wai. Tāpirihia te rau kokoru me tetahi riki tapatapahi. Kohuatia te ate mo te 15 meneti i muri i te kohua, kia pai ake te paku. I tenei wa, he hua kohuatia te kohua, tango i te anga me te makariri. Ka tapahia e matou te riki tuarua ka iti rawa ka taea, ka tukuna ki runga i te pata tae noa ki te ahuareka, te parauri parauri. Whakawhiti i te ate, te riki me te pata me nga hua ki roto i te pata, te tote, te pepa, me te tapiri i te karika. Pupuhi tae noa ki te maeneene. Mena ka pupuhi te pate, he iti te ate o te hupa ate. Ka taea e koe te kite, he tino maatau te tunu mo te pate mai i te ate ate.
Pate kaimoana
He nui ake te reka ki te reka o te pate heihei (he mea tino uaua te tohutao) kua rite mai i te uma me te harore. Ko te kai o te heihei ka tino rite ki te reka ki te harore, ka taea e koe te painga ki te kainga rereke i hangaia e te kainga.
Kai:
- nga potae (te uwha heihei me te kiri, nga wheua me nga cartilages) - 0.7-0.9 kg;
- riki nui - 2 pcs.
- pakiaka te pahiri - 1 wahi;
- ngongo - 0.3 kg;
- te hinu putirā, te kore, te parakore - 50 ml;
- cognac or brandy - 30 ml;
- te tote - 1 tīpune;
- Te pepa pango me te pepa maoa - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia e tatou nga taangata, ka maka ki roto i te riu, ringihia te wai. Tāpirihia te pounamu panae me te pakari paari. Kohuatia te kai mo te hawhe haora, he makariri i roto i te hupa. Ko te toenga o te pupuhi ka tapahia ki nga poraka iti, harore - pepa. Whakawerahia te hinu ki te pihi, te riki me te harore tae noa ki te whakawhitinga katoa o te wai. Whakanohia te kai me te harore i roto i te pupuhi, te tote, te potae, te tiihi, te pepa, te rua o nga koko o te hupa me te poro.
Ko te tikanga, he pai rawa atu tenei utu i te pate mai i nga tipu heihei, he uaua ake te tohutao, engari i etahi wa ka hiahia koe ki tetahi mea reka atu.