I tae mai tenei rihi mai ia Dagestan. He pai, he tino reka, he kai reka. I etahi wa ka raruraru ki te khinkali , engari ko te mea anake i te takiwa i waenganui ia ratou ko te mahinga o enei rihi i te paraoa. He aha te tikanga e tunu ana koe mehemea he manuhiri nga manuhiri? I Dagestan, ka ohaina mai nga manuhiri e Avark Khinkal. Ko te kaha me te mohio ki te tunu i te maoa o Avar, ka tapiritia he ngako me te ingoa o te kotiro Dagestan.
- Ko te hukapa o te Avar he paraoa, he poaka, he pupuhi, he kohua paraoa pokepoke e whakamahia ana me te kikokiko kohua (he reme, he heihei ranei), he hupa me te ranu;
- kia mau tonu nga pupuhi tunua, kaua nga keke angiangi, ka kohuatia kia kaua e neke atu i te 10 nga paraoa pokepoke i te wa, ka tohatoha kia rua, kia toru ranei nga wa ki te toothpick;
- te kefir mo te tunu khinkala he mea hou;
- Kei te whakaarohia te pupuhi kia rite ki te maama i runga i te mata o te wai, a, ki te mea he pakaru kei roto, kahore he pokepoke.
Ko te tunu mo te tunu kai Avar
Kai:
Mo te whakakī:
- reme ranei heihei;
- greens (coriander, pi);
- riki - 1 wahi;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
- Mo te whakamatautau:
- paraoa - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- houra - 1/4 tp.
- te tote - ki te pangia.
Mo te ranu:
- tōmato - 0,5 kg;
- pata - 50 g;
- kāriki - 2 koroka.
Te whakarite
He aha te nui ki te tunu i te papa o te Avar, ka tuhia he rota, engari kaore i te huri noa. Ko te take matua i roto i te whakamatautau. He paraoa, ahakoa te ahua o te tunu kai, he tino whakahirahira. I konei, ko te hou o nga hua ka whai kiko, me te huru o te rangatira, me te tere.
Na, me pehea te hanga Avar Hinkal?
Tuatahi te whewhe i te kai. Ko te nuinga o nga kai ka tohua i runga i te maha o nga kai. Ko te tikanga, ko te nuinga ake o te kai, ko te pai: a ka whiwhi katoa ki a ia, a, ka whai hua, ka reka te hupa. I roto i te wai me te kai, ka pangia, ka tapiritia nga kakau o te greens (he pai te rau ki te heke mai), he riki katoa, te tote ki te reka, me te mutunga o te tunu kai.
Kei te pokepoke tatou i te pokepoke mo te khinkal: i te paraoa me te houra me te tote ka timata tatou ki te riringi ki te kefir, ka pokepoke i te paraoa pokepoke. Ko te nui o te paraoa e hoatu ana. Me pangia e koe te paraoa hei "tango" i te pokepoke. Na, ka okioki te iti o te tamaiti, ka timata ki te whakarite i te ranu.
Ka tapatapahia e tatou te tōmato i te puree. Ka mahana matou, me te mea e tika ana, ko te pata me te parai i te tōmato ka purea ki te tote me nga mea kakara ki runga, tae noa ki te ruarua o te papatipu. Na ka tapiritia he rau tapahi o te otaota (he mea whai hua). I roto i te peihana ranu ka maka e matou te karika pata, ringihia te ranu me te whakauru i etahi rua o te wai makariri.
Kua tunuhia te kai, ka makahia e matou. I tenei waa ka tunuhia e matou te khinkali.
Ka hurihia te paraoa pokepoke i roto i te paparanga e pā ana ki te roa o te mita me te tapahi ki nga taimana me tetahi taha o te 3 cm
Ko te kai o te Avar, ko te tohutao kua whakaaturia e matou ki a koe, ko te nuinga o te waa e wera ana. Ko te pyschki i roto i te ranu, ka horoia ki te hupa me te kai, engari ko nga mea e pa ana ki tenei rihi kaore i te iti ake te pai i te ra e whai ake nei. Ka taea e koe te tunu i nga pies, ka kai ki te kiriki kawa me te karika.
Ko te whakamahararaa Avar hinkala ka waiho hei whakamatautau mo tetahi kaihautū mo nga pukenga kai, engari ki te whiwhi koe i tenei rihi, ka waiho hei tetahi o ou makau.
Ki te hiahia koe ki nga rihi rite ki te Avar khinkala, ka whakarite i nga whare mo nga whara, te Italian gnocchi ranei . Pai te hiahia!