He tino rongonui a Khachapuri. He keke paraoa tena i te paraoa witi me te tiihi, i etahi wa i te kai me te ika. Ko te ingoa ka puta mai i nga kupu "hacho" (te uta, "te tiihi") me te "puri" (taonga, "taro"). Ko te Khachapuri me te tiihi me te tiihi ka tino pai.
He aha te khachapuri i whakaratohia?
Ko te nuinga o nga tikanga o te tunu kai khachapuri i whakamahia hei pihikete bezdorozhevoy. Ka taea hoki te paraoa tenei paraoa hei "hou, reka." Engari i te rewena, ka whakamahia nga raupapa waikawa waipiro o te kauri (he momo waikawa Georgian lactic acid), a, mehemea e tika ana, ka taea te whakakapi ki te kefir, ki te waiu parai, ki te kirimini kawa ranei. I etahi wahanga o Georgia, ka whakamahia ano he rewena, he purapura rewena ranei (kua riro te rongonui o te hachapuri ki te tiihi). Ko te Khachapuri mai i te pokepoke i runga i te matzoni ka tunua, ka tunua ranei i roto i te parai paraoa. Ko te kakano mai i te rewena, te tunu kai ranei, ka kohuatia i roto i te oumu.
Ko te putanga tawhito o te whakakī mo te khachapuri ko te Chimti-kveli cheese cheese. Ko te nuinga o nga rangatira ka whakamahi i te tiihi mo te rihi mo tenei rihi, engari he mea pai kia kaua e whakamahia tenei momo tiihi mo te khachapuri Georgian.
Real khachapuri
Ko te mahi tunreti khachapuri me te tiihi he rihi ka tino arohahia. Whakapaia te kai.
Kai mo te pokepoke:
- e pā ana ki te 1 kg o te paraoa witi;
- 500 ml o te matzoni (te mirakare taiao, te kefir me te miraka piro);
- 1 kapu o te waiu taiao;
- 1 hua manu heihei;
- karaka 100 pata pata;
- 150 te hinu hinu putirā (he pai ake te whakamahi i te whakaheke, te paowa makariri);
- 1 tīpune o te huka;
- he pihi o te tote.
Kai mo te whakakī:
- 1 kg Tiihi kairetian (ka taea te whakakapi ki te ranunga o Mozzarella, Feta, brynza ranei);
- 1-2 hua manu heihei;
- he karaka o te pata 50-80.
Mo te whakaruriri:
1 te miraka + 1-2 punetēpu o te kirīmi kawa taiao me tetahi wahi o te ngako kore.
Te whakarite
Tuatahi, te faaineine i te koko: 2 te paraoa punetēpu kua oti te paraoa ki te huka me te matzoni. Whakanuia me te whakanoho i tetahi wahi mahana mo te hawhe haora. I te wa o tenei wa, ka whakauruhia e matou te koko ki te waiu me te pokepoke i te paraoa pokepoke i te paraoa. He pai te pokepoke me te whiua i te pokepoke ki te hinu putiriri. Ka hurihia ki roto i te waa ka waiho ki tetahi wahi mahana i raro i te peera. I muri i te 20 meneti, ka tukunotia, ka uruhia. I muri i etahi atu meneti e 20 ka tukurua ano matou.
I nga wawaotanga i waenganui i nga mahinga me te whakamatautau, ka whakarite tatou i te whakakii. Ka makahia e matou te tiihi i runga i te papapa, ka whakauru i te hua manu me te pata ngohengohe. Kei te whakakotahi i nga mea katoa. Kaore matou e tapiritia he otaota! Whakanohia te paraoa pokepoke ki nga wahi, i runga i te rahi e hiahiatia ana o nga keke paraoa. Ka hurihia nga wahanga o te whakamatautau ki roto i te poipoi, mai i reira ka hurihia e matou he keke huri noa. Ka horahia e matou tetahi wahi o te whakakī i waenganui o ia pa, ka kohikohia nga taapiri o te keke, ka mau tonu, ka huri i te keke parai, ka hurihia ki te papa
Na ka taea e koe te tunu i te khachapuri i roto i te parai paraoa, ka tunua ki te pana. Ko te paraihe wera wera i te panui o te ngako i mua i ia keke hou. Ka taea e koe te mahi rereke: tunuhia te khachapuri ki te tiihi i roto i te oumu. I tenei keehi, ko te tuatahi ka tohua te pepa tunu (he pai ki te hinu poaka). Ko te Khachapuri ka tuhia ki te pepa tunu, ka tunu i te ranunga o te waipiro me te kirikiri kawa, ka pakaru i te makau i nga waahi maha. A tuu i te paepae tunu i roto i te oumu, i mua i te 180º C. Me tunu mo te 20-30 meneti kia tae mai ki tetahi atarangi ataahua. Ka rite ki te whakatakoto i te khachapuri wera i runga i te poari, ka hipoki ki te tauera me te tatari mo te 10-15 meneti, kia tae ra ano te tiihi i te whakakii.