Ko te otaota he ika ika kura, e noho ana i nga hohonu iti, e tata ana ki te takutai. I roto i te iwi, e kiia ana ko te sultan, no te mea i whakaaetia nga kaiwhaiwhai ki te kai. Ko tenei ika ngawari he reka reka, he paku ano he kai paoa. He reka ki tetahi ahua - he paraoa, he paowa, he parai i roto i te parai paraoa me te kiko. Me whakaaro ki a koe nga waahanga mo te tunu i te otaota.
Ko te tunu mo te pata
Kai:
- puru - 2 nga wahi;
- rau - 3 nga wahi;
- waina winika - 20 ml;
- nga oriwa kahore he rua - 200 g;
- thyme - 2 nga kakau;
- hinu hinu - 20 ml;
- wai karepe - 200 ml;
- sauce teriyaki - 20 ml;
- potato - 100 g;
- pata-125 g;
- miraka miraka - 50 ml;
- he rau o te pīti - tekau ma rua nga wahi;
- rauwiwi - 16 pcs.
- kakara.
Te whakarite
Ka hoatu e matou nga aniana tihorea me te tapatapahi i roto i te ipu, ringihia ana ki te winika waina me te wai karepe . Na ka tapiritia te hinu oriwa me te reera. Ka hipokina e matou te pouaka ki te kiriata kai me te tiki i roto i te pouaka whakamātao mo etahi wiki. Ka ringihia nga oriwa ki roto i te kapu, ka hoatu ki roto i te miihiniiti, ka tapahia i nga meneti 10 ka maroke rawa, ka whakatokia ki te hinu hei hanga i te puehu.
Ka tunua e matou nga rīwai kia rite noa taau, ka tapiritia he pata o te pata pata, ka riringi ki te miraka ka huri ki nga rīwai miraka. Ki te maoahe ka maunu i nga pihi me te parai i te pata i runga i te wera iti, podsalivaya ki te reka. I runga i tetahi pereti ka horahia e matou tetahi potae rangi mai i te rīwai rīwai, ka maka e matou he pata i runga ake, ka tauhiuhia ki te oriwa. Kei te whakapaipai tatou i te rihi me nga tiwiwi, nga pini me te mahi ki te tepu me te tipu me te riki.
Te tohutao mo te moatuku i roto i te oumu
Kai:
- potae rau - 8 nga wahi;
- Tomato tōmato - 15 pcs.
- hinu oriwa - 4 tbsp. koko;
- nati pine - 40 g;
- pupuhi - 1 te waa;
- karepe maroke - 30 g;
- kapi - 2 tbsp. koko;
- nga oriwa kahore he rua - 40 g;
- mint, basil - ki te reka;
- kakara.
Te whakarite
Ka horoia te karepe ki te wai makariri me te ringihia mo te 20 meneti te wera, ka tohua pai. Ka tunu nga tunu i roto i te parai paraoa maroke. Ka horoi tatou i te riki, ka tapatapahia rawatia. Ka horoia, ka maroke nga karapu. Ko nga Tomato i runga i nga wahi e 4.
I tenei wa, ka whakamahanahia e tatou te parai paraoa me te pata, ka whakawhiti i te riki i te tuatahi, ka uru mai i nga karepe, karepe, nati me nga oriwa. Ka tunu matou i te 5-7 meneti, ka maka i te tōmato, ka uru, ka hipoki ki te taupoki ka tunu mo te 10 meneti. Na ka tango i te ranu i te pereti, ka tapiritia he mowhiti maoa me te uru. Ka mahana ki te 180 nekehanga. Ka horoia nga ika, ka tukatukahia, ka whakatakotoria ki roto i te rihi tunu. Ko te paoa, te pepa ki te reka, tauhiuhia ki te hinu, kohia ki te ranu me te tunu mo te 15 meneti.
Te tunu mo te mirake parai
Kai:
- pakiaka pakau - 5 g;
- te pīnati hinu -1;
- potae - 2 nga wahi;
- te moana tote;
- coriander - 0.25 rama.
Mo te ranu:
- karaka - 2 nga wahi;
- nga purapura o te coriander - wiri;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka horoi tatou i te ika, waiho te upoko me te hiaweu, horoia i te wai makariri me te whakamakuku. I roto i tetahi parai iti, ka tunuhia te purapura coriander me te wa ka pouri, ka riringi ki runga ki te tepu ka pakaru ki te taha papatahi o te maripi.
Mai i te wai karaka, ka riringi ki roto i te tipu me te taimaha taimaha, me te whakaoho, tunu i te ahi tahua mo te 15 meneti.
Whakakīa ki te iti o te wai makariri ka kawe mai ki te whewhe. I muri iho, kohuatia kia rite ki te 2 meneti, ka whakamakuku i te wai ka waiho te kati kia hauha. Kei te wera te pata pīnati i roto i te parai paraoa kia timata ai ia ki te tarai, ka tauhiuhia te pata me te tote, ka horahia ki te hinu kohua me te parai i nga taha e rua, kia rite ra ano. Ka mahi matou i te otaota paraihe me nga poro karaka, nga kaitohu cilantro, te tunu me te karaihe.