Ko te Escalope he kikokiko maroke, kahore he riu, he atu wheua ranei. I roto i nga waahanga rereke o te ao, ka tapaina te roopu i tapahia mai i te wahi pai o te poaka, te kau, te pipi, te reme ranei. Ko tana tino kaupapa ko te tapahi o te kai i roto i nga muka, he iti rawa te 1.5 cm te roa, a he mea nui ki te maha o nga whare wahine ki te whakarahi i te tere.
Me pēhea te whakarite i tētahi tere?
Hei ako ki te whakarite i tetahi tere, ka hiahia koe ki te whai i enei tohutohu:
- Ko te meat me parai ki te wera nui me te kore pana.
- Kaua e tipu nga ika o te kai ki tetahi atu i roto i te parai. Kaore, ka timata te wai ki te tu i waho, ka hua te hua.
- Ko tetahi atu ture e pa ana ki nga waatea me nga mea kakara. Overeat me te kikokiko tote ina hiahia koe i roto i te parai parai, engari kaore i mua. I muri i te taunga o te tae koura, ka hurihia te kai, te tote me te pepa.
- He pai ake ki te tunu i nga tipu mai i te kai hou, kaua i te tio. Na ka kore e pai ana, engari he pai hoki.
- Ko te putanga tawhito o te kotinga he porohita, engari ko nga kaiwhakawai-ngawari te tuku i te ahua o te ngakau, te puawai me etahi atu momo rereke.
- Ko nga mehua me patu - ko te pipi he paku atu i te poaka. Hei whakakotahi i te mahi me te tiaki i te kiore mai i te pupuhi, ka panuitia te putea puoro me te kiriata kai i runga i te kai.
- Ko te wai whakapūkara mo te puia, he momo tōmato, he pua nani, he honi, he taonga nui, he taonga nui.
Me pehea te tunu i te pikare o te poaka i roto i te parai parai?
He tino rongonui te ahua o te poaka i runga i te parai parai. Ka whakatutukihia te mahinga kai ma te whakangungu, timata mai i te ahi ahi, he matapihi pai me te iti o te hinu. Ko te taha tuatahi ka tunua ki te 4-5 meneti, me te tuarua - he iti iho te iti, kaua e neke atu i te 4 meneti. He pai ake te whakatakoto i tetahi i runga i te paraharaha, kia rua nga waahanga.
Kai:
- pork - 600 g;
- te tote me te pepa;
- hinu hinu.
Te whakarite
- Ka tapahia te kai ki roto i nga porohita puta noa i te muka 1-1.5 cm te matotoru, te ngoikore.
- Kohuatia te paraoa ki te hinu wera kia tae noa ki te wa e rite ana, e whai kiko ana, e pekepeke ana. Ka taea e koe te mahi ma te huamata huawhenua.
Pehea ki te tunu i te hupa karepe?
Ko te kōwhiringa kai ko te tere escakey. Ko te ingoa o te rihi mai i te reo Ingarihi kua whakamaoritia hei "nati", no te mea ka tunu i te mata o nga piu kai me te tango i nga waahanga rite. No te mea kaore e tino wiripiri, i mua i te parai, ka tapahia nga tapahanga, ka whakarite i te tohatoha o te wai.
Kai:
- whetu turkey - 1 kg;
- hinu hinuwhenua;
- pata - 60 g;
- pepa me te tote.
Te whakarite
- Tapahia nga potae ki nga mowhiti mai i te 1 ki te 1.5 cm i roto i te matotoru, ka whiua, te tote me te pepa, ka waiho mo te 10 meneti.
- Te pata pata i roto i te parai parai, te riringi i te huawhenua. Whakanohoia he peihana e 2 nga pi, parai i nga taha e rua.
Tuhinga o mua
Ko tetahi atu huarahi rongonui me pehea ki te tunu i te pupuhi ko te hanga i te pipi. Ka taea te tunu i te kai me te kore e tunu, ka tunu noa i te parai, me te iti o te toenga o te tote me te pepa. Kei te rite te kai me te rihi taha, hei tauira, harore. Ko te tukanga e kore e neke atu i te 30 meneti, na ka wera tonu te rihi ki te tepu kai.
Kai:
- kai - 1 kg;
- riki - 1 wahi;
- harore - 400 g;
- pepa me te tote.
Te whakarite
- Tapahia te tapahi ki nga poro ki te 1.5 cm te matotoru. Harore ka tapatapahia te riki.
- Kohia nga pihi ki nga taha e rua. Ka tuku atu ki te oumu.
- Kei te horahia te riki ki te paraharaha, ka paraurihia kia tae noa ki te koura. Na ka tapiritia he harore ki reira. Ko nga huawhenua ka mahue ki te tunu mo te 7 meneti ka mutu te wai.
- Kai i te pihikete me te harore me te rau rētihi.
Tuhinga o mua
Ko te otinga tino pai ki te uiuinga ki te whakarite i te pikapu kai mai i te heihei. Ko tenei rihi o te kai Farani kua tino pai mai i nga kai heihei. Mo te tunu ka hiahia koe i nga huawari rawa me te wa poto. Ka taea e koe te tuku i te pāhiri tapatapahi me te wai mai i te hawhe rēmana, kawea mai te papatipu ki te whewhe, hoatu nga huawhenua ki roto, ka mahi ki a raatau hei rihi taha.
Kai:
- white heihei - 1 kg;
- hinu hinuwhenua - 100 ml;
- pata - 60 g;
- pepa me te tote.
Te whakarite
- Tapahia te poro ki nga pihi. Ka peia katoatia e te tangata, te tote me te pepa.
- Hurihia te pata i roto i te parai paraihe, uruhia ki te huawhenua. Kohuatia te pihikete heihei i nga taha e rua.
Escalope mai i te foie gras - tunu
I roto i tetahi huarahi tino taketake, me pehea te tunu i te tira reka - he mea hanga mai i te foie gras. He mea pai te rihi mo te kai hakari, he mea reka, he rereke hoki. E whakaponohia ana ko te foie gras he piritika kaha. Kaore e taea te karanga i te ahurei ko te awhiowhio, engari ko te huinga o te reka, te reka me te reka o te reka ka tino wareware.
Kai:
- ate ate - 600 g;
- aporo - 300 g;
- te pata me te pata pīni - 30 karamu ia;
- te tote;
- wai karaka - 400 ml;
- waina ma - 200 ml;
- te huka - 40 g;
- Tuhinga - 30 g.
Te whakarite
- I roto i te putea ringihia te wai karaka, te huka, te tote me te tote. I te wera iti ka mimiti i te wai tae noa ki te whakaheke o te papatipu i te hawhe.
- Tapahia nga aporo ki nga poraka me te parai i te pata tae noa ki te ngohe.
- Kohia te pata o te pīni ki roto i tetahi atu pani, ki hea ka hoatu te ate ate, ka parai.
- Whakanohia nga aporo i runga i te pereti, ka pihi te pikapa, ka riringi ki te ranu karaka.
Escalope i te Tiamana
Ka whakamahi nga wahine wahine i nga waahanga rereke. Ko te ahua rereke i te Tiamana ka tahuri ki te pai, ki te reka me te reka. Ko te taatohi katoa o te tunu ko te kai i roto i te miihini kai, na te rite o te rihi ano he poipoi poipoi. Ka taea e koe te hanga mai i te poaka, i te pipi ranei, te paraoa hinu.
Kai:
- poaka - 0,5 kg;
- ngako - 250 g;
- pata - 100 g;
- hua - 5 pcs.
- riki - 1 wahi;
- paraoa - 1 tbsp. l.;
- te tote me te pepa;
- hinu hinu.
Te whakarite
- Te poaka me te hinu poaka ki te haere i roto i te miihini kai.
- Riki paraoa.
- Ka whiua e nga pi, ka tunua tetahi hua manu. Tukua ki te whakamatao me te pokepoke i te kai o te oneone tae noa ki te maeneene.
- Peehia te ahua o te papa, pania ki te paraoa me te parai i runga i te ahi iti. Mahihia te pikapu i roto i te parai paraoa me te raihi whero me nga rīwai.
Haehau me harore
Ko te rekareka o te paraoa me te harore. Mai i te steak, ko te taakahu he wehewehe i tona ahuareka, te ngohengohe, me te tunu pai, te pungarehu. I muri i te whiua, ka heke iho te matotoru o te kai ki te 0.5 cm te roa. Ko te diameter o te hikareki tawhito ko te 10 cm. Ka taea e koe te whakatau i te waahanga tika i te wai whero-parauri, e noho tonu ana i te pereti i te wa e whakawhitihia ana te kai.
Kai:
- kai - 1 kg;
- riki - 1 wahi;
- harore - 400 g;
- tīhi - 100 g;
- pepa me te tote.
Te whakarite
- Tapahia te kai. Ka tunuhia harore me te riki.
- Kohuatia te kai mai i nga taha e rua, ka tapahia te parai parai - te riki me te harore.
- Whakanohoia te kai i runga i te pepa tunu, i runga - te riki me te harore, tahua te tīhi. Ka tunuhia te pungarehu i roto i te oumu mo te 20 meneti.
Me pehea te tunu i te pikare o te poaka i roto i te oumu?
Ka taea e koe te hanga i te pupuhi o te poaka i roto i te oumu , he rereke te momo tunu i runga i nga hiahia takitahi o te rangatira. Ka taea te whakauru ki nga huawhenua tunu, pērā i te huawhenua, te tōmato, te rīwai, te harore, ka whakamahia i raro i te otaota huawhenua, te tīhi tunu. Ka rite ki te whakapaipai i te pai o te rīwai, te raihi, te kohuatia o te huawhenua ranei, te huamata.
Kai:
- pork - 600 g;
- riki - 1 wahi;
- harore - 300 g;
- tīhi - 100 g;
- te tote me te pepa.
Te whakarite
- Kohia te tapahi, ka whiua, ka parai.
- Kohia te riki me te harore, parai.
- Whakanohia te kai i runga i te pepa tunu, te riki me te harore i runga, tohua te tīhi. Ka tunua mo te hawhe haora.
Te tihi o te poaka i roto i te oumu me te tōmato
Ko taua rihi ano he haumaru me te tōmato he tino pai mo te hararei, he kai noa iho ranei a te whānau. Ka tūtohuhia kia whakamahia te kai mai i te kaki, i te tawhiti ranei, kei reira kaore he uaua, he mea ngoikore hoki. Ko te whakarite o te kai e 55 meneti, muri iho ka taea e koe te reka ki te reka o te kai.
Kai:
- pork - 600 g;
- riki - 1 wahi;
- tōmato - 3 pcs.
- pakeke te tihi - 100 g;
- te tote me te pepa.
Te whakarite
- Ka tapahia te kai ki roto i nga porohita puta noa i te muka 1-1.5 cm te matotoru.
- Tapahia te riki ki roto ki nga hawhe mowhiti, me te tōmato ki te porohita 0.5,5 cm.
- Kohuatia te parai i te hinu kua pupuhihia mo te 2 meneti i ia taha. Tauhihia ki te riki me te tōmato. Horoihia ki te tiihi tunu.
- Te whakawhiti ki te papa tunu i hangaia ki te pepa me te tuku ki te umu ki mua ki te 180 nga nekehanga mo te 30 meneti.
Tuhinga o mua
He pai te kai me nga kai rerekē. Ko nga rihi o te taha tino reka ka waiho hei kai a French, ka tipuhia ranei nga huawhenua . Ka taea e koe te tino whakaiti i te tukanga tunu kai, ki te hanga koe i te pupuhi i roto i te maha. Ko nga mema anake e hiahia ana ki te whakatikatika wawe, muri iho ka hiahiatia kia whakaurua ki roto i te whakaaro mo etahi wa.
Kai:
- kai - 600 g;
- poroporoaki;
- hinu hinuwhenua;
- te tote.
Te whakarite
- Tapahia te kikokiko ki nga papa kikokore ki te 1.5 cm te matotoru. Me hatepea atu me te hama mo te meneti 1, i muri i te takai i te kiriata kai.
- Ko ia tote, tauhiuhia ki nga waatea.
- Whakanuihia te peihana ki te hinu. Makahia te poaka.
- Whakaritehia te maaka "Te tunu" me te "Ngaro", te wa - 20 meneti.
Hukarekereke
Ko te tohutao whakamahara he whakauru i te whakamahinga o te waipiro-toreti , engari ko te ranu ka taea te honi me te purapura. I tetahi take, ka tahuri te kikokiko ki te reka, te ngawari, me te roera, me te mea ka rite ki te paraihe. Mena kaore i te tata te mimii, ka mahi tetahi hiko. I te kainga, ka tunuhia te kai i roto i te raweke me te papanga matotoru.
Kai:
- kai - 1 kg;
- te ranu rewena / te ketchup kati - 100 ml;
- honi / pua nani - 1 tsp;
- te karika - 4 nga koroka;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. l.;
- pepa whero me te pango;
- Rosemary - 1 peka.
Te whakarite
- Horoia te kai, maroke, ka tapahia ki nga wahi iti.
- Te honi me te mimiti (te ranu me te honi), uru. Tapahia te karariki, toha ki te whakapiri. Katoa te hurihuri, te wa me te hinu huawhenua.
- Ko te waihanga waihanga Eskalopy, hoatu ki roto ki te peihana, ka riringi i te papatipu e toe ana. Waiho he iti rawa te 2 morahi mo te 6 haora, mo te po katoa.
- Whakapaia te parai. Whakanohoia nga miihini i runga i te pae kupenga. Me whai mokowhiti noa i waenganui ia ratou, kia tunua ano nga taha.
- A paraoa tae noa ki te parauri.
- Mahi ki nga huawhenua tunu me nga otaota hou.