Ko nga hupa-puree mai i te pīni e whakatairanga ana i nga kakano katoa o te matotoru, nga hupa. Ko tenei hupa, he reka te reka, he pai te whakakotahi ki te kai reka me te paraoa, te kirimiti, a ka ngawari te tango i te reka me te kakara o te tini o nga mea kakara me nga mea kakara. He reka me te marama i te wa ano, ko taua maoa he hakari pai.
Te tohutao mo te hupa me te mint
Kai:
- Potae - 2 tbsp. koko;
- te hupa heihei (iti-ngako) - 1 l;
- poaka matomato (tioata) - 4 nga mea;
- rau o te pepamuri - 3/4;
- maoa te maoa - 140 g;
- hinu oriwa - 1/4 o te rau tau;
- nga pounamu o te aramona (he kōwhiringa) - 1/2 st.
Te whakarite
Ka rewahia te pata i roto i te putea, ka tukuna ki a riki he aniana, ka tunuhia ki te tīpune o te tote. A, no te marama o te riki, tohua he pea matomato ki a ka whakakiia ki te hupa. Kuki mo te 4-5 meneti mo te wera nui.
Ka tīpakohia e matou etahi rau iti o te mint hei whakapaipai i te rihi, ka karapotihia nga rau ma te purapura i te puree, me te whakauru i te hinu me te whakaranu me te tote e toe ana. Whakaranuhia te mīti te rīwai rīwai ki te tunu me te tunu anō i te katoa o te mea me te hinu. He pai te mahana o te hupa, ringihia ki runga ki nga papaa, he mea whakapaipai ki te rau mii, ki nga timona me te hinu oriwa.
Te hupa maoa me te otaota kakara
Kai:
- fennel - 1/2 pcs.
- pata - 30 g;
- rekereke (wahi maoa) - 1 wahi;
- riki maoa - 200 g;
- hinu oriwa - 30 g;
- greens chervil - 1 tīpune;
- te kati o te tarragon - 1 tīpune;
- pipi hou - 1,5 kg;
- wai - 3 rita.
Te whakarite
Ka tapahia e matou nga aniana ki nga mowhiti kikokore. I roto i te ara ano i tapahia e matou te taiapa me te tauera. Ka wera tatou i te panuku o te pupuhi i runga i te wera wera me te whakarewa i te papa o te pata i roto. I runga i te pata rewa ka tapahia e matou nga huawhenua tapatapahi, ka whakawhaia kia rite ki a ratou ake manakohanga. Ka hurihia nga ihirangi o te pounamu ki roto i te waahu, ka hipoki ki te toru rita o te wai, hei tauira, te wai, te ngako iti ranei, a ka tunu mo te 10 meneti. Na ka tapiritia he pī me te otaota, ka kawe mai i te wai ki te whewhe ka tango i te parai i te ahi. Ka tohaina e matou nga mea katoa me te kapi me te horoi i te reira na roto i te tatari mo te pai ake. Ki te reka, ka wahia te rihi ki te tote me te pepa.
Te tunu purea ma te purea me te kokonati
Kai:
- pī matomato - 1 kg;
- te hupa huawhenua - 2 taonga;
- kale kāpeti - 2 taonga;
- te waiu kokonati - 450 ml;
- Tuhinga o mua - 2 pcs.
- te paura curry - 1 tbsp. koko;
- pata - 30 g;
- cumin whenua -1 tsp;
- honi - 15 g.
Te whakarite
Kohuatia te kohua tae noa ki te ngohengohe, ka waiho ki roto i te peihana. Ko te tipu kapi ki te ngohengohe ki te pata rewa ka hoatu ki te pī. Whakakihia te waiu kokonati, te panui, te karika, te kumine, te honi me te tote me te pepa, ka tohatohahia e matou nga mea katoa ki te kotahitanga. Ka riringihia e tatou te rīwai ki te tunu i roto i te kiko, ka diluahia ki te hupa me te tunu mo te 10 meneti i muri i te kohua.
Me pēhea te tunu i te hupa-puree i te pīni me te hua paraoa?
Kai:
- haua paraoa - 1 kg;
- riki maoa - 200 g;
- pīni pania - 200 g;
- te hupa tunu - 2 rita;
- kāreti - 200 g;
- rau rau - 2 pcs.
- herewi - 1 kakau;
- poaka matomato (maroke) - 300 g.
Te whakarite
I horoia te Pea me te ringihia 2 rita o te hupa kai. Ka tunuhia kia tae noa ki te horoia ki te rau laurel, te tapiri i te wai mehemea e tika ana. I tenei wa, i roto i tetahi paraihe paraihe ka tunuhia te riki ki te kāreti me te porowiwi tae noa ki te ngohengohe. Tāpirihia te paraoa ki te pī. Ka tukuna ano e matou he pīni matomato maoa, ka tunuhia nga mea katoa kia ngohengohe ai. Tangohia ana e matou te laurel mai i te hupa me te horoi katoa i nga mea katoa ki te hinu. Ka hoki mai ano te hupa ki te paraharaha, ka paku te wera ka ringihia ki nga papa. Mahihia me te tihi o te ham hamaki, me te tihi o te taro paraoa me te pata.