Ko nga whakataetae a nga kaitautoko o Ingarangi, ka whakauruhia te piu poaka ki roto i te marama teitei o te raumati. I muri i nga rau tau o te haere, kua noho te rihi ki Amerika, kua matauhia, kua whakatikatikahia. Engari ko te mana o te koikoi i tiakina: ko te kai pai, ko nga tikanga mo te tunu me te maoa o te tunu - nga whakaritenga o te rihi kairangi!
Me pēhea te tunu i te hamu poaka?
Ko te pihikete - he kai, ka tapahia i te taha o te muka, me te mowhiti mai i te 2.5 ki te 4 cm, ka tunua i roto i te paraoa me te parai. Ko te whakamārama o te tukanga tunu kai, ko te tikanga, e hiahiatia ana te mohio me te tautuhinga pāngarau. Ko te mea nui - ki te whakatau i roto i te whiriwhiri, no te mea he pai te hua pai ki nga waahanga tinana, kaore i uru ki nga pukenga motuka.
- I mua i te tunu pai i te pungarehu, tīpakohia he maheni whero pouri, kaua he koroua me te paparanga pai o te ngako i runga i te mata. Ka tohua te maama o te hua ki te ringa: ka hohoro te kai i te ahua o te kai, ka noho tonu te pakeke.
- Kaore i hokona te hua, ka horoia ki te tauera, te kiri me te tapahi.
- Ko te whakarite o te wai whakapūkara mai i te hinu oriwa, te wai rēmana me nga mea kakara he mea reka. Ko te hukareti tuhi anake he tote me te pepa anake.
- I mua i te hua tiorani, ka paheke noa.
- Kohuatia te kai i runga i te rino rino-maroke ranei te mimihini mo te meneti i tetahi taha, ka pupuri i te wa me te mahana, i runga i te tohu o te tunu.
- I mua i te taviniraa, me okioki te miihini mo nga meneti e rua, kia kore ai te wai e pakaru.
Tuhinga o te kohua kai pihi
Ko te tunu pihikete pipi ko te waahi whakamutunga o te tunu kai. Ko te tohu o te tunu ka rere ke atu i nga hiahia o te tangata, te whakanui, te whakaiti ranei i te wa o te tunu. Ko te pūnaha whakariterite Amerika e rima nga nekehanga o te tunu kai, i runga i te matotoru o te kai o te 2.5 cm.
- He tino rare - he iti rawa te waahanga, kaore e neke atu i te 15 hēkona mai i ia taha.
- Rare - ki te toto, kua rite mo te 1 meneti, ka okioki mo te 8 meneti.
- Rawa iti - ngoikore te parai, e kore e nui ake i te 2 meneti, kaua e okioki atu i te 5.
- Moenga - he rewena reo, tunu mo te toru meneti, okioki mo te 4 meneti.
- He pai te mahi - he parai pai mo te 5 meneti, ka taea e koe te okioki i te meneti.
Kaua e wareware ki te parai i nga taha o te hamu mīti ka huri ki runga.
Te momo o nga pungarehu
Mo nga rihi reka me nga mea reka kua whakamahia nga puru, te witi momona. I roto i to ratau kai, ka hangaia he papa ngako ahuareka, rite tonu ki nga uaua marble, na te mea he tino pai te pungarehu maoa. Ko te kai mo te taakahu he ingoa mo te tinana o te kararehe, ma te whakamahi i te whakariterite whakaaetanga o te tapahi.
- Ko Ribai - tetahi o nga tino rongonui, kei te whakairohia i te waa utu o te tinana.
- Flat Airon - he wahi o te pokohiwi i roto.
- Ko te tihi te pito o te tawhiti.
- Ko Tie-bon -steak tona ingoa i tika i te aroaro o te whea T-ahua o te waa.
- Ko te Porterhouse - kua rite mai i te taha rakau o te tuara o te kararehe.
- Ko te kiore poro e tohu ana i te pupuhi pihikete mai i te mata kikokore, ka whakamahia ki te whakarite i nga medallions.
- Sirloin - mai i te hope o te kararehe me te tohu i te marble.
- Ka tapahia te hukapapa i te peritoneum, he maha tonu i mua i te mahinga o te waihanga mo te ngohengohe.
- Kua tapahia te Rumsteak i te puranga.
- Momo-papa- he ahua tapatoru.
Te tihi tarai
Ko te piripiri, ko te whanui o te mata, i te ingoa o te ingoa e whakaatu ana i te urupare: te pa-tawhiti - he putea tenei, me te ngoikore ngoikore, engari ki te reka o te pipi. Ka tohua te kikokiko me te ngohengohe ki nga whara nui, a, ko te momona o te ngako i te taapiri e tuku ana i te kawa.
Kai:
- whanui - 850 g;
- Rosemary me toume - na te toki;
- pepa pango pango - 3 g;
- hinu hinu - 25 ml.
Te whakarite
- I mua i te whakatikatika i te hukarere tarai, tapahia i te taha o nga muka ki nga mowhiti o te 2.5 cm te roa.
- Te tote, te wa me nga mea kakara me te hinu oriwa.
- Whakawhanuihia te paraoa maroke, taatai i te huka mīti me te parai i nga taha e rua mo te neke atu i te 4 meneti.
Te pungarehu
Ka tapahia te kai i te raro o te kopu o te puru. He nui te waahanga me te kore ngako me nga wheua e kaha ana, e hiahia ana hoki i te whakaaro tika. "Te taakapa - pehea ki te tunu?" - te uiuinga noa atu i waenga i nga kai o te pipi i Burgundy , i te fachitos ranei. Whakamahia te kai o te kararehe mai i te haora ki te 24 haora i roto i te ranu kawa ka whiwhi koe i te taaka putea moni.
Kai:
- pīpī paraoa - 980 g;
- te hinu huawhenua - 80 ml;
- pepa whero - 5 g;
- te tōmato wai - 480 ml.
Te whakarite
- He kai, he maripi me tetahi wahi mo te ra i te wai whakapatere o te wai tōmato me te pata.
- Ka tohua te kai mo te 10 meneti te roa, me tetahi atu i te tau toharite.
- Ka okioki te rihi rite mo te 8 meneti, muri iho ka tapahia ki etahi wahi.
Ribey steak - tunu
Ko te tapahi matua - ko te riba te tino mapere me te kikokiko i roto i nga waahi katoa. Ko te nui o nga paparanga momona, te rewa i te wa e tunu ana, ka reka te rihi me te ngohe. I te wa e uiuia ai ki te tunu i te riu, ka kotahi te whakautu - kaore nga waahuinga me nga waatea motuhake, ka tunua i roto i te paraharaha wera, ka rite te hua i roto i nga meneti e rua me te hiahia ki te kai.
Kai:
- putea -2 pcs. 350 g ia;
- te hinu huawhenua - 20 ml.
Te whakarite
- Whakanuihia nga wahi ki te hinu.
- Kia pai te wera o te parai parai me te parai i te huka pipi mo nga meneti e rua i nga taha e rua.
- I runga i nga hiahia o te tangata, te whakanui, te whakaiti ranei i te wa e tunu ai.
- Ko te tote o te kai me te waini ki te pepa.
- I muri i nga meneti mo te okiokinga, mahi i runga i te rihi mahana.
Kotahi puru
Ko te tapahi ko te tapahi tino nui rawa, i whiwhi mai i te uaua e kore e uru ki te mahi motuka. Na reira, ko te kai kohua te kai tino reka o nga momo katoa kei roto nei. Me te matotoru o te 8 cm, ka mau te rihi i tona ahuareka me te ngohengohe e tika ana mo te maama me te ahuareka ki te reka i te hakari me te waina pai.
Kai:
- tawhiti fillet - 430 g;
- hinu - 30 ml;
- kohuhu - 250 g;
- waina whero - 130 ml;
- kirimiri - 80 ml.
Te whakarite
- Meinga te kai, parai i roto i te parai paraoa mo te rima meneti, ka maka ki roto i te oumu mo te tekau i te mahana o te 180 nga nekehanga.
- Tapahia nga toa, parai me te kirīmi me te waina whero.
- Mahihia te rihi mahi me te ranu mushroom.
Taka pai
He wheua T-ahua, ka wehe i tetahi momo kararehe ki nga momo rereke e rua: he matapihi pai ki te reka o te mīti me te wāhanga toharite o te ngawari o te tenderest. Ko te tapahi taimaha me te pai te tunu i te tunu i roto i te oumu o Josper, engari ko te paraoa paraoa me te oumu he whiriwhiri pai hoki.
Kai:
- steak tibon - 900 g;
- hinu hinu - 20 ml;
- Tuhinga o mua - 60 g.
Te whakarite
- I mua i te hanga o te piu pīti i roto i te parai parai, tapahia te ngako i te taapiri.
- Putahia te mahi i roto i te raupapa wera mo te neke atu i te rua meneti, i muri iho i tetahi atu meneti 10 i te iti o te raumati.
- Te huka pihikete - he tunu hei whakauru i roto i te oumu.
- Whakanohoia te kai i runga i te aniana tapahia me te tunu ki te 200 nga nekehanga mo te whawha o te haora.
Kohuatia te pipi i roto i te oumu
Whakapaia te huka i roto i te oumu i te ranu Ahia , me te kore e tunu i roto i te paraharaha - ahakoa ka taea e te kaitohu te mahi. Ko tenei tikanga o te maimoatanga wera ka tohatoha noa nga kai o te kai, a, ko te mahinga o te kaimoana ka whakarato i te kirikiri kakara.
Kai:
- aniana - 30 g;
- karika - 5 niho;
- te kowhi tipi - he kiko;
- honi - 10 g;
- waina maroke - 75 ml;
- te ranu rei - 15 ml;
- tapahi - 600 g.
Te whakarite
- Whakaranuhia nga mea e ono mo te wai whakapūkara.
- Tapahia te pihikete i te hawhe, ka mutu te tunu i te pungarehu i roto i te oumu, ka tunuhia mo nga haora e rua.
- Ko te oumu, i te 180 nga nekehanga, ka tino tunu i te rihi mo nga meneti e 7, ka mutu te mahinga mo te rua meneti ka kawea mai nga mea katoa kia tino pai.