Ko Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - he kai kai reka ma te nuinga o nga iwi Turkic, ko te kai kohuatia me nga kohu, ka tunua i tetahi huarahi motuhake ka taea ai te whakatutuki i te reka o te ahurei.
He rerekē nga putanga mo te take o te kupu "Beshbarmak" me nga kupu rite i roto i nga reo Turkic rereke. I roto i te tikanga whānui, ka puta te kupu mai i te "besh" me te "barmak", ka whakawhitihia e matou te kupu "rima ringa", e tohu ana i te tikanga o te kohi: kihai i whakamahia e nga pungarehu nga tipu hei kai.
Kei te tunuhia a Beshbarmak i te nuinga o nga wa mai i te miihini, te kai hoiho me te poaka (i etahi wa - mai i era atu momo kai me nga heihei). Ka korero atu ki a koe me pehea ki te tunu bešbarmak mai i te mīti, he maha nga tohutao mo te tunu me nga āhuatanga motu-aa-rohe, aa-whānau hoki.
Beshbarmak mai i te mīti i Kazakh - te tunu
Kai:
- pīti - 1 kg (te kikokiko i runga i te wheua, pai ake i te waahanga hipoki, hei tauira, te peke);
- riki - 1-2 pcs.
- rau rau - 3 pcs.
- pea pepa - 5-8 nga wahi;
- nga pounamu - 3 nga pungarehu;
- te tote.
Mo te hae:
- aniana, matomato me te matomato;
- karika;
- te ngako paraoa i tangohia atu i te hupa;
- otaota hou (te pāhiri, te kumine, te coriander);
- pepa paura pango;
- mo te whakamatautau:
- te kounga witi katoa o te witi-ko te 1.5 karaihe;
- Hua manu - 2 pi.
- te hupa kai - e 0.5 karaka (100-130 ml);
- te tote.
Te whakarite
Ka horoia e tatou te kikokiko, ka waiho he wahi katoa ki runga i te kohatu i roto i te putea, i te kohua ranei o te wai matao, kia mau ai te wai (i te wai, heoi, kaore e nui rawa, no te mea e hiahia ana tatou he hupa kaha). Kawea mai ki te whewhe, whakaiti i te wera, tangohia te pupuhi. Kuki i te kohua iti mo te 3 haora, te tango i te ngako, kaore i te maka. Kia 40 meneti i mua i te mutunga o te tukanga tunu tunu kai, ka toha i te tote, te pepa, te riki kapi, te pepa pereki, te tipu me te rau kokoru.
Te whakamahara i te kai i roto i te hupa me te tango i tetahi wahi (nga wahi). Ka tapahia e tatou te kikokiko mai i nga wheua me te kikokore, nga poro nui. Whakaritea te pupuhi. I roto i tetahi tipu rerekē, taatai i te riki, me te tapatapahia he riki, ka whakapiri i te parahi momona me te parakore (hei tauira, he hupa iti). Ka tohatoha matou mo te wera iti mo te 5-8 meneti, ka waahi ki te pepa pango pango, te tote, tauhiuhia ki nga otaota tapatapahi me te karika.
Na ka mahi i tetahi piri (he nui o nga hua, o te paraoa, o te hupa), pokepoke i te paraoa pokepoke, pania ki te karaehe angiangi (0.2-0.4 cm), tapahia te papaa ki nga tapahi me nga taimana ki te rahi te rahi o te 10x10 cm.
Kohuatia te rhombi rite mai i te paraoa pokepoke i roto i tetahi atu wahi o te tupuna. Ko te wa mo te tunu i nga karaera ko te 5-8 meneti, kaore ake.
Ko nga rhombs kua oti te whakaoti me te awhina i te whakawhiti ki te rihi, kei te runga ka taatai i nga poro hei kai, ka whakakiia katoa ki te tipu mai i te riki me te greens. Ko nga toenga o te hupa i roto i te koiora e whakamahia ana i roto i nga pialies takitahi-rahi, me te kounga o nga kati tapatapahi.
Ka taea hoki e koe te mahi kohuatia rīwai, huawhenua hou ranei pihikete. Hei apipiri, tuku i nga pialas iti he vodka (he araka), he kawa kawa ranei, he tipu ranei. Mo te inu he pai ki te whakamahi i te kumiss, te huka, te tea hou ranei.
Ka taea e koe te tunu beşbarmak mai i te mīti me te tāpiri atu o ētahi atu kai (kai hoiho, reme, kamera, koati), heihei ranei (kuihi, potae, turuki, heihei). Ko te tikanga, me waiho te tunu
I roto i nga momo rereke-a-rohe rereke-rereke, ka taea e nga pona (me nga whanui) nga momo me nga matotoru, kaore ano i te paraoa witi anake, engari ka taea te whakamahi i etahi atu pata mo to raatau mahi.
Ka rerekē nga rerekētanga o te hae: i etahi wa i roto i tona hanganga, ko nga kāreti kapi me te kāpeti me etahi atu huawhenua, ara, ko te ahua o te hupa.