Ko te tunu tunu kai ko te kai reka tino reka e taea ai te whakapaipai i tetahi tepu kai reka. Ka korerotia e matou ki a koe etahi waahanga ka tunuhia he tunu paraoa i roto i te parai.
Te tunu mo te poaka parai i roto i te parai parai
Kai:
- pork (kikokiko) - 505 g;
- riki - 75 g;
- nga mea kakara;
- te pihi tōmato - 15 ml;
- aczhika nui - 10 ml;
- te hupa kai - 105 ml.
Te whakarite
Mo te tunu tunu paraoa, ka horoia te pungarehu, ka mimiti, ka tapahia. Ka tukatukahia e tatou nga topuku mai i nga kiko, ka wero, ka tuku atu ki te parai paraoa kua wera ki te hinu. Ka parauri tatou i te huawhenua ki te hue koura, ka horahia ki roto i te peihana nui. I roto i te parai paraoa ka makahia te poaka, ka whakaoho me te parai mo te 25 meneti, ka ringihia ki te reka. I muri ka tapiritia e matou te tunu riki, uru, ka makahia te pati me te adzhika. Whakakiia nga mea katoa ki te hupa tunu wera, whakaitihia te wera me te pihi mo te 10 meneti, te kati i te taupoki. I muri mai, ka tango atu i te rihi i te pereti, ka tohe ki te kai mo tetahi wa, ka mahi ki te tepu, ka horahia ki nga papaa ka tauhiuhia ki nga otaota hou.
Pīti kai me te ranu huawhenua
Kai:
- pork (kikokiko) - 805 g;
- kāreti - 65 g;
- hinu hinuwhenua;
- miraka - 65 g;
- te paraoa hou - ki te reka;
- nga mea kakara;
- pata - 25 g;
- thyme me te pepa pepa - ki te reka;
- te hupa kai - 705 ml;
- greens hou;
- pihi tōmato - 3 tbsp. koko;
- rau rau maroke;
- paraoa - 35 g.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te parai parai i roto i te parai paraoa, ka tapahia te poaka ki nga wahi iti. Whakawhānuihia te kai i roto i te peihana, te wa me nga mea kakara me te uru. Kei te horoia te maimoatanga, ka werohia ki nga poro kikokore, ka maka ki roto ki te parai paraoa ki te hinu. Hunuhia ki te tae ataahua, ka tango i te ngangau me te whakauru ki te peihana. He parauri te paraoa paraoa me te hinu kakara mo te 10 meneti, te whakaoho. I muri i te tohatoha i tetahi pata iti o te pata pata me te tuku i te kai 5-7 meneti i mua i te ahua o te kirutaru reka. I muri iho, tauhiuhia he paraoa witi iti, whakaohohia ki te waahi rakau me te parai kia 5 meneti. Na ka ringihia i roto i te hupa tunu wera, whakaitihia te wera, ka hipoki ki te taupoki, ka ngoikore te rihi, ka whakaoho i etahi wa, tae noa ki te whakamaroke o te ranu.
Kua horoia, kua horoia nga huawhenua. Na ka pania te karoti ki te teletke nui rawa, ka werahia te aho iti i roto i nga waahanga iti. Whakawhitihia nga huawhenua ki tetahi atu pire i runga i te hinu huawhenua ki tetahi taonga koura koura. Muri iho i tera, ka tapiritia te paraoa o te paraihe kua maroke i mua, ka iti noa iho nga meneti. Ki te kai ka makahia he rau laurel, tauhiuhia ki te remu me te pepa whenua. Ka horahia e matou te tunu huawhenua, ringihia te tōmato, ka tohatohahia ki te wai me te uru. Kohuatia te rihi mo te tote, mehemea he tika, te tote i te tote. Tauhihia ki nga otaota hou, ka tunu, ka taupoki ki te taupoki, e 10 meneti.
Te tunu mo te poaka tunu me te riki
Kai:
- pork (pana) - 405 g;
- riki - 55 g;
- kawa iti-hinu kawa - 195 ml;
- paraoa witi - 25 g;
- hinu hinuwhenua - 55 ml;
- nga mea kakara;
- wai kua tahia - 415 ml.
Te whakarite
Ka tukatukahia te kai, ka tapahia ki nga pihi me te parai, te whakaoho, ki te hinu huawhenua, tae noa ki te hanganga o te kongakonga koura pai. E horoi ana tatou i te riki, ka pokepokehia. Katahi ka maka ki te poaka me te parauri, ka whakaoho, 10 meneti. Tuku, ringihia i roto i te wai, maka nga mea kakara ki te reka, whakaoho, ka pauna i te rihi tae noa ki te hawhe. Ka horahia e matou te paraoa ki te wai, ka tapiritia he kirimiri kawa maona, ka riringi te ranu ki runga i te kai. Ka tunuhia e matou te tunu poaka i te poaka i roto i te parai paraoa tae noa ki te kopu o te pupuhi, ka horahia ki runga i nga papa.