Ko tenei tuhinga mo te hunga kuaore i tutaki ki te reme i mua atu, kaore i mohio he aha, he pehea hoki te tunu wawe mai i tenei momo kai. He maha e kore e pai ki te whakapai i nga momo rihi mai i taua mea, me te whakaae kia kore rawa. I muri i te katoa, mai i te pupuhi o te reme, ka puta mai he kebab nui, he kai ano ki te wheua, he mea tino reka, he taonga nui, he ataahua hoki te Atua. I muri iho, ka korerohia e tatou nga ahuatanga katoa o te tunu i enei rihi.
He tika, he reka ki te tunu i te kebab mai i te mutton?
Kai:
- reme (pupuhi) - 1.5 kg;
- te mimiti hou te waipiro me te wai pamekaranete - 300 ml;
- aporo adzhika - 15-20 g;
- puawai pua nani - 10-15 g;
- whenua coriander - 15 g;
- zira - 1 pinch;
- pango pango me te pepa whero wera - 1,5 tīpune;
- te pihi me te turmeric - 1,5 tīpune ia;
- te hinamona me te hops-suneli - 1,5 tīpune ia;
- upoko karika nui - 1 pc.;
- riki riki - 250 g;
- te tote tepu.
Te whakarite
Te Reme - te kai me te reka me te kakara reka, ka taea te whakakore i te waahi angitu me nga mea kakara ki te hiahiatia. Ki te whakarite i tetahi kebab maheni reka mai i tenei ahua o te kai, me whakahuahia i mua. Tapahia te kikokiko kua horoia me te maroke ki nga poro ka hoatu ki roto i te peihana mo te waitohu. Ka tapiritia e matou ki te reme he adzhika koi, he paura te tira, he coriander whenua me te zir, a ka maka ano e matou te pango pango me te pepa whero, te hinamona me te turmeric, curry me hops-suneli. Ko nga niho riki he ma, ka pana i roto i te taraiwa me te takoto ano hoki ki te kai. Ka tapiritia ano e matou te tote me te whakaranu pai i te kai me nga mea kakara, te tote me te karika, ka tohaina ki nga poro.
Whakakonahia te reme inaianei ki te mimiti me te pamekaranete wai ka waiho mo te waru ki te tekau haora. I muri i te wa, ka tohatoha te wai waipiro wai, ka taea te whakamahi i te ranu, ka kohuatia i te wera iti tae noa ki te maoa, ka takoto i te kai i mua i te poke, i te riki i mua i te tihi, i tapahia ki nga mowhiti, ki nga mowhiti hawhe, me te uru. Ka tukuna e matou ki te taatai me te aniana mo etahi atu haora, ka mutu ka haere tonu ki te parai i te kebab. Whakanuihia nga poro i runga i te hupa me te parai i nga waro kia tae noa ki te wa e rite ana, ka tahuri ke.
Me pēhea te tunu i te tihi tere, reka, me te koreeka - te tunu
Kai:
- reme - 560 g;
- miraka katoa - 250-380 ml;
- rīwai - 560 g;
- reka pepa Bulgarian - 280 g;
- he kiri o te pepa wera whero - 1 pc.;
- riki riki - 280 g;
- kāreti - 230 g;
- tōmato hou - 230 g;
- pihikete - 70 g;
- cloves karika - 3 pcs.
- he pata, he karamahe;
- te putiriri kahore he hinu reka - 55 ml;
- te ranunga oneone o nga pepa e rima;
- te tote nui;
- Nga kata hou hei whiriwhiri mai.
Te whakarite
Ki te tipu o te koroke ka puta he reka, kaore i whai he kiko motuhake me te kakara reka i roto i te reme, me tunu te kai i te waiu i mua atu. Ki te mahi i tenei, horoia te hua, ka tapahia ki etahi poro, ka waiho ki roto i te tiihi ka whakakiia ki te waiu katoa mo etahi haora. I muri i te wa, ka horoia e tatou nga pihi, ka maroke, ka parai i roto i te koko i roto i te hinu wera whero-wera kore he kakara, ki te tae nui i nga taha katoa. Na ka tapiritia te riki. Me tango atu i nga kaki ka tapahia ki nga mowhiti. A, no te tango i nga pihi riki he hue koura, ka waiho hei ngohengohe, tapiritia he karika tapatapahia me te parai i etahi atu meneti e rua.
I teie nei, a tuu i roto i te putea piipii e te mau pereti tilatihia e te mau api Bulgarian, a tuu i te miti tumu apî, a tapiri i te paato miira e te tau i te mau mea tumu o te hamani-ino-raa e to thyme e te basiliti. Ka whakakiia e tatou te kai me nga huawhenua me te wai kohua, ka hipoki ki te taupoki, ka whakaitihia te wera i muri i te kohua me te kai mo te hawhe haora.
I te mutunga, ka maka e matou nga rīwai ki te shurpa. Me horoi me te tapahia ki nga waahi roa e wha, e ono ranei. Ka tapiritia ano he tote, he ranunga o nga pepa, ka tunuhia te rihi ki te ngohengohe o nga poro rīwai.
I te wa e rite ana, ka mahi matou i te tipu me nga otaota hou.