Ko te Tazhin Moroccan - he taputapu kai reka - ko te paraharaha matotoru hohonu me te uhi o te ahua motuhake. Na reira ko te ingoa o te rihi, e tunua ana i roto i tenei rihi ahurei. He maha nga tohutao mo Tajin. Whakapaia i te moa, te mīti, mai i te kai heihei, mai i te ika, kei reira te tazhin huawhenua. Ko te whakamahinga e whakamahi ana i nga momo otaota maroke, nga oriwa, te remu, nga waatea maroke, nga otaota hou hou, te honi, nga pepa wera me te reka, nga kiore, te karika, te riki me te maha o nga kai.
Pehea ki te tunu tazhin?
Hei timata, me hiahia koe ki te hoko i a Tajin ake. He maha nga tohutao i hangaia, engari ko te hua whakamutunga ka pumau tonu ki te kounga o te tajin. Ki te whakarite i tetahi rihi, tuatahi i roto i te taha raro o te Tajina, tahuna, ka tunuhia te aniana tapatapahi me nga mea kakara. Na ka tapiritia he kai, ka tunuhia, ka hipoki ki te taupoki taapiri me te koroka tae noa ki te ngawari. I te 10-20 meneti i mua i te otinga, horoia nga hua maroke.
Tazhin kai me te hua
He tino reka ko te tazhin reka ki te quince.
Kai:
- 800 nga reme;
- 500 g o te quince (2-3 nga wahi);
- 1 rēmana;
- 3 punetēpu o te honi;
- 50 go pata pata;
- 4 rau laurel;
- 2-3 riki;
- 1 te koina o te taatai;
- 4 cloves o te kāriki;
- Nga mea kakara (te pepa o nga momo rereke, te muka, te nutmeg me etahi atu ki te reka);
- Tuhinga.
Te whakarite
Ka tapahia e tatou nga tipu ki nga wahanga e wha, ka tango i te pihi, tauhiuhia nga poro ki te wai rēmana, kia kore ai e pouri, ka tunu i te iti o te wai reka. Kohuatia i roto i te tipu tajina tuwhera me te riki tapatapahi rawa i te pata. Tāpirihia te kai tapatapahi me te parai mo te 5 meneti, te whakaoho i te mokete. Tāpirihia he hupa reka noa o te quince, nga mea kakara me te pakiaka pakau tapatapahi. Ka hipoki i te taupoki, ka hurihia te ahi, ka mutu. He meneti mo te 5-10 i mua i te hiahia ki te kai i te tipu o te pata me te honi, me te whakanui i te hinamona me te vanilla ka maka ki te tajin. Ka mahi tatou me nga keke witi hou me te tea hou.
Tazhin o te heihei
Ka taea e koe te tunu te tazhin mai i te heihei me nga pune me nga apricots maroke.
Kai:
- 1-2 ngahei heihei;
- 200 go te rahi;
- 200 go apricots maroke;
- 2 riki;
- 4 cloves o te kāriki;
- pepa wera whero;
- pepa pepa pango;
- kakara reka ki te reka;
- 2 punetēpu o te honi;
- 50 go pata;
- te tote, te otaota, te rēmana.
Te whakarite
Ka hangaia e matou nga uwhi heihei ki nga tapahi ka tapahia ki nga wahi iti. Mimiti me te tapatapahia rawatia te aniana. Kohuahia te riki ki roto i te tazhin i runga i te hinu, te whakauru i nga pihi heihei, whakaiti i te wera, te tapiri i nga mea kakara, te tote i te tote, taupoki ki te taupoki me te huka mo te 40-50 meneti i runga i te wera iti. Ki te tika, ka taea e koe te ringihia he wai iti. Ko nga apricots maroke me nga pauna (takitahi) ka whakakiia e tatou ki te wai kohua. Te tote i te wai i muri i te 5 meneti, tangohia nga kohatu mai i nga pauna. Mo te 10 meneti i mua i te mutunga o te paura o te heihei, tohaina nga apricots maroke me nga pauna ki te tazhin. I mua i te wa e mahi ana, tauhiuhia nga mea katoa me te otaota me te karika, ka tauhiuhia ki te wai rēmana me te mahi ki te tepu.
Tuhinga o mua
Ka taea e koe te tunu i te tazhin reka mai i te peke.
Kai:
- 2 waewae me te uha kotahi;
- 2 riki;
- 1 kāreti;
- 5 nga koroka o te karika;
- 1 te koina o te taatai;
- 300 go te zucchini;
- 50 karepe karepe;
- 200 g hummus;
- nga mea kakara maroke (paprika, pepa, te muka, te turmeric, te zira, te hinamona, me etahi atu ki te reka);
- 4 punetēpu o te hinu huawhenua;
- te tote, te otaota.
Te whakarite
Tangohia nga wheua i nga waewae o te pakihi ka tapahia te kikokiko ki nga poro 30 karamu, ka mahi ano ki te uma. Whakanohoia te kai i roto i te peihana ka tauhiuhia