Ko te tart he porowhita tuwhera me te tini o te paraoa pokepoke me te paraoa. Ka taea te tunu i roto i te oumu, i nga oumu, tae noa ki te paohe. Ko te whakakī mo tenei porohita whakamahia ana nga huawhenua, te kai, te ika. Na ka korerotia e matou ki a koe i tenei ra te tikanga o te whakapai i tetahi tart ki te raporo.
Tart me te raspberries
Kai:
- paraoa - 200 g;
- hinu - 150 g;
- paura huka - 100 g;
- hua - 1 wahi;
- he pihi o te tote;
- rōpere (ka taea e koe te whakamahi i ētahi atu hua) - 400 g;
- hua - 3 nga wahi;
- te huka - 100 g;
- cream 33% - 300 ml.
Te whakarite
Whakapaia te tart, no te mea ka horoia tenei pata ngohengohe ki te tote me te paura huka, peia te hua manu, whakakiia te paraoa ka whakaranuhia te paraoa pokepoke. Ahia te paraoa pokepoke ki roto i te peihana, takahia ki te kiriata ka maka ki roto i te pouaka pouaka mo te 35 meneti. I muri i te huri i te pokepoke ki te porohita. Ka whakawhiti, ka whakatika i te porowhita i roto i te puka. Ka makahia e tatou he pungarehu, ka hipoki ki te pepa pepa, ka riringi ki te pīni, ki te pīni ranei ki runga i te paru (mahia tenei kia kore te pokepoke e ara). Ka maka e matou i roto i te oumu kua roa mo te 25 meneti.
Hei whakatikatika i te whakakī, ka pau i te 300 g nga oriwa i roto i te tatari (100 ka mahue mo te whakapaipai). Ka whiwhi matou i te purea rōpere e kiia nei. I roto i te peihana konganuku, uruhia nga hua, te huka, 50 te hinu me te 5 tbsp. nga pungarehu o te kirimini, hoatu te ranunga ki runga i te waikau wai, me te whakarahi ano i nga rīwai miraka. I te wa e ngohe ai te hinu, ka timata te ranunga ki te whakanui i te iti. Kei te whakaoho i to tatou kirimana o mua me te pupuhi tonu. I muri i te 15 meneti, me whakamaroke te ranunga, tangohia mai i te ahi, ka heke ki roto i te wai makariri, ka whiua kia kapi tonu te kirikiri. Na ka ringihia te kirīmi ki roto i te pepa mai i te paraoa pokepoke, ka hoatu ki roto i te oumu i mua i te 150 nga nekehanga mo te 35 meneti. Ka whakapaipai tatou i te tart me te kirikiri whiu me nga hua e toe ana, tauhiuhia te paura huka i runga.
Te tatekarete me te rōpere
Kai:
- te hukareti - 450 g;
- pata - 180 g;
- te huka - 180 g;
- te tote - 1 tīpune;
- hinu momona - 480 g;
- mint hou - 12 rau;
- potae o te tiakarete pouri - 90 g;
- gelatin - 2 tbsp. koko;
- raspberries hou - 200 g;
- miraka - 120 ml;
- wai 60 ml.
Te whakarite
Kohuatia te oumu. Kohuahia nga kaikareteretere me te whakauru ki nga pata miraka. Ka horahia e tatou ki roto i te parai, ka panuitia ki raro me nga taiepa, ka tunua i roto i te oumu mo te 20 meneti, tangohia atu me te whakamamae. Mo te whakakī i roto i te iti o te kirīmi miraka, 6 piro o te mint, te huka me te tote. Ka maka e tatou he ahi ka tunu,
Ka whakaheke te tireti i runga i te wera iti, waahi o te 30 hēkona. Na ka whakamahia e matou ki te paraihe, ki te maripi ranei i nga taha me te taha o te turanga maroke. Ka hoatu e matou i roto i te pouaka whakamātao kia whakamaua te karakarete. Ringihia te wai makariri ki roto i te peihana iti, ka whakapiri i te gelatin ka waiho mo te 5 -10 meneti hei whakaamene. I te wa i tohua ai te kirīmi, tātarihia ki roto i te peihana ka maka atu te mint. Hokihia te kirīmi i roto i te kōpae me te whakapau i te ahi, te whakanui i te miraka me te gelatin me te whakaoho tae noa ki te hanganga o te papatipu. Ko te whakakī ka āta whakatakotohia i runga i te turanga o te tartar ka maka ki te pouaka whakamātao kia 7 haora. I mua i te mahi, ka whakapaipaihia te tipu ki nga raspberries hou me te mint e toe ana.