Ko te Khinkali he rihi kaore e taea e Georgian te kai. He tino pai, he reka, he pai te khinkali i to ratau maoa tino pai, tino pai, he kikorangi me te hauora. Whakaritea te "kohinga kai" a Georgiana ehara i te mea uaua, he mea tika anake kia mohio ki etahi mea iti.
Me pēhea te whakarite i te khinkali, me te whakakī me te paraoa mo te khinkali, ka ako koe mai i tenei tuhinga.
Me pehea te hanga khinkali?
Ko nga maatauranga o te tunu kai me te kai khinkali ehara i te mea uaua, engari me whai whakaaro ki mua i te haere tika ki nga tohutao.
Na, he maha nga whakaaro pohehe e huri ana i te rihi o Georgian o te motu, me tetahi o enei e hangai ana i nga hononga ki te pelmeni, te Buryat poses, te Tatar Manti ranei. Ko te rereketanga i waenganui i te khinkali, mai i nga rihi katoa e whakahuatia ana, kei roto i nga mea motuhake o te paraoa pokepoke (tona kaha me te elasticity) e aro ana ki te pupuri me te pupuri i nga reka o te kai i roto i te puinga, i te mea ko te ahuatanga o te rihi. Ko te tikanga o te khinkali i te miihini, i te mīti ranei, heoi, ka manaakitia ano hoki te poaka me te ngako. Ko te whakakī mo te khinkali, ko te tikanga o te rongoa, he rongoa ki te coriander, ka tunua ano te paraoa pokepoke i runga i te reanga, ara, me te kore o te hua o nga hua (i te rereke ki nga whanui).
Ko te kai o te khinkali Georgian, kei konei ano etahi o nga pokanoa: he putea pokepoke kei te pupuri mo te "hiku" - ko te wahi o te paraoa pokepoke i runga, i muri i te pakaru i te iti o te kai ka kai i te wai kai, i muri i te kai i te pokepoke me te paoa ki taua te nuinga o te "hiku", e kore e kainga, engari pania ki te taha o te pereti.
Kua korerohia nga ahuatanga o te rihi, na inaianei ka tahuri ki nga tohutao.
Ko te tunu mo te khinkali tūturu
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 1.5 kg;
- wai - ½ mea;
- te tote - 1 tīpune.
Mo te whakakī:
- pipi - 500 g;
- pork - 500 g;
- coriander - 1 paihere;
- riki - 3 pcs.
- kāriki - 1 te kohu;
- hinu poaka - 100 g;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Tuatahi, ka taka e matou te paraoa pokepoke: i roto i te katoa o te wai, ka tīmata matou ki te whakaki i te paraoa, kia rite tonu te rite o te papatipu ki te paraoa mo te pancakes (ara, he nui te wai, engari he pango). I tenei ahua, ka whakaturia e matou mo te 30 meneti, kia pai ai te paraoa ki te kai.
Ma te tatari mo te hawhe haora ka taea e koe te hopu i nga kai, ka tapatapahia! (!) Te kai me te ngako, te pupuhi karika i tukuna, te riki tapatapahi me te coriander, me te mea whakamutunga - nga mea kakara.
I te wa o te whakatairanga o te kaha, he wa poto te paraoa pokepoke, a, me kawe mai ki te paraoa, ko te nui o taua waa ka whakawhitinga ki te wahanga "me pehea te tango," ka puta mai i te mutunga tetahi pupuhi puoro me te pupuhi ka pangia ki te maeneene ka mahue mo tetahi atu hawhe haora.
I muri mai, ka puta te maunu i te paraoa pokepoke, me tapahia ki te 3 cm poro. Ka hurihia ki ia keke tetahi keke angiangi te rahi o te tira. I te pokapū o te keke, hoatu he punetēpu maoa o te kai mīti me te wero i te hinkal, kohikohi i nga taha o te paraoa pokepoke hei punga.
Ka tukuna te khinkali kia tere ki te tunu tae noa ki te taatai, a, ka taea te mahi te rihi ki te tepu,
Me whakarite ano te khinkali i te aerogril i te teitei o te 260 nga nekehanga 10 meneti, me te 235 nga nekehanga mo etahi atu meneti 20.
He tokomaha e hiahia ana ki te uiui o te pehea ki te parai khinkali? Ko te Khinkali kaore i te parai, kaore, kaore ano i te whakamahana, engari he maha nga mahinga a Georgians i te mea ko te "piko" - ko nga nodu ano o te pokepoke e kore e kainga me te hinkala kohua. Ko te Kinkali ka tunua, ka whakamahia anake ko te waahanga ehara i te rihi taatai, he mea tunu ma te tunu i te hinu huawhenua tae noa ki te maramara koura. Ka whakamahia ano hoki he tunu rite mo te tunu khinkali me te tiihi, nga heihei, rīwai, harore, me etahi atu kai kaore e whai mahi ki te khinkali tino, engari kaore i paopao te tangata ki te korero ki nga ahuareka, na te mea he pai te hiahia!