Ko nga harore he horopaki o te ao katoa e hono pai ana ki te tini o nga hua. Ka pau i te paraoa, ka parai, ka tohua, ka maroke, ka maroke. Na ka whakaarohia e tatou i tenei ra te whakamaara i tetahi hupa reka, reka o te harore.
Te pata o te hupa kai
Kai:
- nga honi hou o te honi me te harore - 320 g;
- rīwai - 65 g;
- riki maama riki - 45 g;
- wai inu - 510 ml;
- te pata iti-ngako ranei te waiu - 210 ml;
- pata - 5 g;
- kakara - ki te reka;
- greens hou - ki te hiahiatia.
Te whakarite
Kei te tukatukahia nga harore, horoia, ka kohua mo te 20 meneti. Ka horoia nga maoa, ka tapahia ki nga takai, ka tunu ano i roto i tetahi atu peihana, ka whakakiia ki te wai. Ki te riki, ka tangohia e tatou nga kiri, ka tapahia ki nga poraka, ka parauri ki te pata rewa ka tae ki te ahua o te hue koura. Na ka tapiritia nga kaimoana honi kua oti, ka pai te pokepoke i te mokamoka me te koroka i nga huawhenua mo te 20 meneti i runga i te ahi iti. Kohuatia te rīwai parai me te tunu ki te peihana hinu, ka werohia, ka horahia te rīwai miraka ki roto i te kohua o te hupa, i reira ka rite nga rīwai. Ko nga whakaoho katoa ki te ahua rereke, kawe mai ki te whewhe ka tango i nga rihi mai i te pereti. I te mutunga, ka whakauruhia e tatou te kirikiri mahana, te waiu ranei, te wa o te rihi me nga mea kakara me te mahi i te hupa pai o harore ngahere hou ki te tepu.
Ko te tunu mo te hupa i te harore ngahere
Kai:
- nga harore o te ngahere haurangi - 340 g;
- Poroti Vermicelli - 40 g;
- rīwai - 130 g;
- riki - 55 g;
- kāreti toharite - 45 g;
- pihi hou - ki te hiahiatia;
- kakara - ki te reka;
- wai waihanga;
- kirīmi kawa mo te mahi;
- te hinu huawhenua - 10 ml.
Te whakarite
Hei whakarite i tetahi hupa reka me te reka, ka tangohia nga harore o te ngahere kua taraihia mai i te pouaka karepe i mua atu ka maka ki roto ki te parai ki te wai. Kawea mai nga ihirangi ki te whewhe, whakaiti i te wera, ka hipoki i te taupoki, ka kohuatia mo te 10 meneti. Ka pau i te harore, ka tunua ano te hupa. Ka horoia nga maoa, ka tapahia ki nga takai, ka maka ki roto ki te hupa kohua, ki te podsalivaya ki te reka. I tenei wa, ko nga aniana kua oti te tukatuka kua tipuhia, ka tukua ki te paraoa paraoa kua wera ki te hinu. Muri iho, makahia nga harore, whakaranu me te paraoa mo te 15 meneti, ka hipoki i te tihi me te taupoki. Ka horoia nga kāloti, ka werohia te wero, ka maka ki roto ki te hupa. Makahia te vermicelli, whakaohohia me te tunu mo te 5 meneti. Na ka taatai i te tunu huawhenua, whakaranu, wahia te rihi me nga mea kakara, ka whakakotahi mo te 10 meneti. I te mahi i runga i te tepu, ka whakakiia e matou te harore ki te harore mahere me nga pounamu me te kirīmi kawa, ka tauhiuhia ki te hiahia ki te pi.
Te hupa ki te harore mohoao me te tīhi rewa
Kai:
- Nga harore o te ngahere hou - 510 g;
- tīhihia te tihi - 310 g;
- ko te pihi taitamariki he 170 g;
- kāreti - 55 g;
- riki maama riki - 85 g;
- hinu hinuwhenua - 20 ml;
- nga mea kakara me te rau maroke;
- greens hou - mo te tuku;
- ka tohua te wai - 2.5 rita.
Te whakarite
Kua werohia, kua tukunahia nga harore ngahere ki nga wahi iti me te maripi. Whakanohia ki roto i te kohua wai, ka hoatu nga rihi mo te 30 meneti i runga i te oumu. I nga wa katoa, ka tangohia e tatou te pahuhu mai i te pahuka, ka tae ki te mutunga o te tote i te tote ki te hupa.
Me te kore o te wawaotanga, ka horoi tatou i nga rīwai, ka wera ki te weroweka me te tuku atu ki te kohua me te roopu. Ko nga riki e tukatukahia ana me nga kāreti e tino pai ana, ka makona ki te hinu kua mahana. I te wa ka ngohe nga rīwai, ka horapahia te huawhenua me te kawe mai i te hupa mai i nga harore ngahere ki te whewhe. I muri i te tunu i te rihi ki te reka i nga mea kakara, makahia te tiihi me te whakaoho kia maroke noa. Tangohia te rihi mo te 5-7 meneti ka ringihia tonu i runga i nga papanga, me tauhiuhi ia ratonga me nga otaota hou.