Ko te ingoa tonu ko "Vienna Schnitzel", e korero ana mona mo te Viennese, he tino kai Austrian. Hei tikanga, ko te rahi o tenei schnitzel ka nui ake te rahi o te rihi ano, engari, ahakoa tenei, ka kai tewari me te kore he toenga. Ko tenei schnitzel i Viennese kua rite mai i te paraoa, he mea patu, he pai i roto i te hua manu me te tipu. Ko tetahi o nga ahuatanga o te faaineineraa o te schnitzel Viennese ko te mea me tunu i roto i te nui o te ngako me te pata rewa. Ka whai hua tenei ki te tunu paraoa o te kai, a, ka puta ke ana te pungarehu kia tino miharo.
Pehea ki te tunu i te schnitzel Viennese?
Mena ka whakatau koe ki te tunu i tenei rihi, me mahara koe ka taea anake te karanga ko te tino putea. Ko te tikanga, ka taea e koe te mahi mai i tetahi atu kai - poaka, he heihei, he reme ranei, engari ehara i te mea ko te schnitzel Viennese, engari ko te rihi ka rite ki te tunu taketake.
Kai:
- whara - 500 g;
- hua - 2 nga wahi;
- pata - 200 g;
- paraoa;
- paninga taro;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Ki te whakarite i te schnitzel, he pai ake te whiriwhiri i te mokowai. Tapahia te kai i te taha o nga muka ki nga waahanga e rua. He pai te patu ki te hamahini, ki te matotoru o te 4-5 mm. Tapahia nga mehua o te tote, te pepa, ka huri i te paraoa. Homai te schnitzels i roto i te hua manu i patua, a muri i te pai o te roangaro i roto i te miraka. Whakanohia he schnitzels ki runga i te rihi ka waiho mo te 15-20 meneti i roto i te pouaka whakamātao. Hurihia te pata i roto i te parai paraoa me te papa matotoru me te takoto i nga schnitzels. I te tukanga o te parai, te wai i te wa katoa mai i te tipu o te schnitzel me te pata. Pupuhi mo te 3-4 meneti i ia taha tae noa ki te parauri koura. I mua i te taviniraa, waiho i runga i te peera pepa ki te kohikohi i te ngako nui. Ka tino pai te mahi a Vienna schnitzel me te rīwai kohuatia me te huamata huawhenua.
Ko te Schnitzel i roto i te oumu
Kai:
- potae - 1 kg;
- hua - 4 nga wahi;
- paprika reka - 1,5 tsp.
- hinu hinuwhenua - 4 tbsp. koko;
- paninga taro;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Tapahia te kai ka tapahia ki nga pihanga o te 4-5. Kia pai, whakamaua ki te taera pepa, ka whiua ki te hamahini koko. Te tote me te pepa. Waiho te schnitzel mo etahi meneti kia tu i roto i te pouaka whakamātao. Whakawerahia te paprika i roto i te hinu huawhenua, me te uru pai. Whakapaia te paraharaha i mua atu ka hipoki ki te pepa motuhake. Te hinu maama te pepa ki te pata me te paprika. Ka tahuri a Schnitzels ki te whakauru ki nga hua ka whiua, ka waiho ki nga kongakonga. Te whakanoho i nga schnitzels i runga i te pae tunu tunu me te pai hinu i nga taha e rua ki te pata me te paprika. Kaua e tunua te oumu i mua i te tunu. Kohuatia mo te 25 meneti i te mahana o te 180-200 nekehanga.
Te tihi o te Austrian schnitzel me te tiihi
He maha nga tohutao mo te tunu kai, e kore e pokanoa ki taau pukamahi. Ka korerotia e matou ki a koe te ahuareka o te tunu i te schnitzel heihei heihei.
Kai:
- te pi o te heihei - 700 g;
- te karika - 3 nga koroka;
- tīhi - 150 g;
- hua - 2 nga wahi;
- pua nani;
- hinu hinuwhenua;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Mo te tunu kai, tango i nga moa heihei. Patupatua te kai. Te tote, te pepa me te hinu me te pua nani. Te paepae karekau i runga i te papa nui me te uru ki te karika taraiwa me nga miraka. Ko nga schnitzels pīni ka tohaina i te tuatahi i roto i nga hua tote i whiua, me i te tīhi ki te miraka. I te tukanga o te tunu kai, tohua te schnitzels ki te papa hei whakapai ia ratou i te mea e pai ana. Kohuatia te kai mo te 1 meneti i ia taha i roto i te paraihe paraihe kua oti te whakakoi ki te hinu. Ka whakanohoia nga schnitzels i runga i te papa tunu kua taupokina ki te pepa me te tunu mo te 10 meneti i te teitei o te 200 nga nekehanga.