Ko te huinga o te ika me nga hua miraka ka rite ki te whakaaro tino kino rawa i roto i te ao, engari he maheni tae noa ki nga hupa reka me nga ika whero. Te hupa reka me te karauna mai i tenei rauemi, kaore e taea e koe te karanga i tetahi rihi kai e tika ana ki te raupapa mahinga, engari ko te ahua o te tuatahi ko te pai rawa mo te whakatutuki i nga makariri o te hotoke kua tino patuhia.
Te hupa reka me te himona me te pounamu - te tunu
I roto i nga rohe o nga tohutao o te hupa me te kohu, ka taea te whakakotahi i nga kai. I whakatauhia e maatau ki te whakahirahira ki nga pakihi me te pounamu, engari ka pai ano te kai o era atu crustaceans me te maataitai.
Kai:
- te haroti - he 530 g;
- scallops - 210 g;
- he pounamu (peeled) - 210 g;
- riki - 85 g;
- nga niho tiiki - 3 nga wahi;
- pupuhi fennel - 1 wahi;
- te ranu ika - 10 ml;
- te hupa heihei - 1.4 l;
- kirimiri - 270 ml;
- paraoa - 5 g;
- greens aniana me te pi.
Te whakarite
Te tihi riki, tauhiuhia ana ki te iti o te pata me te karika. Ki te poro riki maramara, ka whakauruhia te fennel me te ranu ika Ahia. Tapahia nga pungarehu, ka werohia i te wheua me te kiri, ki nga waahanga o te rahi me te maka ki te roi. Whakakīa te ika ki te hupa me te waiho ki te kohua mo te 15 meneti, ka waiho i nga hiwi me nga hiwi. Ko tetahi atu 5 meneti me te hupa ka taea te whakaoti me te kirimini me te paraoa i ruia ki roto. Me waiho te hupa i runga i te ahi iti kia tupu ana (kaua e wareware ki te whakaoho!), Na ka mahi ki a ia he ringaringa o nga otaota hou.
He hupare Norwegian maimoana me te himona
Ko te Norwegian, ko te mea e kiia ana i nga wa katoa, ko te paraoa o te Finnish me te karauna, ahakoa te ahuatanga o te taiao, kei te whakaatu ano i te tohutoro ano, i tua atu i nga ika ika, kei runga i nga rīwai e whakapiri ana i te hupa o te haumaru teitei ake.
Kai:
- Te hamoni o te Atlantic (rau) - 840 g;
- pata - 45 g;
- paraoa - 10 g;
- te hupa ika - 1,1 l;
- kōpura potato - 320 g;
- riki - 170 g;
- kirimiri - 245 ml;
- kirīmi kawa - 45 ml;
- te rau laurel;
- te parsley greens.
Te whakarite
I roto i te putea he parai pai te tunu potato ki te riki, a tauhiuhia ana ki te paraoa. I muri i te whakaoho, ringihia nga ihirangi o te paraharaha ki te hupa, te whakauru i te laurel, me te kohua kia tae noa ki te ngohe nga rīwai. I roto i te hupa i rite te hanga, hoatu nga pihi ika, me muri i te 5 meneti, ringihia ki roto i te ranunga o te kirīmi kawa me te kirīmi. A, no te tunu ano te hupa, tangohia i te ahi ka tapiritia he parai pahiri.
I mua i te mahi, te hupa ika, penei me tetahi atu, he pai ake kia neke atu i te 5 meneti, kia tuwhera ai nga kakara o nga kai me te whakauru tahi.
Te hupa kirimono kiri kawa
Ko tetahi rerekētanga rongonui o te hupa reka he tunu, he maemae, he mea kua rite ki te kaupapa huawhenua. I roto i te tunu i raro nei, ka mahi te ranunga reka o te riki me te riki hei kaupapa.
Kai:
- hinu hinuwhenua - 25 ml;
- riki - 230 g;
- ngongo - 420 g;
- te hupa huawhenua - 2.2 rita;
- te rau laurel;
- himona - 520 g;
- kirimiri - 115 ml.
Te whakarite
I roto i te tipu kapi, ka wera i te hinu huawhenua ka whakamahi ki te tunu i te ranunga o te riki me te riki. Kia ngohengohe ai, makahia he rau laurel ki runga i te hupa, ka wahia ki te pai o te tote, ka whakakiia ki te hupa. Ka tunuhia te hupa mo te 20 meneti, ka tohua te 2/3 o nga kai me te kapi, ko te toenga tuatoru o te ranunga riki ka mahi mo te momo momo. Hokihia nga rīwai rīwai ki te paraharaha, ka hoatu i nga pihikete i muri mai ia ratou. I muri i te 5 meneti, kia rite te ika, te tikanga ko te wa ki te whakauru i te kirikiri, whakaranuhia katoatia nga mea katoa ka riringi i te hupa kirimini me te waipuke i runga i nga papa.