Ko nga kai o te mahi Georgian he taonga tonu, he piquant. Kei te whakaatuhia nga tohutao o nga tino rongonui o enei.
Ka pai a Chihirtma ma te hunga e kore e tino whakawakia mo te koi me te wera, a, ko te taha o te taha ka whai ki te reka o nga mahi me nga rihi me te tuhi tumato.
Kohia te Pīni Ahia Georgian Chihirtma
Kai:
- heihei - 1 kg;
- riki riki - 110 g;
- witi witi witi ranei - 30 g;
- te coriander me te pāhiri - 1 paihere reo;
- rēmana - 140 g;
- he hua heihei - 3 nga wahi;
- pata - 25 g;
- wai maemae - 2.5 rita;
- te tote o te kohatu - ki te reka.
Te whakarite
Hei whakarite i te hupa Georgian o chihirtma he mea pai kia tangohia he tinana heihei mo te heihei, he mea hanga ki te whare. Ka horoi tatou i te manu, ka tapahia ki etahi pihi ka tuku ki te tunu i roto i te wai horoi i runga i te oumu, te tote i roto i te tukanga ki te reka. I runga i te takenga mai o te kai, ka taea te whakarite mai i te toru tekau meneti ki te rua haora.
I tenei wa, te whakarite i te aniana. Me horoi me te tapahi iti rawa. Na, ka tukuna atu te papatipu riki ki runga i te pata, ka rewa i roto i te parai paraoa, tae noa ki te ngohe. Na ka maka e matou ki te rihi, a, i roto i te toenga o te hinu, ka ringihia e matou te paraoa me te parai ki te whakaoho tonu kia tae mai ra ano te atarangi o te beige. I tenei ka ringihia e matou he whakaranu o te hupa i te kohua me etahi wahi iti, me te whakatipu tonu ki te paraoa ki te paraoa.
I runga i te waatea, ka tangohia e matou te heihei i te paraharaha, ka makahia e matou he riki riki ki roto, ka whakatakotohia he paihere coriander me te pahiri katoa, ka tohua te hupa ki te paraoa paraoa. Kohuatia nga ihirangi o te oko mo te rima meneti, ka pihi i tetahi o nga hua heihei, tohaina te haurua o te wai hua o te rēmana me te riringi i te paraoa ki te paraharaha, kaua e wareware i te hupa i tenei wa ki te whakaoho. Me whewhe te kai, te tote i te tote mehemea e tika ana kia reka me te tango mai i te ahi.
Mo te kai, ka wehea e tatou te heihei mai i nga wheua ka pakaruhia ki nga pihi. I roto i te kiriata paraihe ka horapahia e matou te pihi heihei, ka whakakiia ki te hupa. Ka whakapaipai tatou i te hupa me te rau korianara, te pahiri rānei, ka tāpiri i te tihi o te rēmana.
Te hupa pīni a Georgian Hot - tunu
Kai:
- Kohi (ngako) - 670 g;
- raihi raihi - 120 g;
- tōmato tōmato - 65 g;
- Te tunu Tkemali - 60 g;
- walnuts - 1 ringa nui;
- upoko karika - 1 wahi;
- riki riki - 180 g;
- he pepa whero me te matomato koi - 0.5-1 pene;
- rau-rau rahi rau - 2-3 pcs.
- hops-suneli - 3-4 pihi;
- pepa kakara me te pango (pea) - 5 pcs.
- Ko te tote he maoa nui - ki te reka;
- Cilantro me te pāhiri (greens) - ki te reka.
Te whakarite
Ko te kai pai mo te kharcho Georgian ka waiho he poaka kai pai. Me horoi i raro i te wai rere, ringihia te wai maemae i roto i te ipu me te tunu. Ki te ngawari me te ngawari te kai i nga wheua, e rua nga haora o te tunu kai me te whewhe kaore e kitea. I muri i taua, tangohia te tihi mai i te hupa, tapahia ki nga mowhiti, i muri i te tango i nga wheua, ka whakahokia ki te peihana ki te hupa.
I muri i te tunu ano i nga ihirangi o te kohua, ka horahia e matou te tihi raihi, i mua i te horoia i mua i te waapa o te wai, me te whakauru i nga topuku kapi me te tapatapahia o nga niho, me nga niho taiao i pania ki te tote i roto i te paru. Ka tukuna hoki e matou te ranu tkemali me te ranu tōmato, te wa o te rihi me te peppercorns me te ranunga kakara o te otaota maroke me nga mea kakara o te hopi-suneli, te makara rau, te tote i te tote ki te reka me te tunu tae noa ki nga huawhenua me nga raihi raihi.
Na ka maka e matou nga pango, nga kata tapatapahi, me nga pene o te pepa wera. Whakamahia i mua i nga purapura ka tapahia he iti. Ka mauhia e tatou he hupa koi i roto i te ahi mo te meneti, ka tangohia mai i te mowhiti ka hoatu i nga meneti tekau ki te whakaheke.