Ko nga kai katoa ka paheko ki te ranu heihei ka reka ake, ka whiwhi i te reka me te kakara reka, ka whakaatu mai i te huarahi hou. I muri mai, ka tukuna e matou he tunu mo te tunu tunu me te tunu tunu i roto i te parai parai, te whakarahi i te kai me tenei riki, me te korero ano ki a koe ki te tunu i nga poro hei kai i mua i te waipiro huka-honi ki te karika me te pua nani.
Te kai me te riki i roto i te ranu rei - he tunu i roto i te parai parai
Kai:
- poaka poaka (kikokiko) - 520 g;
- te ranu heihei - 55 ml;
- te riki - 320 g;
- waina winika maina - 30 ml;
- me te kore he kakara kakara te hinu hinu oriwa - 70 ml;
- papa paprika whero - 5 g;
- te tote (ki te mea e tika ana) - he tohu.
Te whakarite
- Tuatahi, ki te whakatinana i te tunu, ka takahia e matou he putea poaka hou me te porohita reo-rahi, ka whiua e matou te kai me te paprika, ka waiho mo te tekau ma rima meneti, ka waiho te hinu putiriri ki waho i te paraoa paraoa i roto i te parai. I te wa ka tīmata te wai ki te wehe, ka hipoki tatou i te pouaka me te taupoki, ka waiho i te poaka tae noa ki te whakapoke i te makuku (e rua tekau meneti).
- Horoihia me te tapahia ki roto ki nga hawhe hawhe o te pupuhi me te whakarite i te ranu mo te riringi i te kai, te whakaranu i te ranu me te kareka winika ma.
- I te wa ka timata te tipu ki te kopi (ka wewete te makuku), ringihia ki te ranu kua oti te whakarite mo te riringi i te ranu, ka hipoki ano i te ipu ki te taupoki, ka whakatikatika i te poaka mo nga meneti e toru.
- I muri i tenei, ka whakatakotoria e matou he hawhe-mowhiti o te riki, ka tunuhia te kai i raro i te taupoki tae noa ki nga poro o te riki maama me te marama (e whitu nga meneti).
Kohuatia te kai i roto i te tunu rewena me te honi - he tunu i roto i te oumu
Kai:
- pork or veal (pulp) - 520 g;
- haroti rei - 240 ml;
- honi - 20 g;
- puaka - 25 g;
- te paura paprika - 10 g;
- cloves karika - 4 pcs.;
- he purapura reta - ki te pangia.
Te whakarite
- Mena ka tunuhia e koe te kai me te ranu rei i roto i te oumu, me tino whakapohekohia. Tāpirihia te wa i roto i te wai o te waiuhi, he iti iho te honi, te pua nani, te paprika whenua, me te karika pakaru me te uru.
- Ka tapahia e tatou te kikokiko o te poaka, te tiihi ranei i roto i nga waahanga iti, i konatunatua ki te wai whakapūkara, ka maka ki te papa o te pouaka whakamātaoho mo te iti rawa te haora mo te wha.
- I muri i te wa, ka maka te kai i roto i te rihi tunu, ringihia nga toenga o te wai whakapatere mai i runga, tauhiuhia te kai ki runga ki nga purapura pamereki, waiho i roto i te oumu wera ki te 205 nga nekehanga ka waiho mo te wha tekau meneti.
- Ka whakamahia te kai hei kai ma te riki raihi ranei, ma te rīwai rānei, ka uru ki nga huawhenua hou.