He nui ki te taro me te karepe - he mea pai mo te tunu o te ata ki te kaima, ki te tunu tunu ki te pata me te ika. Ko te tunu i taua taro i te kainga kaore i te uaua, engari e nui ana te wa, na ko taau ka manawanui ka haere ki te tunu pango pango ki te karepe.
Te taro "Mariinsky" ki te karepe
Kai:
- rye paraoa - 300 g;
- paraoa witi - 200 g;
- te rewena o te rewenatanga maroke - 1 1/2 tīpune.
- maroke maroke - 8 g;
- te ranunga malt - 7 g;
- karepe - 1 ringaringa;
- coriander - 1 tīpune;
- te huka - 2 tbsp. koko;
- te tote - 2 tīpune.
Te whakarite
Ka tohua nga momo paraoa e rua, kua oti rawa te konatunatua me te hanga i waenganui o te "maroke" maroke. I roto i te pai ka ringihia e tatou he rewena maroke ki te tote me te huka, me te coriander hoki. Kia mahara ko enei o nga kai e kore e uru mai ki tetahi atu. Ka tohatoha te ranunga me te malt ki te wai ka ringihia ki te pokapu o te puna. Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, ka ringihia karepe i roto i te tukanga o te tunu. Ka waiho e matou te paraoa pokepoke paraoa mo te paraurakau mo te 30 meneti, ka mutu ka hangaia he putea mai i taua mea ka maka ki roto i te rihi tunu. Ka hoatu e matou te whakamatautau kia ara ake etahi atu meneti e 30. Kohuatia te taro mo te 15 meneti i te 200 nga nekehanga, me muri atu i etahi atu 45 meneti i te 180.
Hei whakarite i taua taro ki te karepe i roto i te kaihanga kai, tohua te tikanga "Rye bread" me te tae "Waenga" o te kuku.
Rye te taro me te karepe
Kai:
- rye paraoa - 500 g;
- paraoa witi - 400 g;
- te rewena maroke - 3 tsp.
- karepe - 130 g;
- miraka miraka - 6 tbsp. koko;
- te huka parauri - 100 g;
- pata - 100 g;
- te tote - 1 tīpune.
Te whakarite
Whakakīhia te rewena ki te 500 ml o te wai mahana, ka tohua ki te huka ka waiho mo te 10-15 meneti. Ka toua e tatou te paraoa, ma te whakamahi i te whisk ka tino uru ki te waiu maroke me te tote. I roto i te pokapū o te ranunga maroke, hanga he "pai" me te rere ki roto i te wai ki te rewena me te pata rewa, ka ringihia he karepe ka haere ki te pokepoke i te pokepoke.
Ka hipokina te paraoa pokepoke ki te peera paraihe, ka waiho i te mahana mo te 1 haora. Mai i te pokepoke e puta ake ana ka hanga e matou he taro me te waiho kia hoki ake ano mo te 45 meneti, i muri iho ka tapahia e matou te ripeka taro ki runga ki te ripeka ka tahuna ki te wai. Kohia te tihi o te taro reka me te karepe me te paraoa me te tunu i te 180 nga nekehanga mo te 1 haora.
Hei mahi i te taro me te karepe i roto i te tini o te whakamahi i tenei tohutao, hoatu te paraoa pokepoke i roto i te peihana me te huri i te mahinga "Hehihia" mo te 10-15 meneti me te matapihi ka tuwhera, ka mutu te motini, ka whakaturia e matou te maaka "Baking" mo te 60 meneti. i muri i te wa o te wa, ka hurihia te taro ki tera taha ka tunu hoki mo etahi atu meneti e 40.