He khash tetahi o nga rihi tawhito, he tino rongonui, he tata nga iwi katoa o Caucasus me Transcaucasia. Kei te nui o nga taonga anti-hangover. Ko te hehutanga o te hakari he wai, he wera, he tunu kai nui e hangaia ana i nga waewae pipi, i etahi wa ki te tua o te kiri. Nga tohutao mo te tunu i te khash me te whakamahi o nga waewae anake, me te kiri, engari ano hoki he kai mai i nga upoko. I Azerbaijan me Iran, kua rite te hupa hei rite ki te reme khash, he kore rereke te tunu; ko te kaalle-pacha me te kallya-pache. I etahi ara, he rite te khash ki te potae o te tunu Polish, i roto i te whakarite o te poaka e whakamahia ana i etahi wa.
Mo etahi o nga waahi
He whakaaro kei te kore a Khash e pai ki nga mea e toru: cognac (ko te vodka anake e mahi ana i raro i te khash), nga wahine (no te mea kaua e kai i te karika i te ata) me te roa o te toasts (kua whakaaetia anake kia whai kiko i te kiri wera). E ai ki etahi o nga kaiwaiata, ko te whakarite me te whakamahinga o tenei rihi ko te tikanga karakia.
Mō te hangarau o te rihi
Pehea ki te tunu khash? Kei te wera nga waewae o te poaka i runga i te ahi wera, ka horoia, ka horoia ki te maripi ka horoia ki te wai makariri. Na, ka tapatapahia, ka makona i roto i te wai makariri mo te ra. I nga 2-3 haora ka hurihia te wai. I Armenia, kua whakanohoia nga waewae rite mo nga haora 10-12 i roto i tetahi awa makariri maemae - he huarahi tuku iho maere, kaore? Na ka tunu i te wera iti mo te iti rawa 6-8 haora. Kaore e hiahiatia ana (ahakoa e whakaaetia ana) ki te riringi i te wai i roto i te tukanga kohua hei utu mo te wai kohua, i te ahua o te wai kohua. Te wero o te pipi, ka horoia, ka horoia, ka ringihia te wai makariri i roto i te paraihe ka tunu kia tae noa ki te ngaro o te hongi. He pai ake te huri i te wai i nga wa (3-4 wa) i muri i te kohua me te tunu mo te 15-20 meneti. Hoki tae noa ki te ngohengohe. Ka horoia te kirika ka kohuatia, ka tapahia ki nga waahanga poto, ka tapiritia ki nga waewae tata kua oti te hanga, ka tunuhia kia tae noa ki te raupapa laurel, te pepa-pī, te tipu, te pakari pahiri me te aniana. I te mutunga, he reka te khash.
Te kai
Ko te tikanga, ko te khash e kai i te ata wawe, mo te parakuihi, i te aroaro o te parakuihi. Tuatahi hoatu te karika tapatapahi rawa i roto i te peihana, ringihia te haroi me te tauhiuhi ki te nui o te paraihe paraihe (te coriander, te pahiri, te herewi, te tarragon, te lyubovok, te basil). Ki te koha Armenia te khash i te nuinga o nga ra e mahi ana ratou i te rarihi kapi, he rereke me etahi peka o te greens. I etahi wa ka pakaru tonu te taro pita ki roto i te pereti. I Azerbaijan me Ossetia, ka taea te mahi khash ki waho i te rarihi, me te kore hoki he greens. Ko te hunga e kore e hiahia (e kore e taea) te whakamahi i te karika i te ata ka taea te reka o te haro ki te wai rēmana.
Hashia i te mīti
Na, ka tapaea e matou he pīni Armenia mai i te mīti.
- Nga waewae o te poaka - ki te 1.5 kg;
- e pā ana ki te 500-600 g o te pata pīti (ko te, te kopu);
- karika-ki te reka;
- greens (te pāhiri, te coriander, te basil, te tarragon);
- 1-2 nga uira;
- he hinu huawhenua iti mo te kakahu rairai;
- Tuhinga.
Te whakarite
Me pehea te tika ki te whakarite i te hash? Kei te whakarite i te waahi, penei i whakaaturia i runga nei. I te waa, ka tango i te makawe me te ngako. Ko nga paraoa me te riki he tapiri mo te 10-20 meneti tae noa ki te mutunga o te tukanga tunu. Ko nga kiore me nga rau kokoru, ko te tikanga, kua maka atu. Ka tohua te tote i te mutunga. Me horoi rawa te kirika me te horoi. Ka taea te whakaaro i te waro kua oti te wa ka timata te kai ki te wehe i nga wheua. Kaore he mea nui kia ringihia ki te hupa he nui o te ngako kua tangohia. E mahi ana matou i te wera nui rawa - i roto i tenei puka he mea tino reka. He pai ake te rarihi ki te pae kupenga i mua, a, i mua i te mahi, he mea tika kia whakakiia ki te hinu putirā hinu hinu ranei. Ka taea e koe te whakamahi i te karika tapatapahi, kua diluhia ki te hupa. Ano, ko te pai o te vodka ko Chachi ka pai ki te khash.