Nga kupenga reka ki te ranu, i roto i te kamupene me te karaihe o te pia maeneke ranei hei pai noa - he ahuareka. He rereke ki te maha o nga tohutao e kii ana ko nga riu tino reka ka taea te tunu i runga i te ahi ka wera, ka tunua e matou i roto i te oumu me te whakarite kia kore e raruraru te hua.
Me pehea te tunu i nga riu poaka i roto i te oumu?
Kai:
- riu - 1,5 kg;
- te huka -15 g;
- hinu oriwa -25 ml;
- paprika-10 g.
- te ranu keke -50 g;
- waina winika -25 ml.
Te whakarite
Ko nga pokai namu i ahau, ka maroke matou, ka tapahia atu te ngako nui mai ia ratou ka ora. Mai i te ranu, te winika, te pata, te huka me te paprika ka hanga e matou he wai whakapūkara , ka whakakiia ki nga riu i hangaia. Waiho nga riu i te wai whakapatere mo te po, ka maka ki runga ki te papa tunu tunu me te whakanoho i te oumu kua roa ki te 160 nga nekehanga, me te kore e wareware ki te hipoki ki te pepa i mua. I muri i te 45 meneti, ka rite nga ripa. I muri iho, tango i te pepa, ka piki ake te paohana i roto i te oumu ki te 210 nga nekehanga, me te mahi tonu mo te 20 meneti. Ko nga riu kua mutu ka waiho ki te takoto mo te 10 meneti.
Te tunu mo nga riu pungarehu i roto i te oumu
Kai:
- hinu hinu - 30 ml;
- pokai namu - 1.4 kg;
- bacon - 150 g;
- cloves karika - 4 pcs.;
- paraoa - 40 g;
- rau rau - 2 pcs.
- pupa poaka - 500 ml;
- waina maroke maroke - 375 ml;
- rosemary - 2 peka;
- pihikete - 40 g;
- te pāhiri.
Te whakarite
Kua wera te oumu ki te 160 nekehanga. I roto i te parapara, ringihia he hinu iti, ka tunuhia nga riu ki runga ki a reira kia tae mai ra ano he hue koura koura. Ka whakatakotoria e matou te kai i runga i te rihi, a, i roto i te paraoa, ka hoatu e matou he poro porokana, ka tunuhia te karika ma te koroka. Tāpirihia te paraoa me te pihi tōmato , ringihia te waina me te hupa. I te wa e rite ana te ranunga, ka whakatakotohia e tatou nga riu, te rosemary, te rau pounamu, ka hipoki i nga mea katoa me te taupoki. Hoatu te rihi ki roto i te oumu mo te 2 haora. I muri i te wa, ka mahi matou i te rihi ki te tepu, ka tauhiuhia ki te pahiri.
Nga riu i roto i te pini i roto i te oumu
Kai:
- putea poaka - 2 kg;
- te huka parauri - 330 g;
- kāriki - 6 torongoa;
- He ranu Worcestershire - 2 tbsp. koko;
- ketchup - 60 ml;
- whiskey - 120 ml;
- winika - 120 ml;
- thyme - 4 manga;
- anis - 3 whetu.
Te whakarite
Ka tunu ki te 160 nga nekehanga. Ka maka e tatou nga riu ki runga i te pepa tunu me te reka o nga mea kakara mai i nga taha e rua. Ka tohaina e tatou te huka, ka pania ki te parani o te karika, te whiskey, te winika me te anise i roto i te pueru. Ka maka e matou te wai whakapūkara i runga i te ahi, ka whakamahanahia ake he iti, ka mutu ka pupuhihia e matou nga riu ki runga ki a raua ka hipokina te rihi ki te pepa. Ka takahia e tatou nga riu mo te 1.5 haora i raro i te pepa, ka tango i te putea ka haere tonu ki te tunu i te wa ano, tae noa ki te timata o te kai ki te neke atu i te wheua, kaore e hipoki ki te kiri.
Ma te whakatauira, ka taea e koe te tunu riu i roto i te oumu i roto i te ringaringa, i muri noa iho i te 1.5 haora ka tapahia te ringaringa kia kowhakihia te ranu.
Te tunu mo nga riu mimiti i roto i te oumu
Kai:
- riu - 1 kg;
- pia pouri - 500 ml;
- hinu haamama - 50 ml;
- te wera chilli wera - 1-2 tbsp. koko;
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- huruhuru o te aniana matomato - 40 g;
- te winika raihi - 40 ml.
Te whakarite
Tapahia nga riu hipi ki te tote me te pepa, ka riringi ai i te ranunga o te hinu kanamere, te pia me te ranu wera. Waiho nga riu ki te tohua mo te iti rawa i te 3 haora (i te waa 6-8), i muri iho i te waipuke, ka whakanohohia nga riu ki runga i te papa tunu me te tunu i raro i te pepa mo te 2 1/2 haora i te 120 nga nekehanga. Ka whakakorehia te wai whakapūkara ki te hawhe, ka tāpirihia te karika me te winika ki reira. I muri i te 2 1/2 haora, ka tohua te riu ki nga 5-6 meneti, te whakatairanga i te pāmahana i roto i te oumu ki te 200 nga nekehanga. I te wa e hipoki ana nga riu ki te maama - kua rite ki te mahi.