I roto i te wa makariri, te maama me te taatupapaku e kiia ana he mea tino waia, nui atu i nga kainoho o te rawhiti o Uropi. Mai i te mea he mea tino tika ko te tahua hotoke e tau ana ki nga kai reka, nga rama, engari nga kai reka, penei, hei tauira, te hupa o te korukoru. Me pehea te tunu i te hupa i te pakihi, me te mea tino nui - me pehea ki te tunu i te reira, ka whakatau matou ki te whakatapu i tenei tuhinga.
Te tunu mo te hupa i te korukoru
Kai:
- wheua turkey - 1-1.5 kg;
- wai - 3 l;
- herewi - 2 kakau;
- kāreti - 2 nga wahi;
- aniana - 1 pc.
- te pāhiri;
- pepa pango (pea) - 1 tbsp. koko;
- Te tihi o toume - 2 tp.
Te whakarite
Ko nga pounamu (he pai te tango i te anga) ka horoia me te tango atu i nga ngako o te ngako, te kiriata me te kai, mehemea ka rere ke te hupa me te pouri. Ka taea te tapahia o nga wheua i roto i etahi wahanga, ka taea ranei, mehemea ka taea e te rahi o te paraharaha te tuku, ka maka katoa ka riringi wai waiu kia taea ai te uhi i te pounamu. Ko te kohua me te anga me te wai ka maka ki te ahi, ka kawe mai i te wai ki te whewhe. Kohuatia te hupa mo te 3-5 meneti, ka mutu te wai, ka horoi ano te paraoa me nga wheua. Ko te ahua o taua mahi ka awhina ia tatou ki te whakamarama i te hupa.
Whakakīa te angamahi ki te waahi o te wai hou. I roto i te kohua me te wheua, makahia he tiwi, he kāreti, he riki, he pepa, he remu. Ka maka e tatou te hupa i runga i te ahi kaha ka kawe mai ki te whewhe. I te wa ka timata te wai ki te kohua - whakaitihia te ahi ki te iti rawa, ka tunuhia te hupa 1-1.5 haora, ka tango i te pungarehu i runga i te mata o te hupa.
Te tapatapahi i te tunu hupa i roto i te 3-4 nga papa o te muka, me muri ka whai ki te reka. Ka tapiritia e matou he kata. He pai tenei momo hupa i roto ia ia ano, a hei turanga mo te hupa.
Waihoki, ka taea te tunu i te hupa i te korukoru i roto i te tini. Tuhia nga kai katoa i roto i te peihana, ringihia te wai, ka tautuhi i te tikanga "Whakamutu" mo te 3 haora.
Te hupa i runga i te hupa
Kai:
- te hupa i te turuki - 3 l;
- kāreti - 2 nga wahi;
- aniana - 2 pcs.
- herewi - 2 kakau;
- te pāhiri hou;
- kāriki - 2 koroka;
- he ranunga o te otaota Provencal - 2 tīpune;
- pihikete tunu (te rai) - 1 kg;
- huatau hua - 1 mokihi;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ka pakaru te turkey kohuatia ki roto ki nga kiri ki te toka. Ko nga kāreti, te herewi me te riki i tapahia ki nga poraka.
Ka kohia te hupa ki te whewhe, ka makahia ki roto i nga huawhenua. Whakaititia te wera ki te reo me te tunu tunu tae noa ki nga huawhenua kia ngohengohe. I tenei wa he mea nui ano kia kaua e wareware ki te whakauru i nga otaota me nga mea kakara. I muri i te hupa, tāpirihia te kai me te korokoro me te haere tonu ki te tunu tae noa ki te ngohengohe o te muri. E mahi ana tatou i te hupa, tauhiuhia ki te otaota.